Το Tepache είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο ρόφημα που παρασκευάζεται από φλούδες και φλούδες ανανά που έχουν υποστεί ζύμωση και συχνά αρωματίζεται με κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Καθώς η μείωση των απορριμμάτων γίνεται ο κανόνας σε όλο τον κόσμο των ποτών, οι μπάρμαν (επαγγελματίες και κατ' οίκον) αναζητούν τρόπους να χρησιμοποιήσουν το ολότητα ενός φρούτου αντί να πετάξετε τα υπολείμματα αφού χρησιμοποιήσετε μέρη του για χυμό και γαρνιτούρες.

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τα μέρη ενός ανανά που διαφορετικά θα μπορούσατε να πετάξετε - τον φλοιό και τον πυρήνα. Επιπλέον, η εύκολη προετοιμασία του και ο σχετικά γρήγορος χρόνος ζύμωσης λίγων ημερών το καθιστούν ιδανικό για απλή παρασκευή στο σπίτι.

Είναι φανταστικό να το πίνετε μόνο του, ελαφρύ και δροσιστικό. Ως μπόνους, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε κοκτέιλ. Θα είναι ελαφρώς ψεκασμένο, οπότε δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε ως μακρυνό με παρόμοιο τρόπο, όπως μπορείτε να προσθέσετε μπύρα, μπύρα τζίντζερ ή άλλες φυσαλίδες σε ένα ποτό.