Εικόνα:

νέα φωτιά

Το Cachaça είναι το εθνικό απόσταγμα της Βραζιλίας, παρόμοιο με το ρούμι, αλλά αποστάζεται από 100 τοις εκατό χυμό ζαχαροκάλαμου σε αντίθεση με τη μελάσα. Διαφέρει σε στυλ και γεύση, με νότες που κυμαίνονται από ξηρές και χορταριώδεις έως φρουτώδεις και funky με ήπια γλυκύτητα. Οι περισσότεροι γνωρίζουν την cachaça λόγω του Caipirinha, του εθνικού κοκτέιλ της Βραζιλίας, το οποίο είναι μια δημοφιλής βιτρίνα για το αλκοόλ. Αλλά το cachaça είναι διαθέσιμο σε περισσότερες μορφές από τη σαφή, μη παλαιωμένη έκδοση που βρίσκεται στο Caipirinhas. Οι πιο σκούρες εκφράσεις παλαιώνουν σε βαρέλια από ένα έως επτά χρόνια, παίρνοντας πλούσιες, διαφοροποιημένες γεύσεις που προσθέτουν πολυπλοκότητα στα ποτά.

Ο Dragos Axinte, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της μάρκας cachaça Novo Fogo, περιγράφει την περηφάνια που νιώθει η χώρα του για το ιθαγενές της πνεύμα. Η Βραζιλία έχει αγκαλιάσει τόσο πολύ την cachaça που ο υπόλοιπος κόσμος το προσέχει, λέει. Το Cachaça, αν και δεν είναι ακόμα τόσο δημοφιλές στις ΗΠΑ όσο μπορεί να είναι, είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά αλκοολούχα ποτά στον κόσμο.

Το Brazilian Buck είναι μια εκδοχή του κλασικού Buck, ένα πρότυπο κοκτέιλ που απαιτεί απόσταγμα, εσπεριδοειδή και είτε μπύρα με τζίντζερ είτε μπύρα τζίντζερ. Διαθέτει την έκφραση Chameleon του Novo Fogo, η οποία παλαιώνει σε χρησιμοποιημένα βαρέλια bourbon για ένα χρόνο, συν μπύρα τζίντζερ, χυμό λάιμ και αρωματικά bitters. Τα βαρέλια προσδίδουν διακριτικές νότες βανίλιας και βελανιδιάς στο απόσταγμα, προσθέτοντας βάθος στον αναζωογονητικό, εσπεριδοειδές χαρακτήρα του κοκτέιλ. Φτιάξτε το ποτό σε ένα ποτήρι highball με πάγο, χωρίς να χρειάζεται ανακίνηση.

Αυτή η απλή συνταγή είναι ένα χρήσιμο πεδίο δοκιμών για να μάθετε να χρησιμοποιείτε την cachaça στα κοκτέιλ. Φτιάξτε το με μη παλαιωμένες ή μεγαλύτερης ηλικίας εκφράσεις για να δείτε πώς το βασικό απόσταγμα επηρεάζει τη γεύση του κοκτέιλ και θα έχετε καλύτερη εκτίμηση για την επίδραση του ξύλου στην cachaça.