Μέσα στη νέα επιχείρηση από τον ιδιοκτήτη του White Lyan. (Φωτογραφία: Dandelyan)

Φανταστείτε ένα μενού μπαρ οργανωμένο σαν οδηγό πεδίου.

Ένα μέρος όπου ένας μπάρμαν ταξιδεύει τους επισκέπτες σε ένα άγριο ταξίδι, όχι μέσω ενός λοφώδους βουρτσίσματος, αλλά σε μια τοπογραφία διακριτικών συστατικών, όπως πικρή μαύρη σταφίδα, έλατο Ντάγκλας και πατσουλί.

Καλώς ήλθατε στο Dandelyan, το νέο εγχείρημα της Ryan Chetiyawardana της Λευκή Λυάν φήμη. Το μπαρ άνοιξε στο Mondrian 359 δωματίων στον ποταμό Τάμεση στο Λονδίνο τον Οκτώβριο του 2014. Για το Chetiyawardana, το Dandelyan είναι μια τοπική τρύπα ποτίσματος σε ένα ξενοδοχείο, αλλά αυτή η τρύπα ποτίσματος βρίσκεται σε ένα λόμπι ξενοδοχείου που φέρεται να κοστίζει 1 εκατομμύριο λίρες για την ανακαίνιση. .

Το Dandelyan διαθέτει ένα εμβληματικό πράσινο μαρμάρινο μπαρ και δραματική θέα στον Τάμεση.

Ο καθένας έχει έναν τύπο

Το μενού στο Dandelyan είναι οργανωμένο σύμφωνα με τέσσερις τύπους κατηγοριών: Δημητριακά, Φυτικά, Ορυκτά, Floral. Οι επιλεγμένες κατηγορίες της Chetiyawardana, αν και εσωτερικές, δεν είχαν σκοπό να προκαλέσουν σύγχυση στους επισκέπτες του μπαρ, αλλά, όπως λέει, δεν θέλαμε ούτε οι ενότητες να είναι πολύ προφανείς.

Προκειμένου να προσφέρει ένα βοηθητικό χέρι παραγγελίας, το μενού περιλαμβάνει επίσης εικονογραφικές αναφορές, μια λίστα συστατικών για κάθε κοκτέιλ, μια προτεινόμενη ευκαιρία για κατανάλωση κάθε κοκτέιλ και μια σύντομη επισκόπηση γεύσης. Υπάρχει ακόμη και ένας αισθητηριακός «χάρτης» που βοηθά τους επισκέπτες να επιλέξουν τα κοκτέιλ τους με στυλ ποτού.

Μερικές φορές προσπαθούμε να προκαλέσουμε, ίσως δημιουργώντας τροπικά αρώματα φρούτων από δημητριακά, άλλες φορές διερευνούμε τα χαρακτηριστικά των ίδιων των φυτών, λέει η Chetiyawardana. Τα ποτά καλύπτουν ένα τεράστιο φάσμα γεύσεων και περιστατικών.

Οι ίδιοι τα κοκτέιλ

Σχετικά με τα ποτά: Στην πρώτη κατηγορία, τα δημητριακά, τα Puffed Grains and Chocolate διαθέτουν Compass Box Great King St. Scotch, Pierre Ferrand Curaçao, φρυγανισμένη σόδα, σοκολάτα και ροζ πιπέρι.

Για το τμήμα Mineral, η Chetiyawardana μετέδωσε ένα ποτό Chablis, ένα τέλειο αφιέρωμα στη διάσημη ορυκτότητα του λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία. Στο κοκτέιλ του Dandelyan Chablis, η μπύρα Fino Sherry, το λεμόνι και η πικρή μπίρα Chalk Hill αναμιγνύονται με τον κ. Lyan Gin, ένα από τα πνεύματα της Chetiyawardana. (Ο Dandelyan είναι ένα από τα λίγα μέρη που μπορείτε να δοκιμάσετε τη σειρά των αποκλειστικών εμφιαλώσεών του.)

Αν θέλετε να κάνετε ένα ταξίδι διαφορετικής φύσης μετά από μια περιπλάνηση στο καινοτόμο μενού του Dandelyan, το κλαμπ χορού Mondrian, Half & Half, προκαλεί την εκπληκτική ακμή της δεκαετίας του 1980 στη Νέα Υόρκη.

Η Λίζα Β. Ζίμερμαν γράφει και συμβουλεύεται ποτά για δύο δεκαετίες. Είναι η διευθύντρια της συμβουλευτικής εταιρείας Liza the Wine Chick με έδρα το Σαν Φρανσίσκο και συμβάλλει τακτικά σε εκδόσεις όπως Μηνιαία επιχείρηση κρασιού , Πιείτε ζεστό και το ΣΟΜΜ Εφημερίδα.