Και γιατί το να έχεις μια θέση στο τραπέζι δεν είναι σχεδόν αρκετό.

Εικόνα:

Κλέι Γουίλιαμς

Αν μιλήσετε με την Τζάκι Σάμερς, είναι βέβαιο ότι θα μάθετε κάτι σημαντικό. Σαν συγγραφέας, λέκτορας και παιδαγωγός πνευμάτων με δεσμούς με οργανισμούς συμπεριλαμβανομένων Tales of the Cocktail , έχει χρησιμοποιήσει την πλατφόρμα του για να εμβαθύνει την κατανόηση των ανθρώπων για την ιστορία και τις περιπλοκές του κλάδου της φιλοξενίας. Αυτό περιλαμβάνει τις παρατηρήσεις που έκανε από τότε που κυκλοφόρησε το περίφημο λικέρ βοτάνων του, Σορέλ , το 2011, τότε ήταν ο μόνος μαύρος στις ΗΠΑ με άδεια απόσταξης οινοπνευματωδών ποτών.

Η πανδημία του COVID-19 και οι διαδηλώσεις των Black Lives Matter κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού του 2020, οι οποίες υπογράμμισαν τις φυλετικές ανισότητες και τον συστημικό ρατσισμό στον κλάδο της φιλοξενίας και αλλού, οδήγησαν στην ανάγκη για αυτήν την προοπτική. Εδώ, προσφέρει τις γνώσεις του για την πορεία προς τα εμπρός.

Σε ποια έργα εργάζεστε αυτή τη στιγμή;

Ο Sorel βρίσκεται αυτή τη στιγμή σε μια πλήρη επανεκκίνηση, με μια φανταστική νέα ομάδα διαχείρισης, με επικεφαλής τον Dave Perry του BevInvest . Επίσης, ο πρωθυπουργός των Μπαρμπάντος έχει απλώσει το χέρι του και ζήτησε να επιστρέψει ο Sorel στο πατρογονικό του σπίτι. Ψάχνουμε να φτιάξουμε ένα αποστακτήριο στα Μπαρμπάντος, ώστε το Sorel να μπορεί να παρασκευαστεί με τοπικά υλικά από ντόπια χέρια, με τα Μπαρμπάντος να γίνονται ο κόμβος διανομής για την Καραϊβική. Έχω πολλές άλλες μάρκες σε διάφορα στάδια ανάπτυξης και το πρώτο μου βιβλίο αγοράζεται αυτήν τη στιγμή από τον λογοτεχνικό μου πράκτορα, Pande Literary .

Ως επαγγελματίας του κλάδου, πόσο ανήσυχοι είστε να φτάσετε στην άλλη πλευρά αυτής της πανδημίας;

Θα θέλαμε να επιστρέψουμε σε εστιατόρια, μπαρ και συνέδρια, αλλά δεν αξίζει να πεθάνουμε. Οι νεκροί δεν αγοράζουν πράγματα.

Πώς αναζητά ο κλάδος της φιλοξενίας το BIPOC σήμερα σε σύγκριση με την εποχή πριν από την πανδημία;

Όπως συμβαίνει με όλα τα κοινωνικά πράγματα, η BIPOC υποφέρει δυσανάλογα. Ενώ οι απώλειες ήταν συγκλονιστικές για όλους, είναι ακόμη υψηλότερες στις έγχρωμες κοινότητες και μεταξύ των περιθωριοποιημένων ατόμων. Είχαμε περισσότερες ασθένειες, περισσότερους θανάτους, μεγαλύτερες οικονομικές δυσκολίες και πιο αργή ανάρρωση. Είναι δύσκολο εκεί έξω αυτή τη στιγμή. Η επιβίωση απαιτεί όλη μας την ανθεκτικότητα.

Πώς έχει επηρεάσει η πανδημία την πρόοδο, την ισότητα και τις ευκαιρίες για την BIPOC;

Η πανδημία, σε συνδυασμό με το διεθνές κίνημα BLM, έχει φέρει στο προσκήνιο τις συζητήσεις για τη φυλετική ισότητα. Οι αλλαγές στην πολιτική, ωστόσο, υστερούν.

