Πού αλλού μπορείτε να πιείτε ένα γεύμα πολλαπλών πιάτων;

Double Chicken Please συνιδρυτής GN Chan Εικόνα:

Εμμανουήλ Ροζάριο

Κανείς δεν ξέρει ένα μπαρ καλύτερα από τους ανθρώπους πίσω από αυτό. Για το My Bar in 3 Drinks, οι άνθρωποι που τρέχουν τα καλύτερα μπαρ φτιάχνουν και συζητούν τρία από τα πιο αντιπροσωπευτικά κοκτέιλ του μπαρ τους.

Διπλό κοτόπουλο παρακαλώ υπήρχε ως έννοια χρόνια πριν γίνει ένα μπαρ από τούβλα και κονίαμα. Μη μπορώντας να οριστικοποιήσει μια τοποθεσία στη Νέα Υόρκη για το μπαρ που ονειρευόταν από καιρό να ανοίξει με τη Faye Chen, ο συνιδρυτής GN Chan ξεκίνησε το 2017 με ένα κίτρινο φορτηγό Volkswagen της δεκαετίας του 1970 για ένα σόλο ταξίδι, το οποίο κατά λάθος μετατράπηκε σε αναδυόμενη γραμμή για κινητά. Σύντομα ο Τσεν ήρθε μαζί του και οι δυο τους ταξίδεψαν στη χώρα, μοιράζοντας τα εφευρετικά τους κοκτέιλ με ένα ευρύ κοινό ως την πρώτη επανάληψη του μπαρ τους. Το αντιμετωπίσαμε ως teaser, ως προεπισκόπηση και δοκιμαστική εκτέλεση πριν ανοίξουμε τελικά το Double Chicken Please, λέει ο Chan. Τελικά εξασφάλισαν έναν μόνιμο χώρο για το μπαρ το καλοκαίρι του 2019 και μετά από μια μακρά και καθυστερημένη κατασκευή λόγω πανδημίας, το DCP είχε το πολυαναμενόμενο σπίτι του.

Το αποτέλεσμα είναι ουσιαστικά δύο ξεχωριστές μπάρες σε διπλανούς χώρους. Το μπροστινό δωμάτιο, που άνοιξε το φθινόπωρο του 2020, είναι ένα απλό concept, που προσφέρει σάντουιτς με κοτόπουλο και κοκτέιλ στη βρύση, ενώ το πίσω δωμάτιο, που άνοιξε τον Ιούλιο του 2021, είναι ένας κομψός και εκλεπτυσμένος χώρος, πολύ σοβαρό κοκτέιλ μπαρ, με ξεχωριστό μενού, χαμηλότερος φωτισμός και εκλεπτυσμένα συμπόσια που καλύπτουν το δωμάτιο. Το μπροστινό μέρος είναι γρήγορο, χαλαρό, υψηλής ενέργειας, πιο παμπ, λέει ο Chan, βετεράνος του Το μερίδιο του αγγέλου και Γάτα . Η πλάτη είναι πιο ήρεμη, πιο κομψή και ιδιόμορφη. Είναι ένας τρόπος να το εξισορροπήσεις, να είσαι άλλοτε διασκεδαστικός και άλλοτε πιο συγκεντρωμένος. Το συγκρίνει με το The Dead Rabbit, με την ταβέρνα του στο ισόγειο και το κοκτέιλ του δεύτερου ορόφου. Προσφέρετε διαφορετικά προϊόντα για να προσελκύσετε διαφορετικά πλήθη και να παρουσιάσετε διαφορετικές σκέψεις.

Double Chicken Please, συνιδρυτής Faye Chen; το πίσω δωμάτιο στο Double Chicken Please.

Εμμανουήλ Ροζάριο

Κάθε ένα από τα σπεσιαλιτέ κοκτέιλ του πίσω δωματίου, επτά στο μενού, ήταν εμπνευσμένο από ένα φαγητό. Μερικοί, όπως η Waldorf Salad, αναπαράγουν τις γεύσεις του ομώνυμου φαγητού τους παράξενα. άλλα, όπως το ιαπωνικό Cold Noodle, είναι πιο εννοιολογικά. Σε κάθε περίπτωση, είναι μια μοναδική έπαρση και μια αξέχαστη. Ο Chan εξηγεί ότι δεν πίνει αλκοόλ, επομένως σπάνια βρίσκει έμπνευση από ποτά. Εμπνέομαι περισσότερο από το φαγητό, οπότε γιατί να μην μετατρέψω ένα πιάτο σε ποτό; ρωτάει. Επίσης, αρχικά προοριζόταν ως ένας τρόπος να βοηθήσει τους επισκέπτες να επιλέξουν τα ποτά τους πιο γρήγορα. η σκέψη ήταν ότι οι γνώριμες γεύσεις θα επιτάχυναν τη λήψη αποφάσεων. Όπως αποδείχθηκε, δεν λειτουργεί έτσι, λέει ο Chan γελώντας.

Αυτά είναι τα τρία κοκτέιλ που επέλεξε ο Chan για να αντιπροσωπεύσουν το Back Room στο Double Chicken Please. Ως μπόνους, όταν απολαμβάνετε σε αυτή τη σειρά, ουσιαστικά αντιπροσωπεύουν ένα γεύμα τριών πιάτων.