Τα flips είναι ένα είδος κοκτέιλ που χαρακτηρίζεται από τη συμπερίληψη ενός ολόκληρου αυγού. Τα κοκτέιλ που απαιτούν ασπράδια είναι, φυσικά, κοινά. είναι ένας τρόπος για να προσθέσετε υφή και σώμα σε ένα ποτό. Ωστόσο, είναι λιγότερο συνηθισμένο να χρησιμοποιούνται και οι κρόκοι, γι' αυτό και αυτά τα ποτά έχουν τη δική τους κατηγορία. Τα flips τείνουν να είναι πλούσια και αφρώδη ποτά για κρύο καιρό. Αυτό είναι ένα τέλειο παράδειγμα.

Αυτή η παραλλαγή ενός Porto Flip προέρχεται από τον επαγγελματία αποστακτήρα και μπαρ Allen Katz. Στην πιο παραδοσιακή του μορφή, το κοκτέιλ απαιτεί κονιάκ, καστανόξανθο Λιμάνι και έναν κρόκο αυγού. Το ποτό είναι από μόνο του μια παραλλαγή του Coffee Cocktail που εμφανίστηκε στον οδηγό κοκτέιλ του Jerry Thomas το 1862 The Bartender's Guide: How to Mix Drinks; Ο σύντροφος ενός Bon Vivant (το οποίο στην πραγματικότητα δεν περιέχει καφέ· το ποτό ονομάστηκε για την εμφάνισή του).

Ο Katz αλλάζει αρκετά το πρότυπο: Αυξάνει την ποσότητα της θύρας σε σχέση με αυτό που συνήθως απαιτείται και ανταλλάσσει την έκδοση με καρυδιού καφέ χρώμα με τον πιο φρουτώδη τύπο ρουμπίνι. αναβαθμίζει το τυπικό κονιάκ σε κονιάκ. επιλέγει ένα ολόκληρο αυγό και όχι μόνο τον κρόκο, και προσθέτει μια πιτσιλιά βαριάς κρέμας για εξαιρετικά πλούσιο σώμα και γεύση. Το πιο αξιοσημείωτο είναι ότι μια κουταλιά της σούπας κίτρινο Chartreuse προστίθεται στο τέλος, με τις γλυκές, ποώδεις νότες του να καλύπτουν το ποτό.

Όλα συνθέτουν ένα κοκτέιλ πλούσιας υφής γεμάτο φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες γεύσεις, ιδανικό για γουλιά στο κρύο.