Η ανταπόκριση της βιομηχανίας φιλοξενίας στο κίνημα BLM έθεσε τις βάσεις για περισσότερες ευκαιρίες για την BIPOC;

Από πολλές απόψεις, η πανδημία και το κίνημα BLM είναι άρρηκτα συνυφασμένα. Οι εντολές καταφυγίου κατέστησαν αδύνατο να αγνοηθεί ο θάνατος του Τζορτζ Φλόιντ. Πολλές εταιρείες και ιδιώτες έκαναν μια επιτελεστική επίδειξη αλληλεγγύης και μετά έπεσαν πάλι σε εφησυχασμό. Είναι λιγότερη βάση και περισσότερο ένα ίχνος τριμμένης φρυγανιάς αυτή τη στιγμή. Υπάρχει μια πορεία προς τα εμπρός. Ο κλάδος μας πρέπει απλώς να προχωρήσει σε αυτό.

Πού θα ήταν η υποστήριξη για Du Nord Craft Spirits [ένα αποστακτήριο ιδιοκτησίας Μαύρων στη Μινεάπολη του οποίου το κτίριο πυρπολήθηκε μετά τον θάνατο του Τζορτζ Φλόιντ] ταιριάζει σε αυτό το μονοπάτι;

Δεν μπορώ να υποθέσω ότι θα μιλήσω για τον [ιδιοκτήτη του Du Nord] Chris Montana. Είμαι σίγουρος ότι ήταν ευγνώμων για τη βοήθεια που έλαβε. Είναι σημαντικό, ωστόσο, να βλέπουμε τα προβλήματα φυλετικών διακρίσεων ως συστημικά. Η Μοντάνα είναι πρωτοπόρος που κάνει σημαντική (και νόστιμη) δουλειά και αξίζει όλη την υποστήριξη που μπορεί να προσφέρει η κοινότητα. Ο ρατσισμός, ωστόσο, είναι θεσμικός και μπορεί να λυθεί μόνο με την κατεδάφιση των δομών που τον κρατούν ψηλά.

Πιστεύετε ότι ο κλάδος της φιλοξενίας δεν έχει την επιμέλεια που απαιτείται για να διασφαλίσει ότι η επιθυμία να κάνει αυτό που είναι σωστό κάνει πραγματικά τη διαφορά και δεν επιλέγει απλώς ένα πλαίσιο;

Ναί. Οι εταιρείες δεν αλλάζουν γιατί είναι το σωστό. Οι εταιρείες αλλάζουν μόνο όταν τις επηρεάζει οικονομικά. Οι πολιτισμοί μπορούν να αλλάξουν εν μία νυκτί. Βιομηχανίες, όχι τόσο.

Πώς φαίνεται αυτό από τη δική σας οπτική;

Με καλούν εταιρείες που θέλουν να εξερευνήσουν τη διαφορετικότητα, την ισότητα και την ένταξη. Αν και δεν αμφισβητώ τα κίνητρα, γνωρίζω ότι η ορατότητά μου στην κοινότητα είναι αρκετή για να προσθέσει βαρύτητα σε ό,τι διαφορετικά θα μπορούσε να θεωρηθεί ως επιτελεστικές κινήσεις, εκτός από το ότι δεν είμαι εδώ για να είμαι το δείγμα κανενός. Αρνούμαι να επιτρέψω να αξιοποιηθεί η παρουσία μου χωρίς πραγματική αλλαγή. Είμαι δηλαδή αυτό που αναφέρεται στους αστυνομικούς κύκλους ως απείθαρχος νέγρος. Δεν ειρηνεύομαι με το να έχω απλώς μια θέση στο τραπέζι. Αν δεν έχετε την εξουσία να προσκαλέσετε και άλλους να καθίσουν, αυτό είναι ένα τραπέζι που πρέπει να ανατραπεί. Δεν αποδέχομαι συγγνώμη, κοινοτοπίες ή συγκινήσεις. Είμαι εδώ για να υπηρετήσω ως υπομόχλιο που ανατρέπει την ισορροπία υπέρ των περιθωριοποιημένων.

Πιστεύετε ότι ο κλάδος της φιλοξενίας θα καθυστερήσει να επιδιώξει αλλαγές μετά την πανδημία που θα μπορούσαν να επηρεάσουν θετικά την BIPOC;

Νομίζω ότι η αλλαγή κινείται με την ταχύτητα της μελάσας το χειμώνα, αλλά δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Η κύρια λειτουργία των συστημάτων είναι να διασφαλίζουν τη δική τους συνέχιση. η ασφάλεια του status quo δεν εγκαταλείπεται εύκολα. Το ενδιαφέρον μέρος είναι ότι τα συστήματα συντηρούνται από τους ανθρώπους, και εάν έχουν τέτοια τάση, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να αποφασίσουν να διαλύσουν συστήματα που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν διακρίσεις και να τα αντικαταστήσουν με τη συμπερίληψη. Και πάλι, θα έπρεπε να έχουν τόσο κλίση.

