Η αποφυγή των χημικών είναι απλώς ένα πρώτο βήμα για αυτούς τους επαγγελματίες του κρασιού.

Αγριολούλουδα ξεφυτρώνουν ανάμεσα στις σειρές των αμπελιών στο Chêne Bleu στο νότιο Ροδανό. Εικόνα:

Μπλε Δρυς

Το βιολογικό κρασί παλαιότερα ήταν μια εξειδικευμένη κατηγορία, αλλά όπως και τα παντελόνια γιόγκα, τελικά θεωρήθηκε φυσιολογικό και στη συνέχεια σχεδόν αναμενόμενη παρουσία. Σχετικά με 729 εκατομμύρια μπουκάλια βιολογικού κρασιού καταναλώθηκαν το 2018 και ο αριθμός αυτός αναμένεται να αυξηθεί κατά 34% στα 976 εκατομμύρια έως το 2023, σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη από την ερευνητική ομάδα IWSR.

Αυτή η πρόβλεψη έγινε τον Δεκέμβριο του 2019, πριν φτάσει η πανδημία. Σε μια πιο πρόσφατη πρόβλεψη των τάσεων του κρασιού για το 2021 , η IWSR σημειώνει ότι η σημασία της βιωσιμότητας έχει ενισχυθεί στο μυαλό των καταναλωτών, οδηγώντας πιθανότατα το κίνημα του βιολογικού, βιοδυναμικού και χαμηλής παρέμβασης κρασιού με μεγαλύτερη αίσθηση επείγοντος.

Οι οινοποιοί αισθάνονται αυτό το αίσθημα επείγοντος εδώ και αρκετό καιρό. Τα σταφύλια είναι εξαιρετικά ευαίσθητα και ακόμη και οι ανεπαίσθητες αλλαγές του κλίματος μπορούν να επηρεάσουν δραστικά τη γεύση τους στο ποτήρι. Οι οινοπαραγωγοί έχουν σημειώσει ότι μαζεύουν σταφύλια νωρίτερα κάθε χρόνο, καθώς οι οινοπαραγωγικές περιοχές σε όλο τον κόσμο αντιμετωπίζουν βίαιες χαλαζοθύελλες, ξηρασίες και πυρκαγιές. Τα Terroir που κάποτε ήταν ακατάλληλα για το vitis vinifera, όπως η Αγγλία και το Βερμόντ, παράγουν τώρα κρασιά που έχουν αναγνωριστεί από τους κριτικούς. Οι παραγωγοί σε γνωστές περιοχές όπως το Barolo, η Champagne, το Douro και η Yarra Valley, εν τω μεταξύ, μεταμορφώνουν τους αμπελώνες τους για να φιλοξενήσουν πιο ζεστές συνθήκες.

Αρκετοί οινοποιοί δεν ασχολούνται πλέον μόνο με βιολογική ή βιοδυναμική γεωργία. καλλιεργούν σαν να εξαρτώνται οι ζωές τους, και όχι μόνο τα προς το ζην, από τις επιλογές που κάνουν στα χωράφια και στο κελάρι. Πολλοί αλλάζουν επίσης τον τρόπο που δραστηριοποιούνται και εξετάζουν τη βιωσιμότητα μέσα από έναν ολιστικό φακό που περιλαμβάνει και κοινωνικά και οικονομικά ζητήματα.

Φτερωτοί και Οπλοί Βοηθοί

Για δεκαετίες, τα περισσότερα πράγματα με φτερά και τέσσερα πόδια θεωρούνταν εχθροί της γεωργίας που πρέπει να νικηθούν με μια τοξική σειρά από χημικές βόμβες. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, έχει γίνει ολοένα και πιο σαφές ότι αυτές οι χημικές ουσίες δεν σκοτώνουν μόνο ζωύφια και άλλα παράσιτα. σκοτώνουν και ανθρώπους (για παράδειγμα, Η πληρωμή 10 δισεκατομμυρίων δολαρίων της Bayer σε άτομα με καρκίνο που συνδέεται με το ζιζανιοκτόνο Roundup, μόνο μία από τις δεκάδες αγωγές που συνδέουν γεωργικά χημικά με θανατηφόρες ανθρώπινες ασθένειες).

