Το κόκκινο πικρό λικέρ πρωταγωνιστεί σε αμέτρητα ποτά για κάποιο λόγο.

Αν είχατε ποτέ ένα Negroni ή ένα από τα πολλά riff του, έχετε δοκιμάσει το Campari . Το κόκκινο πικρό λικέρ προσδίδει το χαρακτηριστικό γλυκόπικρο γευστικό του προφίλ και την έντονη κόκκινη απόχρωση σε αμέτρητα κλασικά και μοντέρνα κοκτέιλ.

Ο μπάρμαν Gaspare Campari κυκλοφόρησε το λικέρ με την υπογραφή του το 1860, στη Νοβάρα της Ιταλίας, μετά από δύο δεκαετίες πειραματισμού, χρησιμοποιώντας μια ιδιόκτητη συνταγή που σύμφωνα με πληροφορίες παραμένει η ίδια σήμερα. Το εντυπωσιακό κόκκινο χρώμα του Campari ήταν μοναδικό εκείνη την εποχή και συνέχισε να εμπνέει άλλα κόκκινα πικρά λικέρ όπως το Aperol και το Select Aperitivo.

Στις αρχές του 20ου αιώνα, το Campari έγινε δημοφιλές χάρη στη συμπερίληψή του σε κλασικά κοκτέιλ όπως το Americano , το Negroni και το Boulevardier . Αν και η εταιρεία επικεντρώθηκε κυρίως στο ομώνυμο προϊόν της για το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας της, η Campari άρχισε να αποκτά άλλες μάρκες τη δεκαετία του 1990 και σήμερα έχει περισσότερα από 50 οινοπνευματώδη ποτά και λικέρ στο χαρτοφυλάκιό της, συμπεριλαμβανομένου του κάποτε ανταγωνιστή της Aperol.

Τι υπάρχει στο Campari;

Όπως τα περισσότερα πικρό λικέρ και amaro παραγωγούς, το Campari δεν αποκαλύπτει κανένα από τα συστατικά της συνταγής του εκτός από πικρά βότανα, αρωματικά φρούτα και φυτά. Ωστόσο, εικάζεται ευρέως ότι το πορτοκάλι chinotto - τάρτα και πιο έντονο ξινό από τα τυπικά πορτοκάλια - βοηθά να δώσει στο λικέρ το διακριτικό του προφίλ πικρής και εσπεριδοειδούς γεύσης.

Ανάλογα με το πού παράγεται, το Campari εμφιαλώνεται σε ABV 20,5%-28%. (Στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει ένα ABV 24%). τεχνητός χρωματισμός.

Η ένταση του Campari σημαίνει ότι σερβίρεται καλύτερα με λίγη αραίωση, επομένως σπάνια πίνεται σκέτο. Μπορείτε να το γεμίσετε με σόδα για ένα Campari & Soda ή να το απολαύσετε σε ατελείωτα κλασικά και μοντέρνα κλασικά κοκτέιλ όπως τα παρακάτω. Αν και θα βρείτε το πικρό σε πολλές μοντέρνες δημιουργίες μπάρμαν, από μια χαμηλής αντοχής ξινή μέχρι μια παραλλαγή Tequila Ramos Gin Fizz, τα κλασικά είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Εδώ είναι 13 από τα πιο εμβληματικά κοκτέιλ Campari.

• Αμερικανός

  

  Πιστεύεται ότι είναι ο πρόδρομος του Negroni, αυτός ο απλός συνδυασμός Campari και γλυκού βερμούτ, παρατεταμένο με σόδα, σερβιρίστηκε για πρώτη φορά στο μπαρ του Gaspare Campari στο Μιλάνο, Campari Caffè, τη δεκαετία του 1860. Το ποτό χαμηλής αντοχής δημιουργήθηκε ως ένα απλό riff στο Milano-Torino, το οποίο παρέλειψε το αναψυκτικό. Πιθανότατα δεν ονομαζόταν Americano μέχρι τη δεκαετία του 1920, ωστόσο, όταν οι Αμερικανοί άρχισαν να ταξιδεύουν στην Ευρώπη ομαδικά και ανέπτυξαν μια γεύση για το ποτό.

  
  

• Negroni

  

  Αυτός ο ίσος συνδυασμός τζιν, Campari και γλυκού βερμούτ μπορεί να είναι το πιο γνωστό κοκτέιλ Campari. Όπως λέει ο μύθος, το ποτό δημιουργήθηκε το 1919 όταν ο Ιταλός κόμης Camillo Negroni ζήτησε από τον μπάρμαν στο Bar Casoni στη Φλωρεντία να ενισχύσει το αγαπημένο του κοκτέιλ, το Americano, ανταλλάσσοντας το αναψυκτικό με το τζιν. Από τότε, το Negroni έχει εμπνεύσει αμέτρητα riff, αλλά το συστατικό που σχεδόν πάντα παραμένει σταθερό είναι το Campari.

