Η ράβδος στα 400 Rabbits

«Hasta que veas la cruz, λένε στην Oaxaca του Μεξικού. Δηλαδή, μέχρι να δείτε το σταυρό. Αυτό δεν είναι ένα εικονιστικό τοστ. Όσοι έπιναν mezcal πολύ πριν γίνει μια τάση χρησιμοποιούν παραδοσιακά copitas (μικρά ποτήρια που κρατούσαν αρχικά κεριά προσευχής) με σταυρό χαραγμένο στο κάτω μέρος.

Ένας ωκεανός και μια ήπειρος μακριά, mezcal bar 400 κουνέλια στο Νότιγχαμ της Αγγλίας, είχε τη δική του θρησκευτική αφύπνιση εμπνευσμένη από τη Μεζάλ, που δεν σχετίζεται με οποιονδήποτε καθολικισμό μεξικάνικου τύπου.

Το Πνεύμα του Νόμου

Όταν οι κανονισμοί COVID-19 της χώρας έκλεισαν μπαρ, εστιατόρια και σχεδόν κάθε άλλο χώρο στις αρχές του 2020, οι θρησκευτικές οργανώσεις είχαν το δικαίωμα να παραμείνουν ανοιχτές. Έτσι, με τους χώρους λατρείας του νόμου να επιτρέπεται η είσοδος ατόμων από το ίδιο νοικοκυριό ή φυσαλίδας, ο ιδιοκτήτης του μπαρ James Aspell έλαβε αυτό που θα μπορούσε να ονομαστεί από ψηλά: Μετατρέψτε τα 400 Rabbits στη γραμμή σε Η Εκκλησία των 400 Κουνελιών .

Συμπλήρωσε μια αίτηση σύμφωνα με το Places of Worship Registration Act 1855 και την έστειλε. Σήμερα, το μπαρ αναζητά πιστούς μέσω της ιστοσελίδας του, όπου δεν υπάρχει χρέωση για να γίνει Bunny Believer (που περιλαμβάνει πιστοποιητικό). Ή για 10 £ (13,70 $), οι οπαδοί μπορούν να διοριστούν ως Αιδεσιμότατοι των Righteous Rabbits και να λάβουν ένα μπλουζάκι.

Ο Aspell είναι ξεκάθαρο ότι δεν είχε ποτέ ούτε είχε καμία πρόθεση να ανοίξει εν μέσω μιας μεταδοτικής πανδημίας, αλλά ότι αυτός και η ομάδα του ήταν πραγματικά στενοχωρημένοι από σύγχυση οδηγιών για το πώς να διατηρήσουν την επιχείρησή τους με ασφάλεια. Ήταν ένα αστείο που προήλθε από ένα σοβαρό μέρος, λέει. Ο αγώνας της φιλοξενίας κατά τη διαλογή των κανονισμών ήταν τρελός, οπότε το κάναμε κυρίως για να επισημάνουμε πώς αισθάνθηκαν οι στοχευμένοι χώροι φιλοξενίας.

400 κουνέλια

Αφοσίωση στον Mezcal

Η ώθηση των 400 Rabbits για να γίνει ο χώρος της περιοχής για τα mezcal και τα τεκίλα ήταν πιο δύσκολη από την υποβολή αίτησης για τη θρησκευτική εξαίρεση αλλά πιο διασκεδαστική. Ο Aspell, ο οποίος άρχισε να τείνει το μπαρ στα εφηβεία του, έπιασε το μεζάλ σφάλμα όταν παρακολούθησε μια γεύση του Del Maguey όταν έφτασε για πρώτη φορά στην Αγγλία. Φυσούσε το μυαλό μου. δεν ήταν τίποτα που είχα, λέει. Από εκεί, ορκίστηκε να κυνηγήσω κάθε mezcal που μπορούσα.

Έμαθε γρήγορα ότι η χώρα του ήταν τόσο ανίδεος για τον mezcal όσο ήταν. Κανείς δεν ήξερε τι ήταν mezcal, λέει ο Aspell. Αυτό θέλαμε να αλλάξουμε με 400 Κουνέλια.

Το όνομα δανείζεται από τη μυθολογία των Αζτέκων που κρατά εκατοντάδες μεθυσμένους θεούς κουνελιών είναι τα παιδιά της θεάς του αλκοόλ, Μαγιαχουέλ. (Ανάλογα με την πηγή, ο θεός της ιατρικής, ο Patecatl, μερικές φορές λέγεται ότι έχει εμπλακεί.) Κάθε ένα από τα κουνελάκια αντιπροσωπεύει έναν τρόπο που οι πότες θα μπορούσαν να βιώσουν τη μέθη.

