Ενώ δεν υπάρχει συμφωνία για τα γενέθλια για το Ουίσκι ξινό , αναγνωρίζεται ότι η πρώτη έντυπη συνταγή της εμφανίστηκε σε αυτόν τον διάσημο τόμο κοκτέιλ του 19ου αιώνα, Πώς να αναμίξετε ποτά , γύρω στο 1862. Είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να αποκτήσετε μια καλοφτιαγμένη έκδοση του Whisky Sour αυτές τις μέρες. Είναι ένα από αυτά τα ποτά που έχει μια απλή συνταγή και, ως εκ τούτου, είναι πολύ δύσκολο, λέει ο Kenneth McCoy του Θάλαμος III , το οποίο μεταφέρει περισσότερα από 400 ουίσκι και παράγει αρκετά Ουίσκι Sours σε οποιαδήποτε δεδομένη νύχτα. Στη δεκαετία του '80, υπήρχαν σούπερ γλυκές ξινές με γρεναδίνη. Μπορώ να δω πώς οι άνθρωποι είχαν κάποια κακά.

Θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε ένα καλό; Αυτά τα έξι ουίσκι Sour tidbits θα σας κρατήσουν σε ευθεία, αναταραχή και στενή.

1. Πηγαίνετε Even-Steven στο Sour and Sweet

Η γεύση του καθενός είναι διαφορετική, αλλά ως ένας εύκολος στη μνήμη κανόνας, ίσα μέρη εσπεριδοειδών και απλό σιρόπι θα σας οδηγήσουν σε μια απόλυτα σταθερή έκδοση του Whisky Sour, κάθε φορά. Πρόκειται για προσπάθεια να βρούμε αυτήν την ισορροπία όταν παίζεις με ασβέστη και λεμόνι ή απλό και ντεμέραρα, λέει ο McCoy. Θέλετε να χτυπήσετε αυτό το μεσαίο σημείο του, χωρίς να δοκιμάζετε όπως το υπερβολικό λεμόνι, το ασβέστη ή το γκρέιπφρουτ και να μην δοκιμάζετε σαν πολλή ζάχαρη. Έχει τέλεια γεύση. Αυτό είναι για μένα. Όπως με τα περισσότερα πράγματα στη ζωή, η ισορροπία είναι το κλειδί.

2. Μπορείτε να βάλετε κόκκινο κρασί σε αυτό

Μια κουταλιά κόκκινου κρασιού όχι μόνο προσθέτει μια λαμπρή λάμψη στο Whisky Sour, αλλά παρέχει επίσης ένα ελαφρώς αλλοιωμένο moniker, γνωστό και ως το Νέα Υόρκη Sour και πιο σημαντικό προσθέτει την ισορροπία του ποτού. Ένα ξηρό κόκκινο κρασί κόβει όλη αυτή την οξύτητα και το εξισορροπεί, λέει ο McCoy. Η σύστασή του: ένα κόκκινο με μέτρια ταννική δομή, όπως το σαγιόβες ή το merlot. Του αρέσει επίσης να παίζει με άλλα αρωματισμένα και εμπλουτισμένα κρασιά με βάση το κρασί, όπως το βερμούτ, το σέρι ή το αμάρο.

3. Το Bourbon είναι καλύτερο

Αν αγαπάς ουίσκι σίκαλης στα ξινά σας, πηγαίνετε για αυτό. Αλλά υπάρχει κάτι για τις μαλακότερες νότες βανίλιας και καραμέλας του μπέρμπον που κάνουν το ποτό σωστά. Με τη σίκαλη, υπάρχει περισσότερο μπαχαρικό, λέει ο McCoy. Το Bourbon έχει πιο γλυκές νότες από μέλι και νομίζω ότι δύο ουγγιές από αυτά με τα τρία τέταρτα μιας ουγγιάς εσπεριδοειδών και τα τρία τέταρτα μιας ουγγιάς γλυκό είναι ο τέλειος συνδυασμός. Εάν θέλετε να προσθέσετε μερικά από αυτά τα γευστικά, αλμυρά μπαχαρικά σίκαλης, συνιστά να χρησιμοποιήσετε ίσα μέρη σίκαλης και μπέρμπον.

4. Δεν χρειάζεται να έχει ασπράδι αυγού (αλλά είναι καλύτερο με αυτό)

Μπορείτε να φτιάξετε ένα Whisky Sour χωρίς την πρωτεΐνη και κανείς δεν θα σας οδηγήσει στην εργασία υπό τη σημαία της βλασφημίας. (Κάποιοι μάλιστα ισχυρίζονται ότι το ασπράδι αυγού το καθιστά Boston Sour, αλλά παρεκκλίνουμε.) Ωστόσο, ας τρελαθούμε και βάλουμε τον εαυτό μας στη γραμμή και να διακηρύξουμε, είναι καλύτερα με ένα ασπράδι αυγού! Είναι τόσο αφρώδες και υπέροχο, αλλά δεν έχει καμία γεύση, λέει ο McCoy. Έχει να κάνει με την υφή και την αισθητική.

Παρακολουθήστε τώρα: Παραδοσιακή ξινή συνταγή ουίσκι

5. Ανταποκρίνεται καλά στα Riffs

Αυτά τα στοιχεία γλυκιάς, ξινής και μεταξένιας δημιουργούν μια αιώνια φωλιά από νέες εκκολαφθείσες ιδέες, όπως η χρήση του λικέρ falernum και γκρέιπφρουτ του Tim Wiggins στην εκδοχή του στο Retreat Gastropub και Κίτρινη κοιλιά στο St. Louis. Το Whisky Sours έχει να κάνει με την υφή και το βάρος των δύο λικέρ κάνει ένα βελούδινο κοκτέιλ που είναι η τέλεια ισορροπία γλυκόξινης, λέει ο Wiggins. Ψάχνω για βελούδινη υφή και καλή ισορροπία στο Whisky Sour.

6. Η διάτρηση είναι πιθανώς η ποπ της

Εάν το σκεφτείτε, το Whisky Sour είναι πραγματικά μια μίνι έκδοση μιας παραδοσιακής συνταγής γροθιάς: ποτό, εσπεριδοειδή και γλυκαντικά, συν αραίωση. Σκεφτείτε το αντίστροφα: Θα μπορούσατε να πάρετε το μπέρμπον, το απλό σιρόπι και τα εσπεριδοειδή και να το αντικαταστήσετε; Γιατι ναι. Είναι σαν την υγρή έκδοση ενός palindrome ή κάτι τέτοιο. Ας το σκεφτούμε πάνω από ένα Whisky Sour, έτσι;

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΩΝ

Η κατανάλωση ωμών και ελαφρώς μαγειρεμένων αυγών ενέχει κίνδυνο ασθένειας που προκαλείται από τα τρόφιμα.