Σαμπάνια ή prosecco: ντομάτα, σε Εγώ στα δεξιά? ΟΧΙ ακριβως. Αν και τα ονόματα αυτών των δύο τύπων αφρώδους οίνου χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, αυτά τα στυλ κρασιού είναι στην πραγματικότητα διαφορετικά μεταξύ τους με πολλούς σημαντικούς τρόπους. Αυτά πρέπει να γνωρίζετε όταν επιλέγετε prosecco εναντίον Champagne.

Τι είναι το Prosecco;

Το Prosecco είναι ένα είδος αφρώδους οίνου που παρασκευάζεται στην περιοχή Βένετο της Ιταλίας. Το κύριο σταφύλι που χρησιμοποιείται στην παραγωγή prosecco είναι το glara, το οποίο πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 85% του κρασιού. Το Prosecco παρασκευάζεται με τη μέθοδο Charmat, αλλιώς γνωστή ως μέθοδος δεξαμενής, κατά την οποία το κρασί υφίσταται δευτερογενή ζύμωση. σε ένα υπό πίεση κάδος για να δημιουργήσει τις φυσαλίδες του. Στο στόμα, το prosecco είναι λαμπερό και φρέσκο ​​και γενικά καταναλώνεται καλύτερα τα πρώτα χρόνια μετά την παρασκευή του. Τα περισσότερα prosecco είναι εμφιαλωμένα νεαρά και ως μη vintage κρασί, δηλαδή, παρασκευάζονται από μείγματα κρασιών βάσης πολλών ετών.

Τι είναι η σαμπάνια;

σαμπάνια είναι ένα στυλ αφρώδους κρασιού που παρασκευάζεται στην περιοχή Champagne της βορειοανατολικής Γαλλίας. Τα κύρια σταφύλια της περιοχής είναι το chardonnay, pinot noir και pinot meunier. Επιτρέπονται επίσης μια χούφτα λιγότερο γνωστές ποικιλίες, αν και αυτές χρησιμοποιούνται σπάνια. Για να επιτύχει τις φυσαλίδες της, η σαμπάνια παράγεται μέσω της «παραδοσιακής» μεθόδου, αλλιώς γνωστής ως μεθοδική σαμπάνια, η οποία περιλαμβάνει το να επιτρέπεται στο κρασί να υποστεί μια δευτερεύουσα ζύμωση στο μπουκάλι. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για τουλάχιστον 12 μήνες στις οινολάσπες στο μπουκάλι, κάτι που προσθέτει υφή, πολυπλοκότητα και νότες φρυγανιάς. Οι λιγότερο ακριβές σαμπάνιες είναι συχνά μη vintage, ενώ η vintage σαμπάνια, που παρασκευάζεται με κρασί από τη σοδειά ενός έτους, είναι διαθέσιμη και συχνά πιο ακριβή.

Η σαμπάνια παράγεται σε διάφορα στυλ, από στεγνή για κόκαλα, που ονομάζεται brut nature ή μηδενική δόση, έως γλυκιά, που αναφέρεται ως demi-sec. Η δομή και η οξύτητα που συναντάμε στη σαμπάνια σημαίνει ότι αυτά τα κρασιά μπορούν είτε να καταναλωθούν αμέσως μετά την κυκλοφορία τους προς πώληση είτε να παλαιωθούν, κάτι που προσθέτει πολυπλοκότητα στις γεύσεις του κρασιού.

Πόσο μοιάζουν το Prosecco και η Champagne;

Και τα δύο είναι αφρώδη κρασιά, και τα δύο είδη παρασκευάζονται στην Ευρώπη, και τα δύο είναι νόστιμα! Εκτός από αυτούς τους παράγοντες, ωστόσο, τα δύο στυλ αφρώδους οίνου είναι στην πραγματικότητα αρκετά διαφορετικά μεταξύ τους.

Ποιες είναι οι μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ Prosecco και Champagne;

Οι πιο σημαντικές διαφορές μεταξύ prosecco και Champagne είναι ότι παρασκευάζονται σε διαφορετικές χώρες και χρησιμοποιούν διαφορετικά σταφύλια και μεθόδους παραγωγής. Αυτοί οι παράγοντες προκαλούν επίσης τη γεύση τους αρκετά διαφορετική μεταξύ τους και έχουν επίσης διαφορετική υφή. Τα αφρώδη κρασιά που παρασκευάζονται με τη μέθοδο Charmat, όπως είναι το prosecco, τείνουν να έχουν μεγαλύτερες φυσαλίδες, ενώ τα αφρώδη παραδοσιακής μεθόδου, όπως η σαμπάνια, έχουν πιο εκλεπτυσμένα, ή αυτό που μερικές φορές αναφέρεται ως πιο ευαίσθητη μους.

