Το μπροστινό δωμάτιο του Justins ’House of Bourbon στο Λέξινγκτον του Κ., Είναι διακοσμημένο με τοπικά ουίσκι σε προσιτές τιμές στα ράφια από παλιές ξύλινες σανίδες δαπέδου από το αποστακτήριο του Maker’s Mark.

Υπάρχουν μόνο δύο μπουκάλια γνωστά στην ύπαρξη, και στην πραγματικότητα έχουμε και τα δύο, λέει ο Justin Sloan, ο συνιδιοκτήτης, μαζί με τον φίλο Justin Thompson, του Lexington, της αμερικάνικης εξειδίκευσης του Κ. ουίσκι κατάστημα-slash-μουσείο, Ο οίκος του Bourbon του Justins . Και παρά την εντυπωσιακή απογραφή του καταστήματος των αόριστων, σπάνιων και vintage bourbons και ryes που συγκεντρώθηκαν την τελευταία δεκαετία, ο Sloan αναφέρθηκε συγκεκριμένα στο Old Taylor 101 Proof από το 1979, ένα από τα αγαπημένα του μπουκάλια και μια επιλογή που, αναπάντεχα, λέει ότι είναι πολύ δύσκολο εύρημα.

Αλλά δεν χρειάζεται να αφήσετε μια πληρωμή αυτοκινήτου για να ψωνίσετε στο Justins ’, το οποίο χωρίζεται σε δύο δωμάτια: ένα αφιερωμένο σε μπουκάλια που αξίζει να καυχιέται και έναν κύριο χώρο που προσφέρει κυρίως αμερικανικά ουίσκι που ξεκινούν από $ 12 ανά ποπ. Αφού το Κεντάκι πέρασε ένα βασικό νομοσχέδιο (HB100) το 2017, το όνειρο του ντουέτου να ανοίξει ένα κατάστημα εκπαιδευτικών οινοπνευματωδών έγινε πραγματικότητα.

Στεγάζοντας αυτά και πολλά άλλα σπάνια μπουκάλια, η αίθουσα γευσιγνωσίας μπορεί να δεσμευτεί για δοκιμές κατά παραγγελία. Το σπίτι του Bourbon του Justins

«Βιωματική λιανική»

Η ιδέα του βιωματικού λιανικού εμπορίου ήταν αυτή που είχαμε από την αρχή, λέει ο Sloan, εξηγώντας ότι αυτός και ο Thompson ήθελαν να ανοίξουν ένα κατάστημα ουίσκι αλλά και ένα μέρος όπου οι πελάτες μπορούσαν να μάθουν για τα οινοπνευματώδη. Οι δύο είναι συλλέκτες ουίσκι. Ο Thompson χρησιμεύει επίσης ως συνιδρυτής της Η αναθεώρηση Bourbon , ενώ ο Sloan είναι εκδότης του περιοδικού. Όταν το Κεντάκι νομιμοποίησε τη λιανική πώληση ιδιωτικών και σπάνιων οινοπνευματωδών αγορών (αρκεί το μπουκάλι να είναι κλειστό, να μην ανήκει σε αποστακτήριο και να μην πωλείται πλέον από έναν διανομέα), η δεκαετίας συλλογή τους έπληξε τελικά την αγορά. Ανοίξαμε ένα μήνα μετά την έναρξη ισχύος του νόμου, λέει ο Sloan.

Οι προστάτες μπαίνουν από τον Justins μέσω μιας κεντρικής πόρτας που οδηγεί σε ένα δωμάτιο στολισμένο με τοπικά ουίσκι σε προσιτές τιμές. Η ομάδα προσέλαβε έναν τεχνίτη σε ράφια μόδας από παλιές ξύλινες σανίδες δαπέδου από το Σήμα κατασκευαστή οινοπνευματοποιείο. Επίσης προμήθευαν τα ξύλινα πάνελ που διακοσμούν το βάθρο του ταμείου του Justins από έναν αχυρώνα που κάποτε στέγαζε τον εμβληματικό αμερικανικό ιππόδρομο πολέμου, γνωστό ως τέταρτος νικητής του American Triple Crown το 1937. Τα σχεδιαστικά στοιχεία του καταστήματος λένε όλα την ιστορία του Κεντάκι και bourbon, λέει ο Sloan.