Πώς χρησιμοποιείτε τη θέση σας ως συμπρόεδρος της Επιτροπής Εκπαίδευσης του Tales of the Cocktail για να προωθήσετε την αλλαγή που χρειάζεται στον κλάδο;

Χρησιμοποιώ την πλατφόρμα μου για να υψώσω τις φωνές των ανήκουστων και [μετά] να ξεφύγω από το δρόμο τους. Αυτή είναι η τρίτη και τελευταία μου χρονιά ως συμπρόεδρος με το εκπληκτικό Lynn House of Heaven Hill . Είμαστε και οι δύο ενθουσιασμένοι που καλωσορίζουμε έξι νέα μέλη. Οι Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear και Nana Sechere θα ενωθούν με τη Laura Louise Green και τη Stephanie Simbo στην πίστα Beyond the Bar. Είμαστε πιο διεθνείς, πιο διαφορετικοί και λιγότερο ετεροτυπικοί από ποτέ. Έχουμε κοινές αξίες και ανόμοια υπόβαθρα, καθώς και μια ατσάλινη αποφασιστικότητα να βάλουμε τον αντίχειρα στη ζυγαριά για τους απαξιωμένους.

Βλέπετε μεγαλύτερο ενδιαφέρον στη βιομηχανία της φιλοξενίας να μάθει περισσότερα για την ιστορία ενός συγκεκριμένου αλκοολούχου ποτού, επωνυμίας, μπαρ ή κοκτέιλ τα τελευταία χρόνια;

Αυτό που βλέπω είναι η ιστορία να εξετάζεται με κριτικά μάτια με τρόπο που είναι απαραίτητος για τη συνεχή ανάπτυξη. [ Ο θείος πλησιέστερος Διευθύνων Σύμβουλος] Fawn Weaver αιχμή του δόρατος ξετυλίγοντας την αφήγηση του Nathan Nearest Green, του σκλαβωμένου Αφρικανού που δίδαξε στον Jack Daniel πώς να φτιάχνει ουίσκι. Οι συζητήσεις για τον αποικισμό και τη βιομηχανία του ρούμι οδηγούνται από ατρόμητους δημοσιογράφους. Και ο Dave Wondrich έχει ήδη συνδέσει οριστικά τη γέννηση της κουλτούρας των κοκτέιλ και του dive bar με τους Black bartenders. Υπάρχουν πολλά να ξεμάθουν και μετά να ξαναμάθουν να κάνουν.

Πώς συγκρίνεται αυτό το ενδιαφέρον με το συμφέρον του κοινού;

Αν μη τι άλλο, ο κλάδος πρέπει να προσεγγίσει το κοινό.

Πώς προχωράτε τη συζήτηση σχετικά με τις συνεισφορές της BIPOC στον κόσμο των πνευμάτων πέρα ​​από την αφήγηση του Nearest Green;

Είναι σημαντικό να αποκαλύπτουμε συνεχώς τις αλήθειες της ιστορίας μας που έχουν σκόπιμα συσκοτιστεί. Ο Τζορτζ Ουάσιγκτον μπορεί να είχε ένα αποστακτήριο, αλλά ο ίδιος δεν ήταν ο οινοπνευματοποιός. οι Αφρικανοί που σκλάβωσε έτρεχαν τους αποστακτήρες του . Αυτή είναι μια αλήθεια που θα τρέχει ακριβώς κάτω από την επιφάνεια παντού που είμαστε διατεθειμένοι να σκάψουμε. Τόσο η κουλτούρα της απόσταξης όσο και του κοκτέιλ σε αυτή τη χώρα χτίστηκαν σε κλεμμένη γη με κλεμμένη εργασία και κλεμμένες δεξιότητες. Δεν μπορούμε να αλλάξουμε το παρελθόν, μόνο να το αναγνωρίσουμε και να χτίσουμε ένα καλύτερο μέλλον.

Πώς μπορεί να μη μειωθεί η σημασία της ιστορίας του Nearest Green καθώς γίνεται πιο διαδεδομένη;

Το να χαθεί δεν είναι κάτι που κάνει ο Weaver. Αυτή και το όμορφο ουίσκι της θα συνεχίσουν να ανθίζουν ενώ ανοίγει τις πόρτες και χρησιμοποιεί την πλατφόρμα της για να δημιουργήσει ευκαιρίες για άλλους σαν την ίδια. Ο ήλιος δεν εκχωρεί ηλιοφάνεια. υπάρχει άφθονο φως για όλους μας. Είναι δουλειά μου να βοηθήσω να φτιάξω μια πιο λαμπερή μέρα για όλους όσοι έρχονται μετά.