Υπάρχει κάτι εγγενώς φθινοπωρινό για το bourbon. Η κατανάλωσή του προκαλεί οράματα των φύλλων που αλλάζουν χρώμα, συντομεύσεις ημερών, φεστιβάλ συγκομιδής και δροσερούς ανέμους. Προκαλεί επίσης τα αξιοθέατα και τις μυρωδιές των οπωρώνων μήλων και της συλλογής μήλων. Και περισσότερο από το να είναι προκλητικό των φρούτων του φθινοπώρου, το μπέρμπον συνδυάζεται καλά με μήλο στα ποτά, όπως συμβαίνει και στο Tender Knob.

Το Tender Knob προέρχεται από το εικονίδιο bartending H. Joseph Ehrmann . Ο Ehrmann είναι ο ιδιοκτήτης του Ελιξήριο , μια από τις παλαιότερες ταβέρνες που λειτουργούν συνεχώς στο Σαν Φρανσίσκο. Είναι αυτή η ίδια η πόλη που βοηθά να δώσει το Tender Knob το παιχνιδιάρικο όνομά του - μια περιοχή στην πόλη ονομάζεται Tendernob, ένα portmanteau για να δηλώσει πού τέμνονται οι γειτονιές Tenderloin και Nob Hill. Το όνομα Tender Knob είναι επίσης ένα παιχνίδι Knob Creek , το μπέρμπον που χρησιμοποιείται σε αυτό το ζωντανό κοκτέιλ. Ένα εγκωμιασμένο μπέρμπον του Κεντάκι, το Knob Creek είναι ένα αξιέπαινο ουίσκι τόσο για χρήση σε κοκτέιλ υψηλών προδιαγραφών είτε για ποτό κατ 'ευθείαν, είτε καθαρό είτε με λίγο πάγο για να βοηθήσει στην ελάφρυνση της έντασής του.

Για το κομμάτι μήλου αυτού του φθινοπωρινού ποτού, ο Ehrmann ανακατεύει τα μήλα απευθείας στο σέικερ και χρησιμοποιεί ένα σκληρό μηλίτη μήλου, το οποίο μετατρέπει το ποτό σε ένα φρεσκάδα highball. Αυτές τις μέρες, τα μηλίτη γίνονται σχεδόν πανταχού παρόντα με τα ζυθοποιεία. Αν και υπάρχουν οι μεγάλες μάρκες μηλίτη που διατίθενται εύκολα στις περισσότερες αγορές, πολλοί μικρότεροι παραγωγοί δημιουργούν ειδικούς μηλίτες. Ένα καθαρό μη αλλοιωμένο μηλίτη μήλου είναι η σωστή επιλογή για αυτό το ποτό.

Όσο για τα ίδια τα μήλα, η συνταγή απαιτεί τη Γιαγιά Σμιθ ή τον Φούτζι. Τα μήλα της Γιαγιά Σμιθ είναι τάρτα, ενώ τα μήλα του Φούτζι είναι πιο γλυκά από τα περισσότερα. Με ένα μόνο κομμάτι στο ποτό, το μήλο δεν θα έχει πολύ δραματικό αντίκτυπο. Φυσικά, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ποικιλία μήλου, απλώς φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια μη κερωμένη, οργανική έκδοση.

Συχνά, οι μπάρμαν θα διπλασιάσουν ένα αναδευόμενο ποτό, χρησιμοποιώντας ένα διηθητικό χειρός για να πιάσουν εσφαλμένα θραύσματα πάγου, πολτού εσπεριδοειδών και άλλα στοιχεία που μπορούν να θολώσουν ένα ποτό. Όχι έτσι με το Tender Knob, καθώς τα μικροσκοπικά κομμάτια μήλου είναι απαραίτητα για την έκκληση των ποτών.

Συστατικά

• 1 φέτα βιολογικό μήλο Granny Smith ή Fuji (πλάτος 1/8 ιντσών)
• 1 1/2 ουγκιές μπέρμπον Knob Creek
• 2 ουγκιές σκληρό μηλίτη μήλου
• Νέκταρ αγαύης 3/4 ουγγιών
• 1 πρέζα κανέλα
• Γαρνίρετε: φέτα μήλου

Βήματα

1. Σε ένα αναδευτήρα, ανακατεύουμε τη φέτα μήλου.

   
   
   

2. Προσθέστε το μπέρμπον, το μηλίτη μήλου, το νέκταρ αγαύης και την κανέλα σε ένα αναδευτήρα γεμάτο πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσει καλά.

3. Σουρώνουμε σε ένα διπλό παλιό ποτήρι γεμάτο με φρέσκο ​​πάγο. (Μην διπλασιάζετε, θέλετε μερικά κομμάτια μήλου στο τελικό ποτό).

4. Γαρνίρετε με μια φέτα μήλου.