Αυτό το πνεύμα της Γουατεμάλας δημιουργείται πάνω από τα σύννεφα. Το Zacapa Rum είναι κατασκευασμένο από ζαχαροκάλαμο σε υψόμετρο 8.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Το ρούμι του Zacapa είναι παλαιωμένο σε αποθήκες 8.000 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου η θερμοκρασία είναι περίπου 62 βαθμοί όλο το χρόνο. Ο Master Distiller Lorena Vásquez καλεί την εγκατάσταση ως το σπίτι πάνω από τα σύννεφα.
Ενώ τα περισσότερα ρούμι είναι κατασκευασμένα από μελάσα, το Zacapa παράγεται από φρέσκο θρυμματισμένο ζαχαροκάλαμο.