Αυτό το συναρπαστικό κοκτέιλ του Jim Kearns - ενός μπάρμαν της Νέας Υόρκης και του διευθυντή ποτών της Φιλοξενία Χρυσής Εποχής μπαρ - είναι μια καπνιστή και αφρώδης συστροφή στο παραδοσιακό Ουίσκι ξινό . Ήδη ένα νόστιμο και δημοφιλές ποτό, ο Kearns προσθέτει καπνό και επιπλέον αρωματικά με δύο τύπους σιροπιού: το ένα, ένα τουρμπίνα και σιρόπι κανέλας, το άλλο φτιαγμένο με καπνιστό τσάι lapsang souchong.

Για το κλασικό του, ο Kearns χρησιμοποιεί Tincup ουίσκι . Ένα μείγμα από μπέρμπον υψηλής περιεκτικότητας σε σίκαλη από την Ιντιάνα και το αμερικανικό ουίσκι βύνης από το Κολοράντο (όπου βρίσκεται το οινοπνευματοποιείο), το Tincup είναι ένα ουίσκι σε χαμηλές τιμές με μεγάλη διαθεσιμότητα. Ωστόσο, η αντικατάστασή του με άλλο μπέρμπον, ή ακόμα και σίκαλη, είναι αποδεκτή, ειδικά εάν έχετε στο χέρι σας μπέρμπον με υψηλή σίκαλη.

Ενώ η τελική συνταγή είναι τόσο εύκολο να τα συνδυάσετε όσο οποιαδήποτε συνταγή Whisky Sour με ασπράδια αυγών, η προετοιμασία των δύο σιροπιών είναι εκεί που βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας. Η συνταγή απαιτεί την παραγωγή μεγάλου όγκου και των δύο σιροπιών, και το καθένα θα διαρκέσει περίπου δύο εβδομάδες στο ψυγείο. Εξαιτίας αυτού, είναι καλύτερο να φτιάξετε το ποτό σε μεγάλες παρτίδες - ας πούμε, για να διασκεδάσετε τους επισκέπτες - εκτός και αν σκοπεύετε να κάνετε πολλά όλη την εβδομάδα. Η άλλη επιλογή, μόλις φτιάξετε αρκετά Smoky Sours για να ταιριάξετε τα γούστα σας, είναι να δοκιμάσετε τα σιρόπια σε άλλα ποτά. Για παράδειγμα, το καπνιστό σιρόπι τσαγιού μπορεί να προσθέσει κάποια επιπλέον πολυπλοκότητα στο αγαπημένο σας Ντεμοντέ Bourbon συνταγή, ενώ το σιρόπι κανέλας λειτουργεί καλά σε διάφορα φθινοπωρινά κοκτέιλ και συνδυάζεται καλά με παλαιωμένα ρούμια σε ποτά όπως το Αλύσσο ή το Undead Gentleman .

Συστατικά

• 2 ουγκιές ουίσκι Tincup
• 3/4 ουγγιές χυμό λεμονιού
• 1/2 ουγγιά σιρόπι φλοιού κανέλας *
• 1/4 ουγγιά σιρόπι τσαγιού lapsang souchong **
• 1 ασπράδι αυγού

Βήματα

1. Προσθέστε το ουίσκι, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι φλοιού κανέλας, το σιρόπι τσαγιού Lapsang souchang και το ασπράδι αυγού σε ένα αναδευτήρα και στεγνώστε δυνατά (χωρίς πάγο).

   
   
   

2. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσει καλά.

3. Διπλή πίεση σε ένα κουπέ ή γυαλί Nick & Nora.