  
  

• Λεωφόρος

  

  Αυτή η παραλλαγή Negroni ανταλλάσσει το τζιν με το bourbon, παράγοντας ένα εξίσου γευστικό αλλά πιο πλούσιο, πιο ζεστό κοκτέιλ. Το ποτό λέγεται ότι δημιουργήθηκε από τον Erskine Gwynne, τον εκδότη του Λεωφόρος , ένα περιοδικό για ομογενείς που ζούσαν στο Παρίσι τη δεκαετία του 1920. Διαδόθηκε, ωστόσο, στο βιβλίο του Harry MacElhone το 1927 Barflies και Cocktails .

  Ενώ το κλασικό Negroni απαιτεί ίσα μέρη από κάθε συστατικό, το Boulevardier συχνά στηρίζεται σε ένα πιο βαρύ μέτρο μπέρμπον για να κόψει το πικρό Campari και το γλυκό βερμούτ από βότανα.

• Campari Spritz

  

  Αν και το Aperol Spritz έχει λάβει διεθνή φήμη, το Campari Spritz είναι εξίσου εύκολο να το φτιάξετε και να το πιείτε, αν και είναι λίγο πιο πικρό ποτό. Χρησιμοποιεί την ίδια φόρμουλα 3-2-1 - τρία μέρη prosecco, δύο μέρη πικρό λικέρ (στην περίπτωση αυτή Campari) και ένα μέρος σόδα. Όπως το αντίστοιχο του Aperol, το Campari Spritz γαρνίρεται με μια φρέσκια φέτα πορτοκαλιού.

  
  

  Συνέχεια σε 5 από 13 παρακάτω.

• Λάθος Negroni

  

  Με ένα όνομα που μεταφράζεται χαλαρά σε λάθος Negroni, αυτό το riff αλλάζει το τζιν στην κλασική συνταγή για prosecco ή άλλο αφρώδες κρασί. Εφευρέθηκε στο Bar Basso του Μιλάνου το 1967 όταν ο ιδιοκτήτης Mauricio Stochetto άρπαξε κατά λάθος ένα μπουκάλι prosecco αντί για τζιν. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα ευτυχές λάθος: η πικάντικη και χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ φύση του ποτού (κάπου στο φάσμα μεταξύ ενός Americano και ενός παραδοσιακού Negroni) το καθιστά ιδανικό για μια ώρα απεριτίβο.

• Θραύση

  

  Η μπάρμαν Katie Stipe δημιούργησε αυτό το ποτό στο Pegu Club της Νέας Υόρκης το 2006, σε μια εποχή που τα κλασικά τεκίλα και τα μοντέρνα κλασικά ήταν λίγα. Εμπνεύστηκε από το Hemingway Daiquiri, ανταλλάσσοντας την κλασική βάση από λευκό ρούμι με τεκίλα blanco και λικέρ μαρασκίνο για Campari μαζί με απλό σιρόπι και χυμούς γκρέιπφρουτ και λάιμ. Το γλυκόπικρο ξινό θα μπορούσε να θεωρηθεί και παραλλαγή Μαργαρίτας.

• Πουλί της ζούγκλας

  

  Το Campari προσθέτει το γλυκόπικρο και εσπεριδοειδές προφίλ του σε αυτόν τον τροπικό συνδυασμό από ρούμι, χυμούς ανανά και λάιμ και σιρόπι demerara. Το ποτό χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970, όταν δημιουργήθηκε από τον Jeffrey Ong στο Aviary Bar του Kuala Lumpur Hilton και σερβίρεται στους επισκέπτες ως ποτό καλωσορίσματος. Ενώ η αρχική συνταγή απαιτούσε ένα γενικό σκούρο ρούμι, πολλοί σύγχρονοι μπάρμαν επιλέγουν ένα πιο πλούσιο ρούμι blackstrap και μειώνουν την ποσότητα του χυμού ανανά.

• Γκαριμπάλντι

  

  Αυτός ο συνδυασμός χυμού Campari-πορτοκαλιού, που πήρε το όνομά του από τον Ιταλό επαναστάτη Giuseppe Garibaldi, λέγεται ότι αντιπροσωπεύει την ενοποίηση της Ιταλίας, με το Campari να προέρχεται από τον Βορρά και το χυμό πορτοκαλιού από το Νότο. Η ζωηρή του απόχρωση υποδηλώνει επίσης τα κόκκινα πουκάμισα που φορούσαν οι ακόλουθοι του Garibaldi. Το ποτό δύο συστατικών απογειώθηκε από την πολιτεία το 2015, όταν το μπαρ Dante στη Νέα Υόρκη το έβαλε στο μενού έναρξης, αερίζοντας τον χυμό πορτοκαλιού για να δημιουργήσει μια αφράτη υφή.