Πόσο διαφορετικά διαφέρουν το Prosecco και η σαμπάνια μεταξύ τους;

Όσον αφορά τη γεύση, το prosecco τείνει να είναι πολύ πιο φρέσκο ​​και λαμπερό. Ενώ πολλές σαμπάνιες έχουν συχνά γεύσεις φρέσκων φρούτων, αυτά τα κρασιά τείνουν να έχουν πιο πολύπλοκα γευστικά προφίλ και επίσης να εμφανίζουν νότες από φρυγανιές, μπαχαρικά ψησίματος και κρέμα γάλακτος, που αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια της μεγαλύτερης ωρίμανσης.

Η σαμπάνια τείνει επίσης να είναι πιο δομημένη από το prosecco, καθιστώντας αυτά τα κρασιά πολύ πιο άξια ηλικίας στο κελάρι. Το μεγαλύτερο μέρος του prosecco προορίζεται να καταναλωθεί μέσα στα πρώτα χρόνια παραγωγής. Η καλοφτιαγμένη σαμπάνια, από την άλλη πλευρά, μπορεί να παλαιώσει για δεκαετίες.

Τέλος, λόγω των πιο περίπλοκων μεθόδων παραγωγής που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή της, η σαμπάνια κοστίζει γενικά πολύ περισσότερο από το prosecco.

Πότε είναι καλύτερο να επιλέξετε Prosecco εναντίον Champagne—ή το αντίστροφο;

Για να πιείτε μπουκάλια με φρούτα, φιλικά προς τον προϋπολογισμό στο εγγύς μέλλον, το prosecco είναι μια εξαιρετική επιλογή. Είναι υπέροχο για να ανοίγετε όποτε θέλετε, να απολαμβάνετε με μεγάλες ομάδες, ακόμα και ανακατεύοντας σε κοκτέιλ . Για κάτι με μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και κομψότητα, ή εάν θέλετε να βάλετε ένα μπουκάλι στο κελάρι για να το ξαναεπισκεφτείτε στη σειρά, η σαμπάνια θα πρέπει να είναι η αφρώδης επιλογή σας.

Ποια Prosecco ή σαμπάνια να αγοράσω;

Η χαμηλότερη τιμή του Prosecco το καθιστά ιδανικό για εξερεύνηση και δοκιμή διαφορετικών φιαλών. Ορισμένα ονόματα παραγωγών για να προσέχετε περιλαμβάνουν τα Bisol, Riondo, Sommariva και Sorelle Bronca.

Η σαμπάνια διατίθεται σε πολύ ευρύτερο φάσμα επιλογών και σημείων τιμών, επομένως τα πονταρίσματα είναι υψηλότερα επιλέγοντας το σωστό μπουκάλι .

Οι παραγωγοί σαμπάνιας μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: Σαμπάνια και αυτό που είναι γνωστό ως «καλλιεργητής σαμπάνιας». Οι οίκοι σαμπάνιας παράγουν μεγάλες ποσότητες κρασιού κάθε χρόνο και είναι γενικά πολύ γνωστοί. Εκτός από τη χρήση σταφυλιών που καλλιεργούνται στα δικά τους κτήματα, οι οίκοι Champagne αγοράζουν επίσης σταφύλια από μικρότερους αγρότες σε όλη την περιοχή. Στους παραγωγούς αυτής της κατηγορίας περιλαμβάνονται οι Krug (μια υπερβολή, αλλά αξιόλογη), η Ruinart και η Billecart-Salmon, η οποία είναι ιδιαίτερα γνωστή για την ροζέ εκδοχή της σαμπάνιας του.

Οι παραγωγοί σαμπάνιας, ωστόσο, χρησιμοποιούν μόνο σταφύλια από αμπελώνες που κατέχουν και καλλιεργούν οι ίδιοι. Αυτοί οι παραγωγοί αναφέρονται ως récoltant-manipulant στα γαλλικά και μπορούν να αναγνωριστούν από την RM στις ετικέτες τους. Η Bérêche & Fils είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτής της κατηγορίας και η Laherte Frères, ενώ τεχνικά διαπραγματευτής (που σημαίνει ότι αγοράζει σταφύλια για να φτιάξει τη σαμπάνια της, αν και στην περίπτωση αυτή, όλα τα σταφύλια αγοράζονται από αμπελώνες που ανήκουν σε μέλη της οικογένειας), είναι στην πράξη παραγωγός καλλιεργητής.