Λίγα χρόνια πίσω, όταν ο Jim Meehan αποφάσισε να μετεγκατασταθεί από τη Νέα Υόρκη στο Πόρτλαντ του Ore., Κάθε λάτρης του PDT έβαλε στοιχήματα για το είδος του μπαρ που θα άνοιγε. Αλλά όταν οι λεπτομέρειες για το νέο του σημείο άρχισαν να εμφανίζονται νωρίτερα φέτος, όλα τα στοιχήματα ήταν εκτός. Ο Meehan δεν άνοιγε ένα μπαρ στο Πόρτλαντ - άνοιγε ένα στο Σικάγο. Και θα ήταν τόσο Midwestern όσο ο ίδιος ο Meehan.

Το Prairie School, το οποίο φημίζεται για το διάσημο στυλ Midwestern του αρχιτέκτονα Frank Lloyd Wright, είναι ένα οπτικό και γευστικό αφιέρωμα στο μεγαλείο του Meehan στα προάστια του Σικάγου, που περιβάλλεται από την αρχιτεκτονική επιρροή του Wright.

Αν και το μπαρ βρίσκεται στο κομψό κτίριο Google απέναντι από το νέο Ξενοδοχείο Ace , ο σύγχρονος κόσμος λιώνει μόλις μπείτε μέσα και πάνω στο χαλί εμπνευσμένο από τατάμι. Όπως και το σπίτι του Wright, ο χώρος έχει έναν τρόπο να ηρεμεί τους επισκέπτες του με άνεση.

Ο πεθερός του Prairie School. Anthony Tahlier

Κιμωλίαστε μέχρι τους ταπετσαρισμένους τοίχους, το άψογο ηχοσύστημα και τις απίθανα ψηλές δερμάτινες πολυθρόνες που περιβάλλουν τις συνομιλίες στο απόρρητο. Ο Meehan ανάβει όταν μιλά για την αντίθεση μεταξύ του σύγχρονου κτηρίου της Prairie School και της παραδοσιακής, οργανικής αισθητικής στην οποία αυτός και οι συνεργάτες του Φιλοξενία Heisler (Estereo, Sportsman's Club, Queen Mary Tavern) έχουν δημιουργήσει.

Αισθάνομαι ότι αυτές οι εντάσεις και οι διχοτόμοι φέρνουν στην πραγματικότητα την υπεροχή περισσότερο από κάτι ιστορικό δυναμικό, λέει. Θέλαμε πραγματικά να θερμάνουμε το χώρο χρησιμοποιώντας ξύλο και πέτρα και ορείχαλκο και δέρμα. Θέλαμε να ανοίξουμε ένα μπαρ που, χρόνια από τώρα - ελπίζουμε ότι αν φροντίσουμε αυτά τα πράγματα - θα φαίνεται καλύτερο και πιο ενδιαφέρον.

Anthony Tahlier

Κάθε λεπτομέρεια στο χώρο ακουμπά τον Frank Lloyd Wright, από την οροφή που πέφτει διακριτικά μέχρι τη ράμπα που καλύπτεται από το ποτάμι. Οι πέτρες του στυλ Prairie School του αρχιτέκτονα - εγγενή υλικά, ανοιχτές κάτοψεις, οριζόντιες γραμμές - βγαίνουν από το ξύλο με τρόπους που αισθάνονται άνετα και όχι επινοημένοι. Και όλα συνδυάζονται όμορφα με το περιβαλλοντικά συνειδητό ήθος του Meehan.

Τα σουβέρ διαμορφώνονται από απορρίμματα Ορντεν δερμάτινο, το αιώνιο δερμάτινο βυρσοδεψείο του Σικάγου που έβαλε το μπαρ για ταπετσαρίες Τα περιστασιακά τραπέζια του ιδιωτικού δωματίου είναι σφήνες ξυλωμένων κούτσουρων δέντρων, που έχουν ρυθμιστεί μέχρι ομαλή. Δεν υπάρχει εμφιαλωμένο νερό. δεν υπάρχουν δοχεία μπύρας ή μπουκάλια κρασιού. Όλα είναι έτοιμα - εκτός από τα κοκτέιλ.

Γρήγορο βήμα του σχολείου Prairie. Anthony Tahlier

Υπάρχουν δώδεκα από αυτά, βασισμένα κυρίως σε δημητριακά και φρούτα από το Midwest. Από Κόβαλ ουίσκι βρώμης στα μπράντι του Rhine Hall, τα περισσότερα πνεύματα του Prairie School είναι υπερτοπικά, ενώ πολλά συστατικά προέρχονται από Η οροφή , ένα αστικό αγρόκτημα στον τελευταίο όροφο.

Τα κοκτέιλ που προκύπτουν είναι έξυπνα αλλά προσιτά: Το Fruit Loop είναι ένα riff στο κοκτέιλ του Μπρούκλιν, αξιοποιώντας τοπικά πέτρινα φρούτα. το Falling Water (που ονομάζεται για το πιο διάσημο σπίτι του Ράιτ) αναφέρεται κυριολεκτικά στη μέθοδο του καφέ με αργή στάγδην και είναι γεμάτο με κονιάκ δαμάσκηνου. Από τις μέρες του κολεγίου Meehan στο Μάντισον, το Tall Boxes είναι ένα Ντεμοντέ του Ουισκόνσιν , αναβαθμίστηκε από τα απαιτούμενα Christian Brothers στο κονιάκ Sacred Bond του Heaven Hill.

Το Prairie School's Falling Water είναι ένα ποτό καφέ με αργή στάγδην, με μπράντυ από δαμάσκηνο. Anthony Tahlier

Ο Meehan ιδρώνει και για τις μη αλκοολούχες προσφορές του. Θέλω οι άνθρωποι που δεν πίνουν να αισθάνονται ευπρόσδεκτοι και άνετοι εδώ και να έχουν την ίδια δυναμική εμπειρία κατανάλωσης αλκοόλ με εκείνους που πίνουν αλκοόλ, λέει. Υπάρχουν μερικά κοκτέιλ ιδιοσυγκρασίας στο μενού, αλλά φαίνεται πιο ενθουσιασμένος για το περιστρεφόμενο μενού sekki του Prairie School - μια άλλη επιρροή του Ράιτ. Με βάση την ιαπωνική ιδέα των 24 εποχών, κάθε sekki (περίπου δυόμισι εβδομάδες) θα βλέπει την προσθήκη ενός περιστρεφόμενου καφέ μίας προέλευσης από Λέξη τεσσάρων γραμμάτων και δύο τσάι από Πνεύμα , σερβίρεται σε κεραμικά που ανατέθηκαν για το μπαρ.

Για να είμαστε δίκαιοι, η παρουσία πολυτελούς καφέ και τσαγιού είναι εν μέρει θέμα του Πόρτλαντ. Από τότε που μετακόμισε εκεί, ο Meehan λέει ότι έπινε περισσότερη καφεΐνη και λιγότερο αλκοόλ. Έπιασε επίσης μερικά κρασιά του Όρεγκον στο μενού. Αλλά εκτός από αυτό, το Prairie School είναι απόδειξη ότι ο Meehan είναι Midwestern μέσα και πέρα.