Εάν ήσασταν μπάρμαν στις αρχές του 19ου αιώνα, βασικά είχατε τρία πνεύματα για να διαλέξετε: μπράντυ, ουίσκι ή τζιν. Σχεδόν όλα τα πρώιμα κοκτέιλ βασίστηκαν σε αυτό το triumvirate.

Το Brandy, ιδίως το γαλλικό κονιάκ, ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στην Αμερική όταν δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το κοκτέιλ. Και ενώ πολλοί άνθρωποι σήμερα το θεωρούν πίνοντας ποτό, τότε χρησιμοποιήθηκε κυρίως σε μικτά ποτά. Πρωτοπόροι μεικολόγοι Τζέρι Θωμάς και ο Χάρι Τζόνσον απαιτούν κονιάκ σε σχεδόν το ένα τρίτο των συνταγών που εμφανίζονται στα πρωτοποριακά βιβλία τους. Αυτά τα αρχέγονα κοκτέιλ κονιάκ ήταν απλά, όπως και το ύφος της ημέρας, και συνήθως περιελάμβαναν πικρά, Curaçao, σιρόπι κόμμεων και, αργότερα, ίσως μια βουτιά του αψέντι.

Γρήγορα προς τα εμπρός στις αρχές της δεκαετίας του 1900, και το πάρτι ήταν σε καλή κατάσταση στη Νέα Υόρκη, το Σικάγο, το Λος Άντζελες, το Σαν Φρανσίσκο και τη Νέα Ορλεάνη. Η βάση του κονιάκ κεντρί και Κοκτέιλ καφέ ήταν οι επιλογές μετά το δείπνο.

Ενώ η απαγόρευση μείωσε τις εορταστικές εκδηλώσεις, η περίφημη περίοδος ξηράς βοήθησε ειρωνικά να τονώσει την ανάπτυξη της αμερικανικής μίξης στο εξωτερικό. Καθώς οι κορυφαίοι μπάρμαν έφυγαν στην Ευρώπη για να τρέξουν μπαρ σε μεγάλα ξενοδοχεία σε ολόκληρη την ήπειρο, παρασκευάστηκαν κονιάκ όπως το Αμάξι μοτοσυκλέττας και το Γαλλικά 75 έγινε πανταχού παρούσα.

Αυτά τα κλασικά, φυσικά, εξακολουθούν να είναι αγαπημένα των σύγχρονων ποτών. Ένας λόγος για τη διαρκή δημοτικότητα των βιβλιοθηκών κονιάκ είναι ότι το πνεύμα αναμιγνύεται τόσο καλά με φρούτα. Είχα μεγάλη επιτυχία μαζί τους κατά τη διάρκεια της θητείας μου στο Rainbow Room. Στην πραγματικότητα, δύο από τις πρωτότυπες συνταγές μου, τα κοκτέιλ Millennium και Ritz, δεν βγήκαν ποτέ από το μενού.

Κοκτέιλ χιλιετίας

Συνεισφέρθηκε από Dale degroff

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1,5 ουγκιά κονιάκ
• Χυμός ανανά 1,5 ουγκιών
• 1 ουγκιά Πορτοκάλι Κουρακάο
• 1 παύλα Angostura Bitters
• Γαρνίρισμα: Πορτοκαλί στρίψιμο και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• Γυαλί: Μαρτίνι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα κοκτέιλ σέικερ και γεμίστε με πάγο. Ανακινήστε και στραγγίστε σε ένα κρύο ποτήρι Martini. Γαρνίρουμε με στρίψιμο πορτοκαλιού και σκόνης με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Ritz κοκτέιλ

Συνεισφέρθηκε από Dale degroff

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• .75 ουγκιές Κονιάκ
• .5 ουγκιές Cointreau
• . 25 ουγκιές λικέρ Maraschino
• .25 ουγκιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• σαμπάνια
• Γαρνιτούρα: Φλεγμονώδης φλούδα πορτοκαλιού
• Γυαλί: Μαρτίνι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τη σαμπάνια σε ένα ποτήρι ανάμιξης και γεμίστε με πάγο. Ανακατέψτε και στραγγίστε σε ένα ποτήρι Martini. Γεμίστε με σαμπάνια και γαρνίρετε με φλούδα πορτοκαλιού με φλόγα.

Ο κύριος μιξολόγος Dale DeGroff είναι ο συγγραφέας του Το βασικό κοκτέιλ και Η τέχνη του κοκτέιλ . Είναι επίσης σύμβουλος της sr76beerworks.com.