Τα Grasshoppers είναι υπέροχα, αλλά το λικέρ μέντας μπορεί να πάει πολύ πιο πέρα ​​από αυτό.

Αγοράσατε ένα αλκοολούχο ποτό ή ένα λικέρ επειδή μια συνταγή κοκτέιλ απαιτούσε πολύ μικρή ποσότητα. Τώρα έχετε κολλήσει με τα υπόλοιπα 9/10 του μπουκαλιού και τι να κάνετε με αυτό. Μην ανησυχείς. Οι έμπειροι μπάρμαν εξετάζουν συμβουλές και συνταγές για να αφαιρέσετε και την τελευταία σταγόνα από ένα ανεπαρκώς χρησιμοποιημένο συστατικό, ώστε να μην μαζεύει σκόνη στο ράφι του μπαρ σας.

Το Creme de Menthe συναντάται ίσως πιο συχνά μαζί με το creme de cacao και την παχύρρευστη κρέμα σε ένα Grasshopper ή μαζί με το κονιάκ σε ένα Stinger. Όμως, παρά τη φήμη του ως υπερβολικά γλυκού και συχνά τεχνητού χρωματισμένου σκουλαρίκι, η ποιοτική κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι πολύ περισσότερα.

Το Creme de Menthe είναι ένα λικέρ που παρασκευάζεται με την προσθήκη φύλλων ή εκχυλίσματος μέντας σε ουδέτερο οινόπνευμα, μετά το οποίο φιλτράρεται, γλυκαίνεται, ωριμάζει ελαφρά και εμφιαλώνεται. Όπως και με πολλές άλλες κατηγορίες ποτών, αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως χωνευτικό, που αναπτύχθηκε στη Γαλλία από τον Emile Giffard στα τέλη του 1800. Οι πράσινες εκδοχές παίρνουν την απόχρωση τους είτε από τα μουσκεμένα φύλλα μέντας είτε από φυσικούς ή τεχνητούς χρωματιστικούς παράγοντες.

Το Creme de menthe είναι πολύ ευέλικτο, αλλά χρειάζεται ένα σταθερό χέρι και μια μάρκα καλής ποιότητας για να το χρησιμοποιήσει με επιτυχία και να μην υπερνικήσει το ποτό, λέει ο Naren Young, ο δημιουργικός διευθυντής στο Γλυκιά Ελευθερία στο Μαϊάμι. Η ώρα περνάει είναι το αγαπημένο του, η σύνθεσή του βασίζεται σε μια ιστορική συνταγή και αποστάζεται από βοτανικά, γλυκαίνεται με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και έχει μειωθεί με νερό πηγής. Του αρέσει επίσης Giffard , που παρασκευάζεται στη Γαλλία και παράγεται με αιθέρια έλαια μέντας. Ο Young χρησιμοποιεί άσπρη creme de menthe έγχρωμη στο σπίτι με πράσινη βαφή για το δικό του Grasshopper 2.0 , στο οποίο το λικέρ μέντας ανακινείται με mezcal, κρέμα ντε κακάο, Branca Menta και παχύρρευστη κρέμα και μετά γαρνίρεται με μαύρη σοκολάτα και μέντα.

Η τολμηρή, φρέσκια γεύση του creme de menthe είναι τόσο το καλύτερο χαρακτηριστικό του όσο και αυτό που το κάνει δύσκολο να συνεργαστείς, σύμφωνα με τον Deke Dunne, έναν μπάρμαν και τον διευθυντή του Αλληγορία στην Ουάσιγκτον, D.C. Μια καλοφτιαγμένη κρέμα γάλακτος φέρνει στο τραπέζι μια υπέροχα ξεχωριστή δροσερή, φυτική γεύση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με πολύ διασκεδαστικούς τρόπους, λέει. Γυρίζει προς Μαρί Μπριζάρ όταν θέλει ένα γεμάτο σώμα, τολμηρό και ζωντανό και για το Tempus Fugit όταν θέλει να προσθέσει λίγη διασκέδαση στα ποτά.

Στον Dunne αρέσει ο τρόπος που τα εγγενή μπαχαρικά ψησίματος της σίκαλης αλληλεπιδρούν με τη φυτική δροσιά του λικέρ. Δημιούργησε το Σαζ με τσίμπημα , ένα mashup Stinger- Sazerac που χωρίζει τη βάση μεταξύ σίκαλης και Armagnac, προσθέτοντας creme de menthe και μια νότα ρούμι Τζαμάικας. Χρησιμοποιεί επίσης το λικέρ στο κοκτέιλ του, το Republic, το οποίο βλέπει τοπικά παραγόμενη σίκαλη Republic Restoratives ανακατωμένη με Tempus Fugit white creme de menthe και μια κουταλιά Don Ciccio & Figli amaro don fernet, γαρνιρισμένο με εκφρασμένη πορτοκαλί πινελιά.

