Στο Θρύλος , το Brooklyn bar Ivy Mix είναι συνιδιοκτήτης, οι επιπλέον πιτσιλιές από φυσαλίδες που αφήνονται στο κάτω μέρος του μπουκαλιού δεν χύνονται στην αποχέτευση. Σώζονται και γίνονται σιρόπι με βάση το κρασί. Μου αρέσει ιδιαίτερα να φτιάχνω σιρόπια με φυσαλίδες που έχουν ξεφύγει - κάβα, σαμπάνια, prosecco και ούτω καθεξής, λέει ο Mix. Αν και τείνω προς την κάβα και τις σαμπάνιες.

Το μπαρ της επικεντρώνεται στα οινοπνευματώδη ποτά της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής και αυτό το κοκτέιλ χρησιμοποιεί τεκίλα blanco καθώς και το αδελφό της απόσταγμα αγαύης, το σοτόλ. Το Verjus, ένας εξαιρετικά όξινος χυμός που παρασκευάζεται με το πάτημα άγουρων σταφυλιών, δίνει μια έκρηξη φωτεινότητας και οι ανατροπές από δύο διαφορετικούς τύπους εσπεριδοειδών προσθέτουν οπτική γροθιά στο ποτό.