Όταν το 400 έφτασε για πρώτη φορά στη βιτρίνα στο 15-16 Hurts Yard το 2015, έδωσε στο Ηνωμένο Βασίλειο ένα από τα πρώτα του σημεία για να επικεντρωθεί αποκλειστικά στα πνεύματα αγαύης. Με ακροατήρια σε μεγάλο βαθμό άγνωστα με το mezcal και ακόμη και την τεκίλα, ο Aspell και η ομάδα του επένδυσαν μεγάλα στην εκπαίδευση. Κάναμε πολλές γεύσεις και πολλή μπάρμαν και μιλήσαμε με κάθε άτομο που περπατούσε στην πόρτα για το mezcal, λέει. Όταν ξεκινήσαμε, η διδασκαλία των ανθρώπων ήταν το παν.

Ο Aspell παραδέχεται ότι η ιδέα δεν ξεκίνησε. Το πρώτο ή δύο χρόνια, ήταν μια σκληρή ώθηση για τους ανθρώπους να αναγνωρίσουν τι κάναμε, λέει. Αλλά μπήκαν πολλοί άνθρωποι φιλοξενίας, και μόλις μπουν σε αυτό, φιλτράρεται σε όλους τους άλλους.

Η σύζυγός του, η Τζένιφερ, σκηνοθέτησε τα πράγματα πίσω από το μπαρ όταν ξεκίνησαν για πρώτη φορά. Τότε και τώρα, απολαμβάνει περισσότερο δειγματοληψία πελατών σε μια επιλογή από mezcals που δεν έχουν δοκιμάσει στο παρελθόν. Συμμετέχει τόσο στο εκπαιδευτικό στοιχείο που μερικές από τις ειδικές εκδηλώσεις γευσιγνωσίας της (σε μη COVID φορές) διήρκεσαν δύο ώρες. Μου αρέσει να εκπαιδεύω τους ανθρώπους σχετικά με το πόσο πηγαίνει πίσω και πόσο αγάπη και φροντίδα πηγαίνουν σε αυτό, λέει.

Αυτά τα δείγματα, σερβίρεται σε χειροποίητα τζακαρά , αντλήστε από δεκάδες διαφορετικά mezcals πίσω από το μπαρ. Εν τω μεταξύ, ο διευθυντής του μπαρ Julian Latil επιβλέπει μια δυναμική λίστα κοκτέιλ με ποτά όπως το Zazu, με σότο, Carpano aperitivo, λικέρ αμύγδαλου Tekali, και χυμούς ασβέστη και ανανά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ απροσδόκητες γεύσεις, λέει. Αλλά θέλω να κρατήσω τα ποτά προσιτά.

400 κουνέλια

Προ-θρησκευτικό προσκύνημα

Πριν από τρία χρόνια, ο Τζέιμς και η Τζένιφερ βγήκαν έξω για μια νύχτα στην πόλη του Νότιγχαμ - η οποία εν μέσω μη πανδημικών χρόνων είναι γνωστή για μια εντυπωσιακή ποικιλία ανεξάρτητων μπαρ και καταστημάτων - όταν αποφάσισαν ότι θα ήταν ωραίο να επεκτείνει την επιλογή του μπαρ για να συμπεριλάβει περισσότερους παραγωγούς . Άρχισαν λοιπόν μια εταιρεία που ονομάζεται Casa Agave.

Πριν από την πανδημία, έκαναν προσκύνημα στις παλέτες και τα αποστακτήρια του Μεξικού κάθε χρόνο. Η κατανόηση περισσότερων πηγών ήταν μια καλή δικαιολογία για να πάει στο Μεξικό, λέει η Τζένιφερ. Έχει να κάνει με την υποστήριξη των οικογενειών εκεί.

Προσπαθούμε όσο πιο mezcal μπορούμε και φέρνουμε πράγματα που πραγματικά μας αρέσουν, λέει ο James. Υπάρχουν πολλά να μάθουν. Κάθε [mezcal] είναι μια νέα εμπειρία. Γι 'αυτό το λατρεύω - παίρνετε κάτι νέο κάθε φορά που το πίνετε.

Από τα τέλη Ιανουαρίου του 2021, η εκκλησία της εκκλησίας των 400 κουνελιών έχει αυξηθεί σε περισσότερους από 2.000 πιστούς, οι οποίοι έχουν εγγραφεί από μακριά ως τη Νέα Ζηλανδία, τη Φινλανδία και το Χονγκ Κονγκ. 400 Κουνέλια δωρίζει έσοδα από συμμετέχοντες αφιερώματα σε Χειμερινή προσφυγή στο Κέντρο Υποστήριξης Emmanuel House , ένα φιλανθρωπικό άστεγο του Νότιγχαμ.

Εν τω μεταξύ, ο Aspell και η ομάδα του δεν έχουν ακούσει για την αίτησή τους. Αλλά αυτό δεν έχει κλονίσει την πίστη τους στο mezcal.