Οι εμφανίσεις μπορεί να παραπλανήσουν, και αυτό συμβαίνει με την Pink Lady: Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού παίζει δίπλα στη γρεναδίνη με βάση το ρόδι και το ποτό περιέχει μια γροθιά δύο αλάτων από τζιν και μήλο που διαψεύδει την όμορφη ροζ απόχρωση του.

Όπως πολλά κοκτέιλ της εποχής της ποτοαπαγόρευσης, η Pink Lady έχει μια διφορούμενη ιστορία: η εφεύρεσή της ήταν πιθανώς μια λύση στο φτηνό τζιν που σημάδεψε την εποχή. Η προσθήκη άλλων συστατικών όπως το κονιάκ, ο χυμός λεμονιού και η γρεναδίνη βοήθησε να καλύψει τη δυσάρεστη γεύση των κακής ποιότητας οινοπνευματωδών ποτών που ήταν διαθέσιμα εκείνη την εποχή. Η Ροζ Κυρία έγινε το αγαπημένο των κυριών υψηλής κοινωνίας από τη δεκαετία του 1930 έως τη δεκαετία του 1950 και η φήμη της ως κοριτσίστικη παραγγελιά ενισχύθηκε ίσως στον τίτλο του 1951 Το βιβλίο του μπάρμαν , του Τζακ Τάουνσεντ, του προέδρου του σωματείου μπάρμαν της Νέας Υόρκης: Γιατί, σίγουρα την γνωρίζετε, έγραψε ο Τάουνσεντ για την τυπική ροζ κυρία. Είναι αυτό το ωραίο κοριτσάκι που δουλεύει σε αρχεία, που είναι πάντα τόσο ευγενικό αλλά πάντα δείχνει τόσο συνεσταλμένο… Φυσικά δεν περίμενες ποτέ να τη δεις σε ένα μπαρ. Μπαίνει σε ένα περίπου δύο φορές το χρόνο, τα Χριστούγεννα ή κάποια άλλη παλιά εποχή. Πέρα από τον σεξισμό, ο Τάουνσεντ δεν υποτίμησε τη δραστικότητα του ποτού: Το γιατί επιλέγει τη Ροζ Κυρία για αυτές τις περιστάσεις -καθώς η Κυρία είναι πολύ κουραστική- παραμένει μυστήριο, ίσως ακόμα και γι' αυτήν, συνέχισε.

Αυτά τα αποσπάσματα μπορεί να μην έχουν παλιώσει καλά, αλλά η γραναδίνη ανατρέπεται Τζιν Σουρ σίγουρα έχει, χάρη σε ένα τέλειο μείγμα από ποτά συστατικά και μαλακτικές γεύσεις. Το τζιν προσδίδει βοτανικές νότες που συνδυάζονται καλά με τον χυμό τάρτας λεμονιού, ενώ μια βουτιά applejack, γνωστό και ως κονιάκ μήλου, αναδεικνύει τη φρουτώδη γεύση της γρεναδίνης και βοηθά στην ενίσχυση του ποτού. Λίγη γρεναδίνη κάνει διπλή δράση, γλυκαίνει το κοκτέιλ ενώ του δίνει και την ομώνυμη απόχρωση του. Τέλος, ανακινώντας το ποτό με ένα ασπράδι αυγού δημιουργείται μια μεταξένια υφή και μια αφρώδης κορυφή που προσθέτει μόνο στην κλασική όμορφη εμφάνιση αυτής της κυρίας. Αν σας φαίνεται οικείο, ίσως έχετε κατά νου το παρόμοιο προαπαγορευτικό Clover Club , το οποίο ζητά σιρόπι βατόμουρου αντί για γρεναδίνη και παραλείπει το applejack.

Όταν ταράζετε μια Pink Lady, επιλέξτε υλικά υψηλής ποιότητας όπως ένα καλό τζιν London Gry και ένα χειροτεχνική γρεναδίνη (μπορείτε να φτιάξετε και το δικό σας). Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα κοκτέιλ με ασπράδι αυγού, θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένα αυγά και να ανακινήσετε πρώτα τα συστατικά σας χωρίς πάγο για να γαλακτωματοποιήσετε τα ασπράδια.

Μια γουλιά και θα καταλάβετε γιατί αυτό το όμορφο ροζ κοκτέιλ είναι πιο σοβαρό από όσο φαίνεται.