Όχι μόνο για σφηνάκια, το λικέρ με γεύση γλυκάνισο παίζει καλά και στα κοκτέιλ.

Αγοράσατε ένα αλκοολούχο ποτό ή ένα λικέρ επειδή μια συνταγή κοκτέιλ απαιτούσε πολύ μικρή ποσότητα. Τώρα έχετε κολλήσει με τα υπόλοιπα 9/10 του μπουκαλιού και τι να κάνετε με αυτό. Μην ανησυχείς. Οι μπάρμαν εξετάζουν συμβουλές και συνταγές για να αφαιρέσετε και την τελευταία σταγόνα από ένα ανεπαρκώς χρησιμοποιημένο συστατικό, ώστε να μην μαζεύει σκόνη στο ράφι του μπαρ σας.

Όταν βρίσκεστε σε ένα από αυτά τα παλιά ιταλικά εστιατόρια με τραπέζια καλυμμένα με κόκκινα και λευκά καρό τραπεζομάντιλα και καλυμμένα με άχυρο βάζα Chianti, το δείπνο σας τις περισσότερες φορές κλείνει πιθανώς με εσπρέσο, τιραμισού και σφηνάκια σαμπούκα. γαρνίρεται με κόκκους καφέ.

Αυτό το ξεκάθαρο ιταλικό το λικέρ αρωματίζεται με αιθέρια έλαια από αστεροειδή γλυκάνισο ή πράσινο γλυκάνισο, δίνοντάς του τον αδιαμφισβήτητο χαρακτήρα της γλυκόριζας. Σερβίρεται συχνά τακτοποιημένο και όταν έχει αυτόν τον κόκκο καφέ στο ποτήρι, αναφέρεται ως sambuca con la mosca (με τη μύγα). (Παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τρία φασόλια που αντιπροσωπεύουν την υγεία, την ευτυχία και την ευημερία ή επτά φασόλια για να συμβολίσουν τους επτά λόφους της Ρώμης.)

Πέρα από αυτό, η σαμπούκα αναμιγνύεται συχνά με νερό, το οποίο το σβήνει ή το κάνει να θολώνει, όπως το αψέντι, και μερικές φορές προστίθεται μια βουτιά στον καφέ, που ονομάζεται Caffè Corretto. Και τα κοκτέιλ καφέ είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για την εύρεση άλλων χρήσεων, σύμφωνα με τον Cory Elmi, γενικό διευθυντή του MilkBoy στη Φιλαδέλφεια. Το Sambuca έχει φυσική συγγένεια με τα γαλακτοκομικά, επομένως μπορεί να εφαρμοστεί και σε άλλες μορφές εκτός από τον καφέ. Δοκιμάστε το σε παγωτό ή ανακατέψτε το σε ένα milkshake. Στο δικό του Anaïs Nin , το ανακινεί με λικέρ κρεμ ντε μπανάνα και μισό-μισό και από πάνω τον περιχύνει με καφέ (παγωμένο ή ζεστό), μια κούκλα σαντιγί και ένα επιπλέον ψιλόβροχο από το λικέρ.

Ο Elmi βλέπει επίσης τη γεύση γλυκάνισου του sambuca ως αντίστιξη στα γλυκά φρούτα. Η οικογένειά του έχει την παράδοση των γιορτών να το περιχύνει με κομμάτια φρέσκου ανανά. Πιστεύει ότι η μεγαλύτερη παρερμηνεία είναι ότι θεωρείται ως απίστευτα γλυκό και υπερβολικό και λέει ότι η σωστή ποσότητα πρέπει απλώς να χρησιμοποιηθεί με τον σωστό τρόπο. Η Sambuca είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ράφι ποτών οποιουδήποτε, λέει. Απλώς μερικές φορές είναι περιστεριώνας και υποχρησιμοποιείται.

Peter Hernandez, ο περιφερειακός επόπτης λειτουργίας μπαρ στο Αγρια άγρια ​​δύση στο Ατλάντικ Σίτι του Νιου Τζέρσεϊ, πιστεύει ότι τα συστατικά με έντονη γεύση λειτουργούν καλύτερα με το λικέρ, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ισχυρών, έντονων σιροπιών. Η μέντα, ο ανανάς, τα σύκα και η καρύδα έχουν τόσο δυνατά γευστικά προφίλ που φαίνονται αρκετά ικανά να χορέψουν μαζί με τις δυνατές γεύσεις της σαμπούκα, λέει. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, η υψηλή περιεκτικότητα του ποτού σε αλκοόλ του επιτρέπει να πιάσει εύκολα φωτιά και να καραμελώσει τα σάκχαρα σε κάθε ποτό που φουσκώνει.