Οι αγρότες, συμπεριλαμβανομένων των αμπελοκαλλιεργητών, στρατολογούν τώρα μέλη του κόσμου των εντόμων και των ζώων για να κάνουν μια πολύ πιο πράσινη εκδοχή της βρώμικης δουλειάς για αυτούς. Οι διαχειριστές του αμπελώνα έχουν τοποθετήσει παντού κουτιά με κουκουβάγιες Fess Parker Home Ranch στην κοιλάδα Santa Ynez της Καλιφόρνια, γνωρίζοντας ότι τα αρπακτικά κυνηγούν τα γοφάρια και τους σκίουρους που απειλούν τα αμπέλια του αμπελώνα τρώγοντας τις ρίζες τους. Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, επομένως η βιωσιμότητα είναι προσωπική, λέει ο Tim Snider, πρόεδρος της Fess Parker.

Τα πουλιά αναπτύσσονται επίσης στο Vranken Pommery στη Ρεμς της Γαλλίας, όπου τα πεινασμένα ψαρόνια είναι γνωστό ότι αποδεκατίζουν τις καλλιέργειες σταφυλιών. Οι αμπελουργοί έχουν εισαγάγει κουτιά και σταθμούς φωλιάς για γεράκια και γεράκια Harris, που εγκαθίστανται και τρομάζουν τα μικρότερα πουλιά μακριά. Το οινοποιείο έχει διαθέσει 50 στρέμματα για φτερωτά πλάσματα όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένων των φωλιασμένων αποδημητικών ειδών πουλιών και επικονιαστών, ιδιαίτερα των μελισσών.

Sarah Cahn Bennett, η ιδρύτρια και ιδιοκτήτρια του Pennyroyal Farm στο Μεντοσίνο της Καλιφόρνια, μεγάλωσε στο οινοποιείο των γονιών της, το Navarro Vineyards, παρακολουθώντας πώς βελτιώθηκαν η γη και το κρασί όταν σταμάτησαν να χρησιμοποιούν συνθετικά ζιζανιοκτόνα και εντομοκτόνα το 1979 και το 1980, αντίστοιχα. Ως ενήλικας, τους μίλησε για βοσκή μικρών προβάτων Babydoll Southdown για να μειώσει την ανάγκη για διαχείριση ζιζανίων μέσω χειρός και τρακτέρ και εισήγαγε το ενιαίο όραμα και τη φιλοσοφία τους στο δικό της οινοποιείο, το οποίο ξεκίνησε σε 23 στρέμματα το 2008. Προσπαθώ να έχω ένα ολιστικό όραμα για το οινοποιείο, τον αμπελώνα και το ράντσο, λέει. Έχουμε 180 πρόβατα και 180 Babydolls για να βοηθήσουμε στη διαχείριση των ζιζανίων, συν 100 αρμέγματα [κατσίκες] και 20 πρόβατα αρμέγματος.

Ο Μπένετ φτιάχνει τυριά νωπό γάλα από τα αιγοπρόβατα γαλακτοπαραγωγής και χρησιμοποιεί την ανακυκλωμένη στρωμνή σανού τους για να φτιάξει τους 400 τόνους κομπόστ που καταλήγουν στον αμπελώνα τους κάθε χρόνο. Η εργασία με ζώα στον αμπελώνα έχει νόημα περιβαλλοντικά και οικονομικά, επειδή μειώνεις τις εξωτερικές εισροές και το αποτύπωμα άνθρακα, λέει ο Bennett, προσθέτοντας ότι η συνεχής λειτουργία τρακτέρ και η εισαγωγή κομπόστ από έξω μολύνει το περιβάλλον και είναι επίσης πολύ ακριβό.

Και της Νάπας Αμπελώνας Hoopes , που ασκεί αναγεννητική καλλιέργεια, η ατμόσφαιρα έχει γίνει αναμφισβήτητα Old MacDonald, χάρη στην απόφαση των ιδιοκτητών του να σώσουν 30 ζώα που προορίζονταν για το σφαγείο. Τώρα, γουρούνια, κοτόπουλα, κατσίκες, ένας γάιδαρος και δύο σκύλοι διάσωσης ρουθούνι, ραμφίζουν, φουσκώνουν, γαβγίζουν και γαβγίζουν γύρω από τον αμπελώνα, βελτιώνοντας την υγεία του εδάφους με τα πόδια και τη συμβολή τους, ενώ παράλληλα διαχειρίζονται ζιζάνια και παράσιτα. Ο στόχος των «Hoopes» είναι να δώσουμε πίσω περισσότερα από όσα παίρνουμε από τη γη και την κοινότητα», λέει η ιδιοκτήτρια δεύτερης γενιάς Lindsay Hoopes. «Το κάνουμε αυτό μέσω αναγεννητικών γεωργικών πρακτικών αλλά και με συνεργασίες στην κοινότητα».

