Η Χιλή και το Περού τσακώθηκαν έντονα Η καταγωγή του Pisco Sour (και αυτό του pisco, επίσης), αλλά από τους περισσότερους λογαριασμούς, η γένεση του ποτού συνδέεται με έναν πολίτη των Ηνωμένων Πολιτειών. Ο απόδημος μπάρμαν Βίκτωρ Μόρις πιστεύεται ότι δημιούργησε το αφρώδες, ομαλό κοκτέιλ στο μπαρ του Lima γύρω στο 1915 ή ίσως στις αρχές της δεκαετίας του 1920. Αναμειγνύοντας pisco, χυμό ασβέστη, ασπράδι αυγού και πικρά Angostura, το Pisco Sour είναι γήινο, γλυκό και τάρτα - ένα κοκτέιλ που αξίζει να παλέψετε.

Το Pisco είναι ένα απόσταγμα απόσταξης σταφυλιών που δημιουργήθηκε για πρώτη φορά τον 16ο αιώνα. Οι πισκοί ποικίλλουν σε στιλ και ποικιλία σταφυλιών, με διαφορετικές εκφράσεις που κυμαίνονται στη γεύση από ξηρό και γήινο έως λουλουδάτο και φρουτώδες. Το Pisco Sour δεν απαιτεί ένα συγκεκριμένο pisco, οπότε οι επιχειρηματίες πότες μπορούν να πειραματιστούν για να βρουν ποιο προτιμούν.

Το αλκοόλ, τα εσπεριδοειδή, η ζάχαρη και το ασπράδι αυγού είναι τα βασικά συστατικά σε ένα καλό ξινό, συμπεριλαμβανομένου του δημοφιλούς Ουίσκι ξινό . Αλλά μια μικρή διαφορά που γίνεται εμβληματική του Pisco Sour είναι η συμπερίληψή της στην Angostura bitter. Τα αρωματικά πικρά, τα οποία συνήθως εφαρμόζονται ως γαρνιτούρα, προσθέτουν χρώμα και άρωμα στο κοκτέιλ. Αυτά τα πικρά κάθονται στο αφράτο κεφάλι του ποτού, ένα χαρακτηριστικό που επιτυγχάνεται με το στεγνό κουνώντας το κοκτέιλ. Αυτό σημαίνει ότι το κουνάμε πρώτα χωρίς πάγο για να ενσωματώσουμε τα υγρά συστατικά με το ασπράδι αυγού πριν το ανακινήσουμε ξανά με πάγο για να καταψύξουμε και να διαλύσουμε.

Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο κοκτέιλ με μεταξένια αίσθηση στο στόμα που μπορεί να προσφέρει αναζωογόνηση είτε κάνετε πεζοπορία στις Άνδεις ή πίνοντας στην παραλία.

Κάντε κλικ στο Play για να δείτε αυτό το Pisco Sour Come Together

Συστατικά

• δύο ουγγιές pisco

• 1 ουγκιά χυμός λάιμ, φρεσκοστυμμένος

  
  
  

• 1/2 ουγκιά απλό σιρόπι

• 1 ασπράδι αυγού

• Γαρνιτούρα: Ανγκοστούραπικρό ποτό

Βήματα

1. Προσθέστε pisco, χυμό λάιμ, απλό σιρόπι και ασπράδι αυγού σε ένα αναδευτήρα και στεγνώστε (χωρίς πάγο) δυνατά.

2. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε ξανά μέχρι να κρυώσει καλά.

3. Σουρώνουμε σε ένα κρύο ποτήρι Nick & Nora. (Εναλλακτικά, μπορείτε να το στραγγίξετε σε ένα ποτήρι βράχων πάνω από φρέσκο ​​πάγο.)

4. Γαρνίρετε με 3 έως 5 σταγόνες πικρών της Angostura. Χρησιμοποιώντας ένα άχυρο, οδοντογλυφίδα ή παρόμοιο εργαλείο, περιστρέψτε τα πικρά σε ένα απλό σχέδιο, αν θέλετε.