του Ερνάντες A Figgin’ Good Time Το κοκτέιλ συνδυάζει βότκα, εσπρέσο και σοκολάτα bitters με ένα σιρόπι που παρασκευάζεται με βράσιμο σαμπούκα, καστανή ζάχαρη, κομμένα σύκα και φλούδες πορτοκαλιού, ανακινημένα και σερβιρισμένα.

Ο γλυκάνισος μπορεί να είναι πολωτικός, αλλά ο συνδυασμός του με προφίλ γεύσης που παίζουν καλά μαζί μπορεί να μετατρέψει το εξειδικευμένο πνεύμα σε ένα ευχάριστο πλήθος, λέει ο Josh Daws, ο διευθυντής του μπαρ στο Frannie & The Fox στο ξενοδοχείο Emeline στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας. Το πιο συνηθισμένο κοκτέιλ που βλέπει πέρα ​​από τις τυπικές του εφαρμογές είναι ένα riff στο Sazerac, όπου το sambuca αντιπροσωπεύει το αψέντι για τη γλυκύτητα και το ιξώδες του.

Ο Daws αισθάνεται επίσης ότι το ποτό λειτουργεί καλά με εσπεριδοειδή, μπαχαρικά και γήινες γεύσεις, όπως στο δικό του Μη ασφαλές σε οποιαδήποτε ταχύτητα κοκτέιλ, που ανακινεί το funky ρούμι Τζαμάικας με σαμπούκα, λικέρ με καρυκευμένο αχλάδι, κρέμα καρύδας, χυμό λεμονιού και σκόνη matcha και ολοκληρώνει με ανθρακούχο νερό Topo Chico. Η πρόκληση να δημιουργήσεις κάτι σπουδαίο από κάτι που δεν αγκαλιάζεται παγκοσμίως είναι τόσο διασκεδαστική, λέει.

• Anaïs Nin

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Ήθελα να δημιουργήσω ένα κοκτέιλ για αυτόν τον χειμώνα που θα χρησιμοποιούσε κάποια υλικά που ήταν διαφορετικά από αυτά που έβλεπα και δοκίμαζα, λέει η Elmi. Το Creme de banana είναι σαν ένα συστατικό από το ντουλάπι αλκοολούχων ποτών της γιαγιάς σας τη δεκαετία του '80. Το δοκίμασα με sambuca και μου άρεσαν τα αποτελέσματα.

  Πάρτε τη συνταγή.

• A Figgin’ Good Time

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Ο τολμηρός και πικρός χαρακτήρας του καφέ τον έχει κάνει τέλειο συνεργάτη για το ιταλικό λικέρ εδώ και δεκαετίες, λέει ο Hernandez. Το βράσιμο των σύκων, της ζάχαρης, του νερού και της σαμπούκας μπορεί να δώσει ένα βαθύ σιρόπι για να φτιάξει οποιοδήποτε κοκτέιλ καφέ, προσθέτει. Η βότκα δίνει έναν σχετικά ουδέτερο καμβά για να λάμπουν οι πικρές και οι γλυκές νότες.

  Πάρτε τη συνταγή.

• Μη ασφαλές σε οποιαδήποτε ταχύτητα

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Αυτό είναι ένα εσπεριδοειδές, γήινο, vegan riff σε ξινό ασπράδι, λέει ο Daws. Η λανθασμένη αντίληψη είναι ότι η σαμπούκα είναι μόνο για γουλιές ή σφηνάκια, αλλά συνδυάζεται καλά με εσπεριδοειδή, καρύδα, γήινες γεύσεις και φθινοπωρινά μπαχαρικά. Ο αναβρασμός του Topo Chico που χύνεται στο κέντρο του ποτηριού δίνει στο ποτό ένα αφρώδες ανασηκωμένο κεφάλι που θυμίζει Ramos Gin Fizz.

  Πάρτε τη συνταγή.