Η προσπάθεια διατήρησης εκτείνεται πολύ πέρα ​​από τον αμπελώνα στο Γκράχαμ Μπεκ στη Νότια Αφρική. Για κάθε στρέμμα που χρησιμοποιεί για δραστηριότητες καλλιέργειας και παραγωγής, διατηρεί οκτώ στρέμματα φυσικής βλάστησης στην κεντρική κοιλάδα Breede του Δυτικού Ακρωτηρίου. Αυτός ο τύπος βλάστησης κινδυνεύει σοβαρά, αλλά τα τελευταία 18 χρόνια, οι προσπάθειες του οινοποιείου έχουν σταθεροποιήσει χιλιάδες στρέμματα. Ένα ιθαγενές είδος συγκεκριμένα - η Esterhuizenia Grahameckii, που υπάρχει μόνο στην ιδιοκτησία τους, κάνει τους εργαζόμενους στο οινοποιείο να χαμογελούν, λέει η υπεύθυνη μάρκετινγκ Lisa Keulder. Ο Graham Beck συνεργάστηκε επίσης με 27 γειτονικές φάρμες για να προστατεύσει 39.000 στρέμματα του Cape Floral Kingdom, το οποίο έχει χαρακτηριστεί ως το μικρότερο από τα έξι βασίλεια λουλουδιών που υπάρχουν στον πλανήτη, με 8.500 κυρίως ενδημικά είδη φυτών, δεκάδες από τα οποία θεωρούνται άκρως απειλούμενα. ή ευάλωτη. Εμβληματικά είδη όπως η λεοπάρδαλη του ακρωτηρίου, το ποτάμιο κουνέλι, η καφέ ύαινα και ο ασβός, μερικά από τα οποία απειλούνται με εξαφάνιση, υπάρχουν επίσης στη γη.

Τα πρόβατα μειώνουν την ανάγκη για διαχείριση ζιζανίων μέσω του χεριού και του τρακτέρ.

Μπλε Δρυς

Πληρωμή προς τα εμπρός

Εκτός από τη λήψη μέτρων για την αποφυγή χημικών ουσιών στους αμπελώνες τους, οι οινοπαραγωγοί έχουν ξεκινήσει πολύπλοκα ερευνητικά προγράμματα που ελπίζουν ότι θα βοηθήσουν όχι μόνο τους δικούς τους αμπελώνες αλλά και τον κόσμο του κρασιού γενικότερα να φτάσει σε ένα πιο υγιές και οικονομικά βιώσιμο μέρος.

Ψηλά στις Άλπεις του Νότιου Ροδανού, μέρος ενός χαρακτηρισμένου από την UNESCO βιόσφαιρα που διαθέτει 1200 είδη χλωρίδας, 1.400 είδη πεταλούδων και περισσότερα από 120 είδη πουλιών που φωλιάζουν, τα 75 στρεμμάτων Μπλε Δρυς χρησιμοποιεί αυστηρές οργανικές και βιοδυναμικές πρακτικές για την καλλιέργεια σταφυλιών και την παραγωγή κρασιού, τη συγκομιδή, τη φύτευση και την επεξεργασία του εδάφους σύμφωνα με τις φάσεις του φεγγαριού.

Δεν αρκεί πλέον να φτιάχνουμε απλώς κρασί που θα σημαδεύει όλα τα κουτάκια για τους κριτικούς, λέει η Nicole Rolet, η διευθύντρια και διευθύνουσα σύμβουλος της Chêne Bleu. Πρέπει να το φτιάξετε με τρόπο που να είναι υπεύθυνο τόσο για τους ανθρώπους που θα το καταναλώσουν όσο και για τον πλανήτη. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν χημικά και δίνετε περισσότερα από όσα παίρνετε από τη γη.

Για τη Rolet και τον σύζυγό της, τον ιδρυτή και κάτοικο του οικολογικού πολεμιστή Xavier, και την ομάδα της οικογένειάς τους, αυτό σημαίνει ότι επενδύουν σε ένα έργο που πιστεύει ότι θα προσφέρει ένα πρότυπο για οινοποιεία που θέλουν να σταματήσουν να χρησιμοποιούν χημικά αλλά δεν ξέρουν από πού να ξεκινήσουν και είναι φοβούνται τα έξοδα.

