Αυτό το Wassail εμπνευσμένο από τον Charles Dickens, ένα παραδοσιακό κοκτέιλ συγκομιδής θέρμανσης, δημιουργήθηκε από τον Chantal Tseng, τον ιδρυτή του Κοκτέιλ για End Times και πρώην διευθυντής του μπαρ και ανώτερος μπάρμαν στο πλέον κλειστό Mockingbird Hill στην Ουάσιγκτον, D.C. Είμαι τεράστιος θαυμαστής του να φτιάχνω μπλουζάκι ή να κάνω μπύρα στις αρχές του χειμώνα, λέει.

Το Wassail είναι συνήθως κατασκευασμένο με καρυκευμένο μηλίτη μήλου, αλλά η έκδοση του Τσενγκ απαιτεί έναν συνδυασμό καφέ μπύρας και γλυκού, πλούσιου ολόροσο σέρι - εξίσου ζεσταίνοντας έναν συνδυασμό και αναμφισβήτητα ακόμη πιο περίπλοκο και νόστιμο.

Ενώ το ποτό είναι από μόνο του φανταστικό, ιδιαίτερα για να ευχαριστήσει μια συγκέντρωση χειμερινών διακοπών, τυχόν υπολείμματα μπορούν να μειωθούν για να φτιάξουν ένα σιρόπι, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιεί ο Τσενγκ σε ένα φωτεινό ξινό εσπεριδοειδές με βάση το μπέρμπον. Η Mulled ale είναι ήδη στο δρόμο της να γίνει σιρόπι, οπότε μου αρέσει να χρησιμοποιώ το υπόλοιπο Wassail για να φτιάξουμε ένα σιρόπι, λέει.

Συστατικά

• 4 μπουκάλια 12 ουγκιών καφέ μπύρα (όπως καφετί καφέ Sam Smith)
• 4 ουγκιές ολόροσο σέρι
• 2 μήλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 μακριά φλούδα πορτοκαλιού με σκελίδες
• 2 ραβδιά κανέλας
• 6 λοβό κάρδαμο
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
• Γαρνίρετε: 10-12 φέτες μήλου
• Γαρνίρετε: φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Βήματα

Εξυπηρετεί 10-12.

1. Προσθέστε την μπύρα, το σέρι, τα μήλα, το ξύσμα λεμονιού, τη φλούδα πορτοκαλιού, την κανέλα και το κάρδαμο σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.

2. Προσθέστε καστανή ζάχαρη στη γεύση (περίπου 1/2 φλιτζάνι) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.

   
   
   

3. Χωρίστε ανάμεσα σε 10 έως 12 κύπελλα ή κούπες, γαρνίροντας το καθένα με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και μια φέτα μήλου.

4. Κρατήστε οποιοδήποτε υπόλοιπο Wassail για χρήση σε ένα Wassail Sour.