Trader Vic

Τα ποτά Tiki καταλαμβάνουν έναν χώρο κάπου στο διάγραμμα του Βεν της αμερικανικής ψυχής, όπου ο απόδραση, η ειρωνεία και το κιτς επικαλύπτονται, περνώντας τόσα πολλά πολιτιστικά χάσματα, γράφει ο Jason Wilson στο βιβλίο του, ' Boozehound '

Η τοποθέτηση μιας σημαίας στη μέση της κοινής πολιτιστικής μας κληρονομιάς μπορεί να εξηγήσει γιατί τα ποτά tiki - όπως το Μάι Τάι , Painkiller and Suffering Bastard - κατάφεραν να επιμείνουν για σχεδόν 80 χρόνια, ή αυτό που ο ιστορικός του tiki Jeff Beachbum Berry αποκαλεί μια άνευ προηγουμένου διάρκεια ζωής για ένα ποτό.

Και δεν υπάρχει κανένα σημάδι να ξεθωριάζει σύντομα. Αν ο πρώτος μπάρμαν διασημότητα του κόσμου Τζέρι Θωμάς είναι το μανίκι προστάτης που φοράει κοκτέιλ, ο Victor Trader Vic Bergeron είναι αυτός στο πουκάμισο της Χαβάης. Και περισσότερα κεριά φαίνεται να καίγονται σήμερα στο ιερό του Trader.

Αν και το ψευδώνυμο του Bergeron είναι συνώνυμο με το tiki, δεν ήταν ο εισβολέας του: Αυτή η τιμή πηγαίνει στον Ernest Don the Beachcomber Gantt, ο οποίος άνοιξε το πρώτο μπαρ tiki στο Λος Άντζελες το 1932. Ο Μπέργκερον παραδέχεται ότι έκανε την ιδέα από το Gantt - δεν το έκανε αρχίστε να σερβίρετε τροπικά ποτά στο μπαρ του στο Όκλαντ της Καλιφόρνια μέχρι το 1936.

Το Tiki είχε τα σκαμπανεβάσματα του - έφτασε σε ένα ναδίρ της κολλητικότητας στη δεκαετία του 1980 - αλλά πρόσφατα έδωσε έμπνευση σε μια νέα τάξη δημιουργικών μιξολόγων. Τα τελευταία δύο χρόνια έχουν δει το άνοιγμα αρκετών μπαρ νεο-tiki: Painkiller, Lani Kai και The Hurricane Club στη Νέα Υόρκη. Smuggler's Cove στο Σαν Φρανσίσκο και Kanaloa στο Λονδίνο.

Αλλά δεν πρόκειται για μια καθαρή αναβίωση, αλλά για μια νέα ερμηνεία για μια νέα γενιά - είναι σαν το ενημερωμένο Χαβάη Five-0 . Τα ποτά συνήθως αντικατοπτρίζουν αυτή τη στυλιστική εξέλιξη και είναι γενικά ελαφρύτερα, λίγο πιο διαφανή, λίγο πιο προωθητικά και λίγο πιο τολμηρά με μπαχαρικά.

Αυτά τα παρασκευάσματα ακολουθούν την ιστορία με έναν τρόπο: Καταφέρνουν να ξεπεράσουν τον εσκασμό, την ειρωνεία και το κιτς, και αποδεικνύουν ότι τα αρχικά ποτά tiki θα μπορούσαν να είναι ευαίσθητα, λεπτά και υψηλής ποιότητας. Όπως έγραψε ο Trader Vic το 1948, για τη ζωή μου, δεν καταλαβαίνω γιατί κάθε μπαρ χρησιμοποιεί τίποτα εκτός από καθαρό φρέσκο ​​λεμόνι ή χυμό πορτοκαλιού.

Και αυτό, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, μπορεί να είναι το μήνυμα που εγγυάται την επιβίωση του tiki.