Εικόνα:

Bar Goto

Μια νότα μπαχαρικών και μια καλή ποσότητα shochu προσθέτουν προσωπικότητα σε αυτό το riff της Bloody Mary από τον Kenta Goto, τον ιδιοκτήτη του Bar Goto στο Μανχάταν και το Bar Goto Niban στο Μπρούκλιν.

Ο Goto χωρίζει τη βάση με δύο διαφορετικά shochus - το ένα από αυτά έχει εμποτιστεί με τσίλι - δημιουργώντας ένα πιο στρογγυλό, πιο πλούσιο κοκτέιλ. Και τα δύο είναι κριθαρένια shochu, αλλά το πρώτο είναι απαλό και καθαρό ενώ το δεύτερο είναι πλούσιο και γήινο, λέει ο Goto. Το Iichiko Silhouette είναι το κύριο απόσταγμα, αλλά είναι μόνο 50-proof, ή 25% ABV, οπότε παρουσιάζουμε τη συνολική απόδειξη του ποτού προσθέτοντας το Iichiko Saiten, το οποίο είναι 43% ABV. Το πρώτο shochu είναι εμποτισμένο με serrano chile και η ζέστη αλληλεπιδρά με τις νότες umami του δεύτερου.

Δεν χρειάζεται χρένο ή πρόσθετα μπαχαρικά με τη θερμότητα που φέρνει η τσίλι, και κανένα για σάλτσα worcestershire όταν έχετε τις βαθιές, πολυεπίπεδες νότες του πιο πλούσιου shochu.