Εικόνα:

Chantal Tseng

Αυτό το Wassail εμπνευσμένο από τον Charles Dickens, ένα παραδοσιακό κοκτέιλ θερμικής συγκομιδής, δημιουργήθηκε από τον Chantal Tseng, τον ιδρυτή του Κοκτέιλ για το τέλος των καιρών και πρώην διευθυντής του μπαρ και ανώτερος μπάρμαν στο τώρα κλειστό Mockingbird Hill στην Ουάσιγκτον, D.C. Είμαι μεγάλος θαυμαστής του να φτιάχνω wassail ή mulled ale στις αρχές του χειμώνα, λέει.

Το Wassail φτιάχνεται πιο συχνά με πικάντικο μηλίτη μήλου, αλλά η εκδοχή του Tseng απαιτεί έναν συνδυασμό καφέ μπίρας και γλυκού, πλούσιου σέρι oloroso - ακριβώς όπως ζεσταίνει έναν συνδυασμό και αναμφισβήτητα ακόμη πιο περίπλοκο και νόστιμο.

Ενώ το ποτό είναι φανταστικό από μόνο του, ιδιαίτερα για μια ευχάριστη συγκέντρωση χειμερινών διακοπών, τυχόν υπολείμματα μπορούν να μειωθούν για να φτιάξετε ένα σιρόπι, το οποίο ο Tseng χρησιμοποιεί στη συνέχεια σε ένα λαμπερό ξινό εσπεριδοειδές με βάση το μπέρμπον. Το Mulled ale είναι ήδη στο δρόμο του να γίνει σιρόπι, οπότε μου αρέσει να χρησιμοποιώ το υπόλοιπο Wassail για να φτιάξω ένα σιρόπι, λέει.