Τα αμπέλια αυτογονιμοποιούνται, επομένως οι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι μέλισσες δεν είναι σημαντικές για τη ζωή και την υγεία του αμπέλου, λέει ο Rolet. Αλλά στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι οι μέλισσες σε έναν αμπελώνα κάνουν στην πραγματικότητα την αυτοεπικονίαση με τη δραστηριότητά τους. Είναι επίσης απαραίτητα για τη μετάδοση της άγριας μαγιάς γύρω από τον αμπελώνα, η οποία βοηθά στην ενδυνάμωση των αμπελιών φυσικά και βοηθά στη διαδικασία οινοποίησης στο κελάρι.

Είναι επίσης απαραίτητα για καλλιέργειες κάλυψης, προσθέτει ο Rolet. Επικονιάζουν τα λουλούδια και ενισχύουν τη βιοποικιλότητα, η οποία με τη σειρά της δημιουργεί ένα ισχυρό και ζωτικό περιβάλλον που μπορεί φυσικά να καταπολεμήσει παράσιτα και ασθένειες, χωρίς χημικά. Η πρόπολη [ένα ρητινοειδές υλικό που κατασκευάζεται από τις μέλισσες] δρα επίσης ως α φυσικό απολυμαντικό .

Ο Rolet και ο Xavier φιλοξενούν μια ομάδα επιστημόνων, μεταξύ των οποίων ο εμπειρογνώμονας για τις μέλισσες Dave Goulson, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Sussex, και ο Yves Le Conte, καθηγητής και επικεφαλής της έρευνας για τις μέλισσες στο INRAE, το Εθνικό Ερευνητικό Ινστιτούτο της Γαλλίας για τη Γεωργία και το Περιβάλλον, που χρησιμοποιούν τα αμπέλια τους για να ποσοτικοποιήσουν πόσο οι μέλισσες βελτιώνουν την υγεία του αμπελώνα και την ποιότητα του κρασιού. Η έρευνα, η οποία καθοδηγείται από τους επιστήμονες, θα διερευνήσει επίσης το κόστος μετατροπής ενός αμπελώνα (οι Rolets μετέτρεψαν τον αμπελώνα τους, που αγόρασαν το 1994, προς την πιστοποίηση Demeter για αρκετά χρόνια) και τα χρήματα που μπορούν να εξοικονομηθούν κάνοντας τις μέλισσες κεντρικό μέρος της προσπάθειας καταπολέμησης των παρασίτων ενός αμπελώνα.

Ξεκίνησαν μια καμπάνια crowdfunding πέρυσι και τη διέκοψαν αφού αύξησε το 150% του στόχου της, περίπου 27.000 $. Μέχρι στιγμής έχουν 17 μελίσσια, 10 εκ των οποίων είναι πρόσφατες προσθήκες. επτά θα μπουν μέσα τους επόμενους μήνες.

Evan Martin, ο οινοποιός στο Μάρτιν Γουντς , φωλιασμένο στους δάσους με βελανιδιές πρόποδες του McMinnville AVA στο Όρεγκον, φτιάχνει κρασιά από βιολογικά σταφύλια που συγκεντρώνονται σε όλη την κοιλάδα Willamette και την περιοχή Rocks του βορειοανατολικού Όρεγκον. Στη γη του, περίπου 20 στρέμματα κυρίως δασικής έκτασης, καλλιεργεί ένα μεγάλο πείραμα.

Μόνο το 3% περίπου των White Oaks του Όρεγκον, ή Quercus garryana, παραμένει στην κοιλάδα Willamette επειδή αντιμετωπίστηκε σαν ένα είδος σκουπιδιού από τους προγραμματιστές, λέει ο Martin. Τυχαίνει να βρίσκομαι σε μια από τις ζώνες όπου ευδοκιμούν οι βελανιδιές και είναι κεντρικές στο εύθραυστο οικοσύστημα εδώ που κάνει την κοιλάδα Willamette ένα τόσο ιδιαίτερο μέρος και ένα τόσο υπέροχο terroir για κρασί.

