Η σειρά Indispensables είναι η σειρά sr76beerworks.com αφιερωμένη στους κλασικούς κοκτέιλ που πίνουν κάθε δεξιότητα που χρειάζεται στο οπλοστάσιό τους. Κάθε δόση διαθέτει μια συνταγή υπογραφής, που συναρμολογείται από την Intel από τους καλύτερους μπάρμαν. Το Indispensables μπορεί να μην σώσει τον κόσμο, αλλά σίγουρα θα σώσει την ώρα κοκτέιλ σας.

Τι κάνει ένα Κούβα Λίμπρε διαφορετικό από το Rum & Coke; Στην επιφάνεια, τα δύο ποτά φαίνονται εναλλάξιμα, οπότε γιατί να ασχοληθείτε με το δικό του ξεχωριστό όνομα; Και τι θα έκανε αυτό το όνομα να διαρκέσει για περισσότερα από 100 χρόνια; Είναι πολύ περισσότερο από απλά ονόματα και γλώσσα.

Τα βασικά συστατικά του ποτού είναι κόλα, ελαφρύ ρούμι και γαρνιτούρα ασβέστη, λέει η μπάρμαν Jane Danger, διευθύντρια ποτών στο Cienfuegos στη Νέα Υόρκη και συν-συγγραφέας του Κουβανέζικα κοκτέιλ: 100 κλασικά και μοντέρνα ποτά (Sterling Epicure, 24,95 $)

Αυτό μπορεί να σας οδηγήσει στο συμπέρασμα ότι πρόκειται για τον ασβέστη. Σίγουρα, ο ασβέστης έχει σημασία. Αυτή η ζωηρή γροθιά οξέος από τα εσπεριδοειδή αφήνει τη γλυκύτητα τόσο του ρούμι όσο και της κόλας να γλιστράει στον ουρανίσκο σας, τραβώντας μερικές από τις πικρές νότες που κρύβονται στη σόδα και τις χλοώδεις νότες στο ρούμι. Αλλά σύμφωνα με τον Danger, πρόκειται για το ρούμι.

Στα μάτια μου, η διαφορά μεταξύ ενός Rum & Coke και ενός Cuba Libre θα ήταν το ρούμι, λέει. Δουλεύω σε μια κατάδυση γειτονιάς τις Παρασκευές βράδυ. Όταν κάποιος ζητά Rum & Coke, ρωτάω, 'Υπάρχει μάρκα ή στυλ που προτιμάτε;'

Η έκδοση της Κούβας Libre στο Cienfuegos αποτελείται από ενάμισι ουγκιά από το μισό Banks 5 Island και το μισό El Dorado τριών ετών, μισή ουγγιά φρέσκου χυμού ασβέστη και 2 πακέτα των πικρών της Angostura, που σερβίρονται πάνω από πάγο σε ένα Collins γυαλί και συμπληρώνεται με Coca-Cola.

Αλλά κατά την κατάδυση της Παρασκευής το βράδυ, ο Danger παραμένει στο σενάριο. Όταν κάποιος παραγγέλνει ένα Κούβα Libre, φτάνω για το ελαφρύ ισπανικό ρούμι, το οποίο συνήθως είναι Bacardí.

Ο Μπακαρντί ισχυρίζεται εδώ και πολύ καιρό ότι δεν είναι μόνο το σωστό ρούμι για την παρασκευή, αλλά ολόκληρος ο λόγος για τον οποίο το ποτό ονομάστηκε ακόμη και Κούβα Libre για να ξεκινήσει. Σύμφωνα με την ιστορία της εταιρείας, το ρούμι του Μπακαρντί σβήνει την εορταστική δίψα της κουβανικής ανεξαρτησίας κατά τη διάρκεια του ισπανικού-αμερικανικού πολέμου.

Justin Shiels

Με την ιστορία, το έτος 1900, ένας καπετάνιος στον αμερικανικό στρατό που σταθμεύει στην Αβάνα κατά τη διάρκεια του ισπανικού-αμερικανικού πολέμου έχυσε την Coca-Cola και ένα κομμάτι ασβέστη στο Bacardí του και φρυγανίζει τους κουβανούς συντρόφους του καλώντας στο μπαρ, Por Κούβα Libre! (Σε μια ελεύθερη Κούβα!). Και έτσι, γεννήθηκε ένας θρύλος.

Νομίζω ότι τα ποτά δεν αντέχουν απαραίτητα επειδή είναι υπέροχα. υπομένουν επειδή πολλές δυνάμεις συνωμοτούν για να τους επιτρέψουν να επιμείνουν, λέει ο μπάρμαν Jim Meehan, του οποίου το τελευταίο βιβλίο, Εγχειρίδιο Meehan Bartender (Ten Speed ​​Press, $ 40), χτύπησε τα ράφια αυτό το περασμένο φθινόπωρο. Νομίζω ότι μία από τις λιγότερο εκτεθειμένες ιστορίες του κοκτέιλ κανόνα είναι ο ρόλος του μάρκετινγκ και της διαφήμισης.