  
  

  Συνέχεια σε 9 από 13 παρακάτω.

• Ροζίτα

  

  Αν και αυτό το μοντέρνο κλασικό που βασίζεται σε αλκοολούχα ποτά, με βάση την τεκίλα χρονολογείται τουλάχιστον από τη δεκαετία του 1970, ανακαλύφθηκε και ανακαλύφθηκε από τον αείμνηστο θρύλο του μπαρ Gary Gaz Regan τη δεκαετία του '90. Μερικές φορές περιγράφεται ως Tequila Negroni, αλλά αυτό είναι μια υπεραπλούστευση του ποτού, η οποία αποκλίνει από το πρότυπο ίσων μερών του Negroni.

  Η συνταγή του Regan ανακτά το βασικό απόσταγμα, τραβάει πίσω το Campari και χωρίζει τη μερίδα βερμούτ μεταξύ ξηρού και γλυκού για ένα πιο στεγνό και απαλό προφίλ γεύσης που μπορεί να αρέσει σε όσους βρίσκουν το Negroni πολύ κολλητικό. Μια δόση από πικρά Angostura προσθέτει περισσότερη ραχοκοκαλιά και πολυπλοκότητα.

• Negroni Mezcal

  

  Όπως υποδηλώνει το όνομά της, αυτή η παραλλαγή Negroni απλώς ανταλλάσσει το τζιν με το μεξικάνικο απόσταγμα, δημιουργώντας μια καπνιστή και ελαφρώς αλμυρή εμφάνιση στο κλασικό. Αν και είναι άγνωστο ποιος ανακάτεψε για πρώτη φορά το mezcal σε ένα Negroni, το μοντέρνο κλασικό έγινε δημοφιλές σε μπαρ με επίκεντρο την αγαύη, όπως το Mayahuel της Νέας Υόρκης στις αρχές της δεκαετίας του 2000.

  
  

• Αριστερόχειρας

  

  Στα χαρτιά, αυτό το κοκτέιλ μπορεί να μοιάζει με Boulevardier με την προσθήκη σοκολάτας bitter. Ωστόσο, ο μπάρμαν Sam Ross λέει ότι δημιούργησε το ποτό ως riff Negroni για να κάνει χρήση των Bittermen's chocolate bitters που κυκλοφόρησαν πρόσφατα στις αρχές της δεκαετίας του 2000 πριν το κλασικό Boulevardier επανέλθει στο προσκήνιο.

  Τα bitters ολοκληρώνουν το μπέρμπον και το γλυκό βερμούτ και βοηθούν επίσης να μετριαστεί η πικρία του Campari, παράγοντας ένα ποτό που ο Ross έχει περιγράψει ως ένα παιδί αγάπης μεταξύ ενός Negroni και του Manhattan.
  

• Παλιά Παλ

  

  Οι λάτρεις της Boulevardier μπορεί να βρουν έναν νέο φίλο σε αυτή την παραφυάδα που απαιτεί ίσα μέρη ουίσκι σίκαλης, Campari και ξηρό βερμούτ. Δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1920 από τον διάσημο μπάρμαν και συγγραφέα Harry MacElhone, λέγεται ότι πήρε το όνομά του από τον παλιό του φίλο William Sparrow Robinson, τον αθλητικό συντάκτη του The New York Herald στο Παρίσι.

  Το ποτό που προκύπτει έχει νότες μπαχαρικών από τη σίκαλη και είναι πιο ελαφρύ και πιο στεγνό από τον προκάτοχό του, χάρη στην πιο στεγνή επιλογή βερμούτ και μια γαρνιτούρα από φλούδα λεμονιού.

  
  

  Συνέχεια σε 13 από 13 παρακάτω.

• Ποδήλατο

  

  Αυτό το αφρώδη κοκτέιλ είναι παρόμοιο με το Campari Spritz, αλλά στηρίζεται μόνο σε σόδα για αναβρασμό και αντικαθιστά το prosecco με ένα ξηρό λευκό κρασί όπως το pinot grigio ή το sauvignon blanc. Το ποτό λέγεται ότι χρονολογείται στην Ιταλία της δεκαετίας του 1930, όπου ονομάστηκε για τον προτιμώμενο τρόπο μεταφοράς των ντόπιων μετά από μερικά ποτά.