Ο Μάρτιν προτίθεται να σώσει τα δέντρα με έναν αντιφατικό τρόπο: χρησιμοποιώντας τα για να παλαιώσει το κρασί του σε βαρέλι. Είμαι της νοοτροπίας ότι για μια αληθινή αίσθηση του terroir, ό,τι χρειάζεται για την παρασκευή ενός κρασιού πρέπει να προέρχεται από αυτό το μέρος, λέει. Η γαλλική βελανιδιά είναι ο σημαιοφόρος της παλαίωσης του κρασιού σε όλο τον κόσμο για εκατοντάδες χρόνια. Δεν νομίζω ότι μπορώ να το αλλάξω από τη μια μέρα στην άλλη. Αλλά από το 2014, παλαίωσα το κρασί μου, τουλάχιστον εν μέρει, σε δρύινα βαρέλια κατασκευασμένα από έναν μάστορα βαρελοποιό στην Oregon Barrel Works. Πειραματιστήκαμε με φρυγανιές και καρυκεύματα και με σχήματα στεγνώματος.

Ο Μάρτιν πιστεύει ότι η βελανιδιά του Όρεγκον, όταν στεγνώσει και παλαιώσει σωστά, παρέχει μια αρωματικά διαφανή και βαθιά σύνθετη υφή που είναι εντελώς διαφορετική από τη γαλλική, λέει. Δεν διευκολύνει το να πίνετε νεότερο, γιατί είναι πιο πυκνό από το γαλλικό και το οξυγόνο δεν χτυπά το κρασί τόσο γρήγορα. Αλλά ο αντίκτυπος, ειδικά στο σαρντονέ μας, είναι μοναδικός και υπέροχος και ηλεκτρικός. Υπάρχει ένταση και φρεσκάδα, όπως στο Chablis, αλλά όχι τόσο αδύνατο. Αυτή η αίσθηση της διάκρισης, ελπίζει ο Μάρτιν, θα μπορούσε να αλλάξει την αντίληψη για την αξία της βελανιδιάς, η οποία φυλάσσεται από μια άτυπη συμφωνία αλλά δεν έχει επίσημη νομική προστασία.

Άλλοι οινοποιοί, όπως ο Sauternes Chateau Guiraud , το πρώτο Grand Cru Classé που έλαβε πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων, σκοπεύει να προστατεύσει σπάνια είδη σταφυλιών. Δημιουργήσαμε ένα ωδείο το 2001 για να διατηρήσουμε τη γενετική βιοποικιλότητα, να μελετήσουμε φυτικό υλικό και να δοκιμάσουμε τον φαινότυπο του κλώνου χωρίς την επίδραση του terroir για να εξακριβώσουμε την ποιότητά του, λέει ο Luc Planty, γενικός διευθυντής του πύργου. Το πρόγραμμα όχι μόνο θα βελτιώσει την ποιότητα του κρασιού του πύργου, αλλά θα του επιτρέψει να μοιραστεί το είδος με άλλους οινοποιούς, οι οποίοι μπορούν να τα επιλέξουν με βάση τις δυνατότητες καταπολέμησης των ασθενειών και τις αρωματικές ιδιότητες που μελετήθηκαν και αξιολογήθηκαν επί δεκαετίες στο ωδείο.

Το Herdade do Esporao της Πορτογαλίας έχει ένα παρόμοιο πρόγραμμα, με 189 ποικιλίες να φυτεύονται σε καθορισμένο αμπελογραφικό χωράφι. Όλες οι ποικιλίες προέρχονται από την περιοχή Alentejo ή Douro ή έχουν δυνατότητες να ευδοκιμήσουν εκεί, λέει η διευθύντρια οινοποίησης της Esporao, Sandra Alves. Ο κύριος στόχος είναι να διατηρηθούν οι πορτογαλικές ποικιλίες, ενώ αξιολογούνται οι οινοποιητικές τους δυνατότητες εν μέσω κλιματικής αλλαγής, υδατικού στρες, θερμικού στρες και διαφόρων παρασίτων και ασθενειών.

Νέο δίχτυ για την αξιολόγηση της επίδρασης των επικονιαστών στο Chêne Bleu.

Μπλε Δρυς

Ένα μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα

Το αποτύπωμα άνθρακα του κρασιού σερβιρίσματος, συσκευασίας και αποστολής είναι διαβόητα μεγάλο, ωθώντας πολλούς να μηδενίσουν τις πρωτοβουλίες βιωσιμότητας σε αυτούς τους χώρους.

