Το πνεύμα, τα εσπεριδοειδή και η ζάχαρη - τα αρχικά μεγάλα τρία - συνδυάζονται για να σχηματίσουν το κλασικό ξινό, ένα από τα παλαιότερα είδη κοκτέιλ. Η κατηγορία περιλαμβάνει το Whisky Sour, το οποίο έχει δει διψασμένους πότες για περισσότερο από ενάμισι αιώνα. Είναι άγνωστο ακριβώς πότε σχεδιάστηκε το κοκτέιλ (ή ποιος ήταν ο αρχιτέκτονας), αλλά η ιστορία του εκτείνεται πίσω στη διοίκηση του Λίνκολν και η πρώτη έντυπη συνταγή εμφανίστηκε γύρω στο 1862 στο φημισμένο Οδηγός Jerry Thomas Bartenders .

Το Whisky Sour παρασκευάστηκε παραδοσιακά με ουίσκι, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και ασπράδι αυγού, ένα συστατικό που εξημερώνει την ξινή γεύση και δημιουργεί μια πιο πλούσια, πιο ομαλή υφή. Σήμερα αυτό το αυγό είναι προαιρετικό και είναι συνηθισμένο να βρείτε μπαρ που σερβίρουν Whisky Sours χωρίς ασπράδι αυγού. Αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε την αρχική ενσάρκωση του ποτού και να βάλετε λίγη πρωτεΐνη στο σύστημά σας, δοκιμάστε το. Όταν χρησιμοποιείτε ασπράδι αυγού, θα πρέπει να κάνετε ένα στεγνό κούνημα και να ανακινείτε όλα τα συστατικά χωρίς πάγο πριν το ανακινήσετε ξανά με φρέσκο ​​πάγο. Αυτή η επαγγελματική κίνηση ενσωματώνει τα συστατικά μαζί σε ένα συνεκτικό πακέτο.

Λίγα ποτά στον κανόνα κοκτέιλ είναι τόσο γρήγορα ικανοποιητικά όσο ένα μεταξένιο ξινό. Όμως, όπως και τα περισσότερα κλασικά κοκτέιλ, το Whisky Sour έχει δημιουργήσει αμέτρητες παραλλαγές, από δοκιμασμένα και αληθινά riff όπως το κόκκινο κρασί Νέα Υόρκη Sour σε εκδόσεις που περιλαμβάνουν άλλα φρούτα, χυμούς και γλυκαντικά. Προσθέστε μια άνθηση σε οποιοδήποτε συστατικό και έχετε μια προσωπική περιστροφή σε αυτό το κλασικό αναψυκτικό.

Μας αρέσει το Whisky Sour με μπαμπού, παχύρρευστο με ασπράδι αυγού και με μερικές παύλες αρωματικές πικρές για μια συμπληρωματική νότα μπαχαρικών. Ακολουθήστε αυτήν τη μορφή και δεν μπορείτε να κάνετε λάθος. Αλλά ένα από τα καλύτερα πράγματα για το ξινό είναι ότι είναι προσαρμόσιμο, έτσι το κάνετε.

Παρακολουθήστε τώρα: Παραδοσιακή ξινή συνταγή ουίσκι

Συστατικά

• 2 ουγγιές μπέρμπον
• 3/4 ουγγιές χυμό λεμονιού, φρέσκο ​​συμπιεσμένο
• 1/2 ουγγιά απλό σιρόπι
• 1/2 ουγγιά ασπράδι αυγού (προαιρετικό)
• Γαρνίρετε: Angostura bitterers

Βήματα

1. Προσθέστε μπέρμπον, χυμό λεμονιού, απλό σιρόπι και ασπράδι αυγού, εάν χρησιμοποιείτε, σε ένα αναδευτήρα και στεγνώστε για 30 δευτερόλεπτα χωρίς πάγο.

2. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε ξανά μέχρι να κρυώσει καλά.

   
   
   

3. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι κουπέ.

4. Γαρνίρετε με 3 ή 4 σταγόνες πικρών Angostura.