Αυτό το κοκτέιλ από τον Morgan Schick, πρώην δημιουργικό διευθυντή του San Francisco's Καλή ζωή και Trick Dog , έχει μερικά κόλπα στο μανίκι του. Για αρχάριους, υπάρχει η βότκα με έλατο Douglas, η οποία μπορεί είτε να αγοραστεί από έναν ειδικό λιανοπωλητή λικέρ ή να φτιαχτεί εκ των προτέρων, και στη συνέχεια να έχετε το σπιτικό κόκκινο σιρόπι shiso-αβοκάντο για επιπλέον στρώματα γεύσης και πολυπλοκότητας. Αυτό δεν είναι ένα κοκτέιλ για τον εξασθενημένο της καρδιάς ή ουρανίσκο - με μια ένδειξη ζέστης, μια φωτεινή ποπ εσπεριδοειδών και μια τελική πινελιά με τη μορφή εγχυμένου θαλασσινού αλατιού, ο πλούσιος πίνακας και η μοναδική του εμπειρία στο πόσιμο το αξίζουν όλη την προσπάθεια.

Αν και θεωρείται συχνά ως μια μικρή λεπτομέρεια, η παρουσία αλατιού σε ένα κοκτέιλ μπορεί να επηρεάσει σοβαρά το προφίλ γεύσης. Μια μικρή πρέζα όχι μόνο μπορεί να φωτίσει τις νότες φρούτων σε ένα αναδευόμενο ποτό, αλλά μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως κάπως ενοποιητικός παράγοντας, ενώνοντας τα άλλα συστατικά ενός κοκτέιλ σε ένα ωραίο, τακτοποιημένο τόξο.

Η χρήση αλατιού στο χείλος ενός ποτηριού μπορεί να κάνει το ίδιο, αλλά σε περισσότερη από τη μορφή της δικής σας περιπέτειας - μπορείτε να επιλέξετε να συμπεριλάβετε ή να την συμπεριλάβετε σε οποιαδήποτε γουλιά και μόλις αρχίσετε να παίζετε αρωματισμένα ή αρωματισμένα άλατα, το πρόσθετο άρωμα και οι παράγοντες γεύσης μπορούν πραγματικά να οδηγήσουν τα πράγματα στο επόμενο επίπεδο. Στην περίπτωση του Rich Table, το εξαιρετικό θαλασσινό αλάτι με pinot noir φέρνει μια αλμυρή ποιότητα στο μείγμα μαζί με περιφερειακές νότες βανίλιας και ώριμων κόκκινων φρούτων, καθώς και μια συνολική οινική ποιότητα, λεπτή όπως μπορεί να είναι. Απαιτείται σχετικά μικρή ποσότητα αλατιού για το χείλος αυτού του κοκτέιλ, αφήνοντας άφθονο υπόλοιπο για επιπλέον γύρους και για χρήση στην κουζίνα.

Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε αρχικά ως μέρος του Τα αρωματισμένα άλατα είναι τα επόμενα μεγάλα συστατικά κοκτέιλ .

Συστατικά

• 1 1/2 ουγκιά βότκα ντάγκλας *
• 1/2 ουγκιές Martini & Rossi Special Reserve Ambrato vermouth
• 1/2 ουγκιές Λικέρ Χιλής Ancho Reyes
• 3/4 ουγκιές σιρόπι shiso-αβοκάντο **
• 1/2 oz φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Club soda, στην κορυφή
• Γαρνιτούρα: pinot noir θαλασσινό αλάτι

Βήματα

1. Βάλτε ένα ποτήρι highball με θαλασσινό αλάτι pinot noir.

2. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα με πάγο και ανακινήστε.

   
   
   

3. Στραγγίστε σε ένα ψηλό μπαστούνι πάνω από φρέσκο ​​πάγο.

4. Κορυφή με κλαμπ σόδα.

5. * Βότκα έλατου Ντάγκλας: Προσθέστε 16 ουγκιές βότκας και 15 γραμμάρια άκρων έλατου στο δοχείο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να καθίσει για 2 ημέρες. Στραγγίστε το φίλτρο καφέ.

6. ** Σιρόπι shiso-αβοκάντο: Ψήστε 2 κουκούτσια αβοκάντο στους 200 βαθμούς F έως ότου τα κελύφη αρχίσουν να στεγνώνουν Αφήστε να κρυώσει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε τέταρτα. Σε μια κατσαρόλα, φρυγανιές μαζί με 3/4 ουγκιές μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 14 ουγκιές λευκή ζάχαρη και 14 ουγκιές νερό, βράστε και αφήστε να σιγοβράσουν. Προσθέστε 1/3 ουγκιές κόκκινα φύλλα shiso και αφαιρέστε από τη φωτιά. Βυθίστε για 30 λεπτά και στραγγίστε.