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να κάνετε τη συσκευασία πιο βιώσιμη είναι να αλλάξετε από γυαλί σε κουτιά. Το αλουμίνιο είναι πιο ελαφρύ στη μεταφορά από το γυαλί και λιγότερο επιρρεπές στο σπάσιμο. Τα κουτιά δεν απαιτούν επίσης χαρτόνι ή επένδυση από φελιζόλ, όπως τα γυάλινα μπουκάλια, και καταλαμβάνουν λιγότερο όγκο σε φορτηγά, βάρκες και αεροπλάνα. Τα δοχεία αλουμινίου είναι επίσης, σύμφωνα με μελέτη της Resource Recycling, πιο πιθανό να ανακυκλωθεί παρά το γυαλί .

Η Sans Wine Co., η οποία παράγει κρασιά με βάση το terroir από αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας στην κοιλάδα Napa και στο Mendocino, εστιάζει στα κουτάκια για όλους αυτούς τους λόγους. Οι θήκες μας με κουτιά, αξίας περίπου εννέα λίτρων κρασιού, ζυγίζουν 22 λίβρες, ενώ η μέση θήκη μπουκαλιών κρασιού ζυγίζει 42 έως 45 λίβρες, λέει ο Τζέικ Στόβερ, ο συνιδρυτής και οινοποιός της Sans. Μπορούμε να στείλουμε 90 θήκες σε μια παλέτα, αντί για 56 θήκες για γυαλί. Και για αποστολή σε πελάτες, χρειαζόμαστε πολύ λιγότερη συσκευασία ή ογκώδη ένθετα.

Για το Τζάκσονβιλ του Όρεγκον Cowhorn Vineyard & Garden , με 22 στρέμματα βιοδυναμικά καλλιεργούμενων σταφυλιών κάτω από αμπέλι, ο χώρος του οινοποιείου και της φιλοξενίας έπρεπε να είναι πράσινος όπως οι αμπελώνες. Ό,τι κάνουμε, από τους διαδρόμους μας με έντομα, πουλιά και άγρια ​​ζωή μέχρι την πολυπολιτισμική μας προσέγγιση στην καλλιέργεια λεβάντας, φουντουκιών και σπαραγγιών, έχει δημιουργήσει μια Disneyland βιοποικιλότητας, λέει ο Bill Steele, ο συνιδρυτής και οινοποιός. Είχαμε μια ομάδα παρατηρητών πουλιών που βγήκαν για μια δοκιμή και είπαν ότι δεν είχαν δει ποτέ τόσα πολλά είδη σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Έχουμε πέντε τύπους γερακιών, τέσσερις τύπους κουκουβάγιες, δύο τύπους αετών και δεκάδες άλλους που μεταναστεύουν μέσα και έξω. Κάνουμε ό,τι μπορούμε για να επεκτείνουμε την προσέγγισή μας στο να μην βλάψουμε και στην πραγματικότητα να ωφελήσουμε τη γη πέρα ​​από τον αμπελώνα.

Το 2017, ο αμπελώνας κέρδισε την αναγνώριση από το Living Building Challenge, το πιο αυστηρό πρότυπο στον κόσμο για πράσινα κτίρια, πέρα ​​από την πιστοποίηση LEED. Το Cowhorn ήταν το 20ο κτίριο στον κόσμο που κέρδισε τη διάκριση και την πρώτη αίθουσα γευσιγνωσίας. Τα κτίρια είναι καθαρά θετικά για ενέργεια και εντελώς απαλλαγμένα από τοξίνες.

Δεν υπάρχει κακό juju στο κτήμα μας, λέει ο Steele. Και αυτός είναι ένας τεχνικός όρος, παρεμπιπτόντως. Αστειεύομαι, αλλά σκεφτείτε τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι έχτιζαν τα πράγματα στη δεκαετία του 1970, με αμίαντο και μπογιές μολύβδου. Νόμιζαν ότι εξοικονομούσαν χρήματα, αλλά σκεφτείτε την οικονομική και κοινωνική επίπτωση. Κάθε καρφί που μπήκε σε αυτό το κτίριο εξετάστηκε και εγκρίθηκε, και κάθε φελλός και μπουκάλι ανακυκλώθηκαν. Δεν χρησιμοποιούμε χημικά εδώ, ακόμη και για καθαρισμό.

