Chantal Tseng, ο ιδρυτής του Κοκτέιλ για το τέλος των καιρών και πρώην διευθυντής του μπαρ και ανώτερος μπάρμαν στο τώρα κλειστό Mockingbird Hill στην Ουάσιγκτον, DC, δημιούργησε αυτό το λαμπερό bourbon sour, στενό συγγενή του κλασικού κοκτέιλ της Βοστώνης Ward Eight, το οποίο χρησιμοποιεί επίσης ουίσκι, δύο χυμούς εσπεριδοειδών και ένα απροσδόκητο γλυκαντικό.

Ξεκινά φτιάχνοντας ένα Ευωχία , ένα παραδοσιακό ζεστό ρόφημα, με καφέ μπύρα και σέρι oloroso. Είμαι μεγάλος λάτρης του να φτιάχνω wassail ή mulled ale στις αρχές του χειμώνα, λέει.

Στη συνέχεια, μειώνει το υπόλοιπο σάλι για να φτιάξει ένα πλούσιο σιρόπι με καρυκεύματα. Η ζεστή μπύρα είναι ήδη καθ' οδόν για να γίνει σιρόπι, λέει, πιστεύοντας ότι θα μπορούσε κάλλιστα να το πάρει και τον υπόλοιπο δρόμο για χρήση κοκτέιλ.

Να είστε προσεκτικοί όταν μειώνετε το Wassail για το σιρόπι. Θυμηθείτε, όσον αφορά τη θερμοκρασία, κρατήστε τη πάντα χαμηλή και το πολύ να σιγοβράζει, λέει ο Tseng. Προσπαθήστε να αποφύγετε το βράσιμο του μείγματος για να διατηρήσετε τα χαρακτηριστικά του κρασιού.