Όταν προσπαθείτε να εντοπίσετε την καταγωγή οποιουδήποτε ποτού, πολλές φορές συναντάτε μάρκες στη βάση. Ο Μπακαρντί ισχυρίστηκε το Libre της Κούβας ως δικό του. Και, λοιπόν, γιατί όχι; Η ιστορία του Cuba Libre είναι ένας θρίαμβος μάρκετινγκ των Coke και Bacardi, λέει ο Meehan. Κοίτα στο Κοσμο . Χωρίς το Absolut, δεν θα ήταν αυτό που είναι. ή το Μόσχα Μόλε χωρίς τον Σμύρνοφ. Νομίζω ότι είναι η διασταύρωση μεταξύ εμπορικών συμφερόντων και δημιουργικότητας από μπάρμαν που επιτρέπει σε ένα ποτό να αντέξει.

Ίσως ένα από τα πιο δελεαστικά παραδείγματα του δημιουργικού τέλους αυτής της θεωρίας ήταν το Cuba Libre στο BlackTail της Νέας Υόρκης, το οποίο ήταν μια ερωτική επιστολή προς την Κούβα που ονειρεύτηκε ο Jack McGarry και ο Sean Muldoon του The Dead Rabbit. Η λίστα κοκτέιλ, που δημιουργήθηκε από τους Jesse Vida και Jillian Vose, ήταν τρομερή — δεκάδες πάνω σε δεκάδες υπέροχα πολυστρωματικά ποτά πολλαπλών συστατικών σε φόρο τιμής στο Κούβας κλασικά αλλά με τσιμπήματα που τα πειράζουν σε θαύματα της σύγχρονης εποχής. Η Κούβα Libre δεν αποτελεί εξαίρεση.

Θέλαμε να προσπαθήσουμε να ερμηνεύσουμε εκ νέου τα κλασικά σε έναν μοντέρνο ουρανίσκο, κυρίως την Κούβα Libre, το Εθνικός κλπ., λέει η Vida. Αλλά δεν θέλαμε απλώς να φτιάξουμε ένα Rum & Coke γιατί δεν ταιριάζει με το υπόλοιπο πρόγραμμα.

Ενώ βρισκόταν σε τετραήμερη διερευνητική αποστολή στην Κούβα στα στάδια προγραμματισμού για το BlackTail, σκόνταψε σε ένα κοκτέιλ που ήταν ισότιμα ​​κομμάτια Champagne και κόλα. Δεν ήταν καθόλου καλό, λέει γελώντας. Αλλά φυτεύει έναν σπόρο. Στο τέλος, η Vida δημιούργησε μια εκπληκτικά στοιχειωμένη έκδοση χρησιμοποιώντας σιρόπι κόλας με κοκκοποιημένη ζάχαρη (οι εκδόσεις ζαχαροκάλαμου αποδείχθηκαν πολύ πλούσιες), λευκό ρούμι (προτιμά Facundo Neo ), fernet για να προσθέσετε μια βάση ξηρότητας και να μαζέψετε περισσότερες ποώδεις γεύσεις από το ρούμι και την άγρια ​​σαμπάνια.

Αλλά τα βασικά που ήταν η έμπνευση δεν χάνονται στη Vida. Νομίζω ότι ένα μεγάλο μέρος του γιατί η Κούβα Libre έχει διαρκέσει είναι είναι τόσο απλό και τα συστατικά είναι διαθέσιμα διεθνώς, λέει. Δεν υπάρχουν πολλοί που δεν έχουν ρούμι και κάποια έκδοση της Coca-Cola. Οι γεύσεις λειτουργούν καλά μαζί - νότες μπαχαρικών ψησίματος, αναβρασμού, ζιγκ-κόλα, γενικής γλυκύτητας από το ρούμι, καθώς και γήινες χορτώδεις γεύσεις.

Ο κίνδυνος έχει μια πιο πρακτική θεωρία. Η καφεΐνη και η ζάχαρη δεν βλάπτουν όταν προσπαθείτε να χορέψετε όλη τη νύχτα, λέει.

Λοιπόν, έχει σημασία το ρούμι που χρησιμοποιείτε στο Cuba Libre; Το ασβέστη το κάνει νόημα; Υπάρχει κάποιο σημείο που ένα ποτό σταματά να είναι το συμπαγές του ομώνυμο και μπαίνει σε μια υγρή γη πέρα ​​από τα όρια της αρχικής του ταυτότητας - κάτι που δεν θυμίζει απλώς τον πρώην εαυτό του αλλά καινούργιο;

Υπάρχουν μερικά αηδιαστικά ποτά που έχουν υπομείνει και είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί, αλλά το Cuba Libre είναι ένα νόστιμο ποτό, λέει ο Meehan. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κλασικό Rum & Coke με το Bacardí ή το Appleton Estate Reserve και Μπόλαν , και εξακολουθεί να είναι Κούβα Libre, λέει.

Οι άνθρωποι κάνουν τα ποτά ναρκισσιστικά, ως αντανάκλαση του εαυτού τους. Αυτό δεν είναι κακό. Σας επιτρέπει να κάνετε μια συστροφή και να προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας, αλλά να παραμείνετε πιστοί στην αρχική συνταγή. Αυτό υπομένει.