Πολιτιστικές Θεωρήσεις

Ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών πιστεύει ότι η πραγματική βιωσιμότητα πρέπει να υπερβαίνει τις καθαρές περιβαλλοντικές προσπάθειες. Στη Χιλή, μια χώρα που καθίσταται απομακρυσμένη λόγω της γεωγραφίας της - είναι περικυκλωμένη από τα βουνά των Άνδεων και τον Ειρηνικό Ωκεανό - προστατεύεται εδώ και καιρό από μεγάλο μέρος της εκβιομηχάνισης που έχει ταλαιπωρήσει άλλες μεγάλες αμπελουργικές περιοχές. Κρασιά της Χιλής έγινε η πρώτη αμπελοοινική περιοχή που υπέγραψε σε μια υποστηριζόμενη από τα Ηνωμένα Έθνη ενεργειακή πρωτοβουλία να είναι εντελώς απαλλαγμένο από άνθρακα έως το 2050. Διαθέτει επίσης έναν αυστηρό κώδικα βιωσιμότητας, με 346 κανόνες, 151 από τους οποίους αφορούν κοινωνικούς κανόνες.

Μία από τις ανερχόμενες κοινωνικές πρωτοβουλίες στη Χιλή είναι η προσπάθεια των οινοπαραγωγών να συνεργαστούν με την ιθαγενή κοινότητα των Μαπούτσε, που κατοικούν στην Κεντρική Κοιλάδα της Χιλής. Οι Μαπούτσε είναι μια παραδοσιακή κοινότητα που ασχολείται με τη γεωργία, αλλά και συνδυάζει διάφορες παραδοσιακές τελετές, χορούς και προσευχές στη γεωργία τους, λέει ο Julio Alonso, διευθυντής της Wines of Chile USA. Ο Vina San Pedro έγινε ο πρώτος οινοποιός που συνεργάστηκε με μια κοινότητα Μαπούτσε στο Malleco, κατασκευάζοντας έναν αμπελώνα εκεί και διδάσκοντάς τους να καλλιεργούν σταφύλια, ενώ τους επέτρεψε να τα καλλιεργούν με τους παραδοσιακούς τους τρόπους.

Το έργο έδωσε στην κοινότητα των Μαπούτσε τις τόσο αναγκαίες οικονομικές ευκαιρίες, ενώ τους επέτρεψε να διατηρήσουν και να διατηρήσουν τις πολιτιστικές και κοινωνικές παραδόσεις τους, λέει. Η Βίνα Σαν Πέδρο ήταν αναγνωρισμένο από τα Ηνωμένα Έθνη για την προσπάθεια, και τώρα τουλάχιστον άλλα πέντε μεγάλα οινοποιεία έχουν ακολουθήσει τα βήματά τους.

Άλλοι παραγωγοί που βοήθησαν να τεθούν οι βάσεις για τη βιωσιμότητα στις περιοχές τους εργάζονται επίσης για την ενίσχυση της πολιτιστικής υγείας του. Η Mary Ann McGuire βοήθησε στην ίδρυση του Napa Valley Ag Preserve το 1968, ανοίγοντας το δρόμο για την ικανότητα της Napa να διατηρήσει τους παρθένους αμπελώνες της, ενώ εξοικονομούσε χώρο για την άγρια ​​ζωή και τα καθαρά ποτάμια. Ο McGuire εργάστηκε επίσης για να σταματήσει την τσιμεντοποίηση στις όχθες του ποταμού της Νάπα, ένα κίνημα που επέστησε την προσοχή στη δεινή κατάσταση του ποταμού Νάπα και ξεκίνησε την αποκατάστασή του. Επί του παρόντος, μόνο το 9% των 500.000 στρεμμάτων της Νάπας είναι φυτεμένο με αμπελώνες, ενώ μεγάλο μέρος του υπόλοιπου υπάρχει ως προστατευόμενη λεκάνη απορροής.

Η ιστορία της Νάπα πηγαίνει πίσω 10.000 χρόνια, όταν τη γη φρόντισαν οι πρώτοι κάτοικοι, συμπεριλαμβανομένων των λαών Onasti (Wappo), που έβλεπαν τα πάντα ως ιερά: τα φυτά, τα ζώα, το έδαφος, τον ουρανό, τον εαυτό τους, λέει ο McGuire. . Όταν ξεκινήσαμε να καλλιεργούμε εδώ, νιώσαμε ότι είχαμε την ηθική επιταγή να διατηρήσουμε την κοιλάδα της Νάπα και την κληρονομιά της.

Ενώ εργαζόταν ως συνήγορος για το Agricultural Preserve, ο McGuire σημείωσε ότι δεν υπήρχαν πολλές πολιτιστικές ανέσεις. Μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1970, για να πάρετε ακόμη και ένα πολύ καλό γεύμα, έπρεπε να οδηγήσετε μέχρι το Σαν Φρανσίσκο, λέει. Πιστεύαμε ότι για να διατηρήσουμε το Ag Conserve έπρεπε να κάνουμε τη Νάπα μια περιοχή κρασιού παγκόσμιας κλάσης, με άλλες πολιτιστικές ανέσεις.

