Ένα παραδοσιακό ξινό αποτελείται από αλκοόλ, εσπεριδοειδή και ζάχαρη (και μερικές φορές ασπράδι αυγού) και αντιπροσωπεύει πολλά από τα πιο γνωστά κοκτέιλ σε περιστροφή σήμερα. Η αξιότιμη ομάδα περιλαμβάνει φαινομενικά διαφορετικούς κλασικούς όπως οι Daiquiri, Pisco Sour και Ουίσκι ξινό , οπότε είναι μια ποικιλία.

Το Whisky Sour προέρχεται από τα μέσα του 19ου αιώνα και πιστεύεται ότι εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε έντυπη μορφή στην έκδοση του 1862 Οδηγός Jerry Thomas Bartenders . Εκτός από το ότι είναι μία από τις υπέροχες εφευρέσεις κοκτέιλ της Αμερικής, το Whisky Sour έχει επιμείνει στο πέρασμα του χρόνου και εξακολουθεί να είναι αγαπημένο. Έχει γεννήσει πολλές παραλλαγές, αλλά ίσως καμία τόσο δημοφιλής όσο το New York Sour.

Το New York Sour ενημερώνει τη συνταγή Whisky Sour (ουίσκι, λεμόνι, ζάχαρη, ασπράδι αυγού) με ένα επιπλέον ξηρό κόκκινο κρασί. Το κρασί προσδίδει τις αρωματικές του ιδιότητες και το βαθύ κόκκινο χρώμα στο ποτό. Οι αναφορές ανιχνεύουν το New York Sour από το 1870 ή το 1880, αν και λειτούργησε με άλλα ονόματα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συμπεριλαμβανομένου του Continental Sour. Είναι πιθανό ότι το New York Sour δημιουργήθηκε στο Σικάγο, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η ετικέτα της Νέας Υόρκης άρπαξε και ποτέ δεν την άφησε.

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον Allen Katz, τον συνιδρυτή της New York Distilling Company και έναν κορυφαίο εμπειρογνώμονα στα οινοπνευματώδη και κοκτέιλ. Προτείνει είτε το ουίσκι σίκαλης είτε το μπέρμπον ως βάση σας. Ένα ξινό με σίκαλη θα έχει πιο εμφανείς νότες μπαχαρικών από την έκδοση bourbon, αλλά και τα δύο οινοπνευματώδη αποδίδουν θαυμάσια. Από εκεί, ο φρέσκος χυμός λεμονιού και το απλό σιρόπι διατηρούν το κοκτέιλ ισορροπημένο, ενώ το ασπράδι αυγού προσθέτει μια μεταξένια υφή και αφρώδες κεφάλι. Τέλος, το κόκκινο κρασί αιωρείται αργά στην κορυφή, προσφέροντας ένα εντυπωσιακό οπτικό στοιχείο εκτός από την ξηρή και φρουτώδη γεύση του.

Το New York Sour είναι ένα από αυτά τα κοκτέιλ που είναι σχετικά απλό στην εκτέλεση, αλλά φαίνεται εντυπωσιακό και έχει πολύπλοκες γεύσεις. Έτσι, έχει όλα τα χαρακτηριστικά που θέλετε όταν ανακινείτε ποτά, είτε ταξιδεύετε σόλο είτε εξυπηρετείτε πλήθος.

Κάντε κλικ στο Play για να δείτε αυτό το New York Sour Come Together

Συστατικά

• 2 ουγκιές ουίσκι σίκαλης ή μπέρμπον
• 1 ουγγιά χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
• 3/4 ουγγιά απλό σιρόπι
• 1 ασπράδι αυγού (προαιρετικό)
• 1/2 ουγγιά κόκκινο κρασί

Βήματα

1. Προσθέστε το ουίσκι, το χυμό λεμονιού, το απλό σιρόπι και το ασπράδι αυγού (προαιρετικά) σε ένα αναδευτήρα με πάγο και ανακινήστε σκληρά μέχρι να κρυώσει.

   
   
   

2. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι βράχων πάνω από φρέσκο ​​πάγο.

3. Αδειάστε αργά το κόκκινο κρασί στο πίσω μέρος ενός κουταλιού, έτσι ώστε το κρασί να επιπλέει πάνω από το ποτό.