Όταν ήταν διευθυντής μπαρ στο Μπαρ Μας στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας, ο Teddy Nixon ήθελε να προκαλέσει τη μετατόπιση της σεζόν από το καλοκαίρι στο φθινόπωρο, ειδικά την εικονική θέα των αλλαγμένων φύλλων κατά τη διάρκεια ενός φθινοπώρου στη Νέα Αγγλία. Ήθελα επίσης να αλλάξουν οι γεύσεις από φωτεινά και ηλιόλουστα σε λίγο πιο γήινα και πικάντικα, λέει. Έτσι, το ποτό πηγαίνει από έντονο πράσινο σε βαθύ κόκκινο, όπως τα φύλλα. Το κόλπο περιλαμβάνει μερικά πραγματικά ανορθόδοξα συστατικά ποτών από τον κήπο και κάποια δημιουργική σκέψη, αλλά παράγει μερικά εκπληκτικά εφέ .

Το Change in Seasons ξεκινά με ένα συστατικό που δεν είναι πιθανό να δείτε στο πίσω μέρος του τοπικού κοκτέιλ lounge: γλυκά μπιζέλια. ΕΙΔΙΚΑ Πολύ μικρά μικρά γλυκά μπιζέλια από την Le Sueur, μια μάρκα που ειδικεύεται στα κονσερβοποιημένα λαχανικά κληρονομιάς. Αυτά τα μπιζέλια προσθέτουν μια απαλή γλυκύτητα καθώς και μια γήινη, φυτική νότα στο ποτό. Δεν υπάρχει πραγματική υποκατάσταση για αυτούς εκτός από φρέσκα γλυκά μπιζέλια κατευθείαν από τον κήπο. δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μπιζέλια σούπερ μάρκετ μόνο με δική σας ευθύνη.

Παγάκια φτιαγμένα με ρόδι, τεύτλα και μπαχάρι προσθέτουν ακόμη περισσότερη γλυκύτητα και γήινη, καθώς και συμβάλλουν στην αλλαγή του χρώματος του ποτού καθώς λιώνουν σιγά-σιγά, μετατρέποντας το πράσινο ποτό σε έντονη βιολετί και κόκκινη απόχρωση. Η Nixon χρησιμοποιεί το Dr Elizabeth allspice dram, μια δημοφιλή και εύκολα διαθέσιμη μάρκα - μόνο τρεις ουγγιές του αρωματικού λικέρ μπαίνει στο μείγμα παγάκι, αλλά είναι αρκετά ισχυρό ότι οι γεύσεις του έρχονται μέσα από το χυμό τεύτλων, το ρόδι και το απλό σιρόπι.

Τα φύλλα Tarragon προσθέτουν επίσης στα αρωματικά, ενώ ένα μείγμα ρούμι, ασβέστη και ζάχαρη φέρνει γλυκύτητα και οξύ. Το Nixon χρησιμοποιεί το Plantation 3 Star ως το βασικό πνεύμα, ένα υπέροχο καθαρό ρούμι που, ενώ είναι προσιτό, λειτουργεί όμορφα στα ποτά λόγω των φωτεινών, φρουτώδών χαρακτηριστικών και της πολυπλοκότητάς του. Οι καθαρές ιδιότητες του λευκού ρούμι βοηθούν στη διατήρηση της σαφήνειας του ποτού, οπότε η αντικατάστασή του με ένα παλαιωμένο ρούμι μπορεί δυνητικά να θολώσει τα χρώματα.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας Le Sueur πολύ μικρά μικρά μπιζέλια
• 2 1/4 ουγγιές ρούμι Plantation 3 Stars
• 1 ουγγιά χυμό ασβέστη
• Απλό σιρόπι 3/4 ουγγιών
• 6 φύλλα εστραγκόν
• Γαρνίρετε: 5 μικρά παγάκια ροδιού / τεύτλων / μπαχάρι *

Βήματα

1. Ανακατέψτε τα μπιζέλια στο κάτω μέρος του κασσίτερου και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.

2. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσει καλά.

   
   
   

3. Διπλή καταπόνηση με τη βοήθεια ενός φορητού σουρωτήρα σε ένα γυαλί με κοντό στέλεχος.

4. Κορυφή με παγωμένα παγωμένα.