Η McGuire βοήθησε να ανοίξει το Summer Theatre και κάλεσε το Oakland Symphony να εμφανιστεί στο Inglenook και το San Francisco Western Opera Co. για να εμφανιστεί στο Veteran’s Home στο Yountville.

Δημιουργήσαμε μια σύνδεση μεταξύ των κοντινών πόλεων και της αγροτικής περιοχής, η οποία αποτελεί μέρος της βιωσιμότητας, λέει ο McGuire. Αυτό που συμβαίνει στον Νότιο Πόλο συμβαίνει σε εμάς. αυτό που συμβαίνει στο τροπικό δάσος συμβαίνει και σε εμάς. Δεν μπορεί να είμαστε εμείς και αυτοί. είμαστε αλληλένδετοι και αλληλεξαρτώμενοι, και είμαστε ένα.

Τι μπορούν να κάνουν οι πότες κρασιού

Η πανδημία έχει αλλάξει τον τρόπο που οι πότες αγοράζουν και καταναλώνουν κρασί. Τα ταξίδια στη χώρα του κρασιού και το κατάστημα είναι έξω. κλικ για κρασί είναι μέσα Αμερικανοί παρήγγειλε περίπου 8,39 εκατομμύρια κιβώτια κρασιού , αξίας 3,7 δισεκατομμυρίων δολαρίων, το 2020, σημειώνοντας αύξηση 27% από έτος σε έτος, σύμφωνα με έκθεση του 2021 της Sovos ShipCompliant.

Αυτή η τάση αναμένεται να συνεχιστεί, όπως και οι επιχειρήσεις με βιώσιμο πνεύμα Οίνος + Ειρήνη προσπαθούν να καλύψουν αυτή την ανάγκη παρέχοντας πιο πράσινες εναλλακτικές λύσεις, από τον αμπελώνα μέχρι το ένθετο αποστολής. Στην πραγματικότητα, ξεκινήσαμε να συγκροτούμε την εταιρεία το 2018, προσεγγίζοντας τους οινοπαραγωγούς για τη δημιουργία μιας αγοράς τύπου Etsy με υπεύθυνα αμερικανικά κρασιά, λέει ο ιδρυτής Sam Decker. Είχαμε μια ονειρική ομάδα στο πλοίο, συμπεριλαμβανομένων των David Adelsheim, Cathy Corion, Steve Matthiasson, Sashi Moorman και Martha Stoumen, όλοι μικρής κλίμακας παρασκευαστές απίστευτων, βιώσιμων κρασιών από κοινωνικά προοδευτικούς κατασκευαστές. Επιτρέπει στους πελάτες να αγοράζουν κρασί που αντικατοπτρίζει τις αξίες τους, χωρίς να φεύγουν από τα σπίτια τους ή να χρειάζεται να ερευνούν μεμονωμένες ετικέτες.

Στη συνέχεια, τη στιγμή που η εταιρεία ετοιμαζόταν να κάνει μια μαλακή εκτόξευση, η πανδημία χτύπησε. Προχώρησε σε μια μαλακή εκτόξευση και στα μέσα Δεκεμβρίου 2020 έγινε πλήρης κλίση. Η Wine + Peace συνεργάζεται με την Wineshipping και η Decker λέει ότι η συντριπτική πλειονότητα των συσκευασιών αποτελείται από 100% ανακυκλωμένα υλικά — χωρίς φελιζόλ, τελεία. Οι αποθήκες τους για την αποθήκευση κρασιού είναι επίσης φιλικές προς το περιβάλλον, με φωτισμό χαμηλής κατανάλωσης και παθητική ψύξη. Αντισταθμίζουν το αποτύπωμα άνθρακα όλης της ναυτιλίας μέσω μιας σειράς έργων ανανεώσιμης ενέργειας και μείωσης του άνθρακα.

Δεν υπάρχει εύκολη λύση για την κλιματική αλλαγή. Αλλά το να είσαι σταδιακά πιο πράσινο γίνεται πιο εύκολο κάθε μέρα και το να ξεκινάς με τις αποφάσεις που παίρνεις για το κρασί είναι ένα σημαντικό κομμάτι του παζλ.