Το κοκτέιλ της White Lady εφευρέθηκε από τον διάσημο μπάρμαν Harry MacElhone το 1919 ενώ εργαζόταν στο Ciro's Club στο Λονδίνο. Αρχικά χαρακτήρισε creme de menthe, τριπλό δευτερόλεπτο και λεμόνι σε έναν ενδιαφέρον αν και ασυνήθιστο συνδυασμό συστατικών. Αυτή η έκδοση απολάμβανε μια δεκαετία, αλλά δεν κράτησε.

Δεν οφειλόταν σε παγκόσμιο πόλεμο, απαγόρευση ή προϊόντα με σκληρή πηγή: Απλώς επειδή ο MacElhone άλλαξε τη δημιουργία του το 1929, όταν δούλευε πίσω από το ραβδί στη δική του ένωση, το Harry's New York Bar στο Παρίσι.

Η συνταγή του 1929, η οποία εξακολουθεί να είναι η προτιμώμενη συνταγή, απαιτεί τζιν, λικέρ πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού και ασπράδι αυγού. Είναι μια δραματική αλλαγή, λέει ο Brendan Bartley, διευθυντής ποτών Το 18ο δωμάτιο στη Νέα Υόρκη. Δεν είναι γνωστό ακριβώς γιατί ο MacElhone έκανε την αλλαγή, αλλά ο Bartley επιβεβαιώνει ότι, με βάση τη δική του σύγκριση γεύσεων μεταξύ των συνταγών, η νεότερη έκδοση είναι πράγματι μια βελτίωση σε σχέση με το πρωτότυπο.

Αυτό το πιο ξηρό, πιο ισορροπημένο ποτό είναι παρόμοιο με ένα κλασικό ξινό (αλκοολούχο ποτό, εσπεριδοειδή, ζάχαρη), αλλά ανταλλάσσει λικέρ για ζάχαρη. Ή ίσως μοιάζει περισσότερο με τζιν Αμάξι μοτοσυκλέττας (μπράντυ, λικέρ πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού), καθώς και ασπράδι αυγού. Ωστόσο, θέλετε να το σκεφτείτε, η Λευκή Κυρία είναι νικητής.

Το τζιν, το λικέρ και το λεμόνι χτύπησαν όλες τις σωστές νότες, ενώνοντας τα βοτανικά με γλυκό πορτοκάλι και τάρτα. Το ασπράδι αυλακώνει τυχόν τραχιά άκρα και αποδίδει ένα πλούσιο, μεταξένιο σώμα.

Για να ενσωματώσετε καλύτερα το αυγό με τα υγρά συστατικά, δοκιμάστε να στεγνώσετε όλα τα συστατικά χωρίς πάγο πριν ανακινήσετε ξανά με φρέσκο ​​πάγο. Αυτό το αρχικό κούνημα, που εκτελείται σε υψηλότερη θερμοκρασία, βοηθά στη γαλακτωματοποίηση του αυγού και οδηγεί σε ένα συνεκτικό, τέλεια αναμεμιγμένο ποτό.

Συστατικά

• 2 ουγγιές τζιν
• 1/2 ουγγιά λικέρ πορτοκαλιού ή τριπλά δευτερόλεπτα
• 1/2 ουγγιά χυμό λεμονιού, φρέσκο
• 1 ασπράδι αυγού

Βήματα

1. Προσθέστε το τζιν, το λικέρ πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και το ασπράδι σε ένα αναδευτήρα και στεγνώστε το (χωρίς πάγο) έντονα.

2. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε ξανά μέχρι να κρυώσει καλά.

3. Σουρώνουμε σε ένα κρύο ποτήρι κοκτέιλ.