Οι Justin Sloan (αριστερά) και Justin Thompson έχουν ένα πλήρες μπαρ στο κατάστημά τους όπου οι πελάτες μπορούν να εγγραφούν για να δοκιμάσουν οινοπνευματώδη ποτά πριν δεσμευτούν σε μια αγορά. Το σπίτι του Bourbon του Justins

Επιλογές δοκιμής

Το Justins είναι εξοπλισμένο με ένα πλήρες μπαρ, όπου οι πελάτες μπορούν να εγγραφούν για να δοκιμάσουν οινοπνευματώδη ποτά προτού δεσμευτούν σε μια αγορά. Και δεν είναι μόνο τα φιλικά προς το πορτοφόλι πράγματα. Ενώ προσφέρουν vintage Τέσσερα τριαντάφυλλα περιορισμένες εκδόσεις στο εύρος των 25 έως 40 $, όσοι αναζητούν μια πιο πλούσια γεύση της ιστορίας μπορούν να επιλέξουν μια κυκλοφορία του 1978 από το ίδιο οινοπνευματοποιείο με 75 $ ανά χύμα.

Περίπου το ένα τρίτο των 1.500 τετραγωνικών ποδιών του Justins είναι αφιερωμένο σε μια ιδιωτική αίθουσα γευσιγνωσίας την οποία οι πελάτες μπορούν να κάνουν κράτηση για μια γευσιγνωσία προσωπικού με ελάχιστη δαπάνη 500 $. Αυτό θα μπορούσε να περιλαμβάνει χύματα Old Crow από τη δεκαετία του 1960 και Οικογενειακό καταφύγιο Pappy Van Winkle 15 χρονών.

Είμαστε σίγουροι ότι προσφέρουμε τη μεγαλύτερη και πιο διαφοροποιημένη συλλογή bourbon στον κόσμο, λέει ο Sloan. Όχι μόνο μεταφέρουμε σχεδόν όλο το bourbon που κυκλοφόρησε τα τελευταία χρόνια, αλλά έχουμε επίσης ένα μουσείο bourbons και άλλων αμερικανικών ουίσκι που χρονολογούνται πάνω από 100 χρόνια. Σκεφτείτε μπουκάλια προ-απαγόρευσης όπως το Echo Spring 1916 και Μάρκα Pfeiffer Brothers Old Cork 1896 .

Πιο σπάνια μπουκάλια στην αίθουσα γευσιγνωσίας. Το σπίτι του Bourbon του Justins

Όσον αφορά το γιατί αποφάσισαν να ανοίξουν το κατάστημα στο Λέξινγκτον, η Sloan λέει ότι έχει νόημα να ρίχνουμε μερίδια στο Bourbon Country λόγω της εγγύτητας με τα αποστακτήρια και όλους τους επισκέπτες τους. Λιγότερο από δύο χρόνια από το ντεμπούτο του Justins, η ομάδα είναι έτοιμη να ξεκινήσει το δεύτερο κατάστημα της ένα τετράγωνο μακριά από το Whisky Row στο Louisville αυτόν τον μήνα. Η νέα εγκατάσταση θα είναι μεγαλύτερη από την αρχική, με μέγεθος περίπου 2.000 τετραγωνικά πόδια, με μια πιο ευρύχωρη αίθουσα γευσιγνωσίας σε στιλ speakeasy και μεγαλύτερο μπαρ.

Με φόντο μια εκπαίδευση ουίσκι, οι Sloan και Thompson ελπίζουν να προσφέρουν τόσο στους νεοφυείς όσο και στους ειδικούς πότες μπέρμπον την ευκαιρία να ζήσουν κάτι νέο. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα μπουκάλι Blanton's κατευθείαν από το βαρέλι ή μια πιο αόριστη έκφραση που ξεπερνά τα 10.000 $. Αλλά τελικά, λέει ο Sloan, Το μεγαλύτερο πράγμα που θέλουμε να πάρουν οι άνθρωποι από το κατάστημά μας είναι μια νέα αγάπη για το bourbon.