Όταν ο μέσος άνθρωπος σκέφτεται το creme de menthe, συνήθως επιστρέφει σε αυτό το τοξικό πράσινο μπουκάλι καλυμμένο με σκόνη που βρίσκεται πίσω από κάθε μπαρ σε όλη τη χώρα, λέει ο Dunne. Υπάρχουν τόσα πολλά υπέροχα φτιαγμένα creme de menthes στην αγορά, και είναι δουλειά μας ως μπάρμαν να επαναπροσδιορίσουμε τη συζήτηση.

Jake Larragoite, ο διευθυντής τροφίμων και ποτών στο Το Apothecary Lounge στο Αλμπουκέρκη του Νέου Μεξικού, κοίταζε επίμονα ένα μπουκάλι πράσινη κρέμα γάλακτος πριν από λίγο καιρό και είχε την ιδέα να φωτίσει το σώμα και να προσθέσει λίγη ραχοκοκαλιά για μια παρόμοια αισθητικά εκδοχή του Ramos Gin Fizz. Πιο ελαφρύ από ένα Grasshopper και πιο φρέσκο ​​από ένα Ramos, είναι μια αέρινη, πράσινη σοκολατένια απόλαυση με νότες εσπεριδοειδών και μια επιπλέον γροθιά από το τζιν. Τα στρώματα βοτάνων, βοτάνων και αρωματικών του που βρίσκονται στο τζιν και το αμάρι κάνουν το ζεύγος των οινοπνευματωδών ποτών εξαιρετικά εύκολο με το creme de menthe. Χρησιμοποιεί creme de menthe στο κοκτέιλ του Word Up , μια παραλλαγή μιας τελευταίας λέξης στην οποία το λικέρ μέντας σημαίνει φυτικό πράσινο Chartreuse, και το ποτό του ο Jaded Herbalist το αναμειγνύει με την κανέλα και την πιπερόριζα Becherovka και τη δρύινη, πικρή ποώδη φύση του Braulio.

Ο Larragoite παραδέχεται ότι δεν ήξερε τίποτα για το λικέρ όταν άρχισε να κάνει μπάρμαν πριν από 20 χρόνια, εκτός από το ότι είναι το πράσινο μπουκάλι που κάνει την εμφάνισή του κάθε ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Αλλά όλα αυτά έχουν αλλάξει. Εάν μάθετε τι κάνει το Creme de Menthe μοναδικό και αρχίσετε να το εκτιμάτε για αυτό που είναι, μπορείτε να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε με σκοπό.

• Grasshopper 2.0

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Σε αυτή την παραλλαγή του κλασικού κοκτέιλ, το mezcal προσδίδει πιο σκούρες, πιο χαμηλές νότες στο μείγμα creme de menthe, creme de cacao και παχύρρευστης κρέμας, με ποώδεις νότες που προστίθενται από αψέντι και Branca Menta. Δεν μπορώ να σκεφτώ ότι ένα αλκοολούχο creme de menthe δεν θα παντρευόταν καλά, λέει ο Young.

  Πάρτε τη συνταγή.

• Σαζ με τσίμπημα

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Σε αυτόν τον συνδυασμό ενός Stinger και ενός Sazerac, ο Dunne ανταλλάσσει το συνηθισμένο κονιάκ υπέρ του πιο φρουτώδους Armagnac και χωρίζει τη βάση με ουίσκι σίκαλης. Φέρτε λίγο τζαμαϊκανό ρούμι στο πάρτι για κάποια τροπική φανκ και αρωματική πολυπλοκότητα, και αυτό το riff είναι μια πολύ διασκεδαστική, φρέσκια και funky προσπάθεια, λέει.

  Πάρτε τη συνταγή.

• Word Up

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Ίσα μέρη τζιν, λικέρ μαρασκίνο, creme de menthe και χυμός λάιμ σάς προσφέρουν ένα φρέσκο, ζωντανό κοκτέιλ με τόσο γλυκό και ξινό για να ευχαριστήσει τον ουρανίσκο, λέει ο Larragoite για την άποψή του για τον Τελευταίο Λόγο, στο οποίο ανταλλάσσει το πράσινο Chartreuse υπέρ. του λικέρ μέντας.

  Πάρτε τη συνταγή.