Υπάρχει ένας άνετος σύνδεσμος με παλιά παντόφλες ανάμεσα σε συγκεκριμένα ποτά και τις απαραίτητες περιστάσεις τους - καφέ και πρωί. μπύρα και ένα παιχνίδι με μπάλα ο Καυτό Toddy και ασθένεια.

Ο τελευταίος ανέλαβε πράγματι το ρόλο της κοτόπουλου σούπα του κόσμου κοκτέιλ - τόσο πολύ που υπάρχει ακόμη και ένα Σούπα κοτόπουλου Toddy φτιαγμένο με κοτόπουλο, μαζί με τζιν, σέλινο και χυμό λεμονιού στη Νέα Υόρκη Τζίμι στο Ο Τζέιμς ξενοδοχείο από τον συνιδιοκτήτη Johnny Swet). Αλλά με το Toddy, είναι τόσο ηρεμία της ψυχής όσο και τα συμπτώματα της περίεργης εμφάνισης. Αν μπορούσε να μιλήσει, ο Τόντι θα ψιθύρισε, Εκεί, εκεί, τώρα. Απλά ξεκουραστείτε και νιώστε καλύτερα. Και ποιος δεν το χρειάζεται αυτό κάθε φορά;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η προέλευση όλων των κοκτέιλ προήλθε από ιατρική χρήση, λέει ο Brandon Lockman, ο επικεφαλής μπάρμαν στο Πόρτλαντ, Ore.’s Ταβέρνα Red Star , όπου η συλλογή από μπουκάλια ουίσκι 250 και άνω εμπνέει τις συνήθειες των προσδοκιών του Toddy στους πιο δροσερούς μήνες.

Παρακολουθήστε τώρα: Πώς να φτιάξετε ένα τέλειο καυτό παιδί

Η πρώιμη χρήση για το αλκοόλ ήταν να μουδιάσει τον πόνο, οπότε φαίνεται φυσικό ότι χορηγούνται με το πόσιμο, λέει ο Lockman. Δεν νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι στρέφονται σε κοκτέιλ για πιο σοβαρές ασθένειες, αλλά ο Toddy θα είναι πάντα ένας πολύ γνωστός καταπραϋντικός λαιμός και σίγουρα βοηθάει στον ύπνο όταν έχετε κρύο.

Αλλά τι συμβαίνει όταν το Toddy ξανασκεφτεί; Τι συμβαίνει όταν οι παράμετροι του - αλκοόλ, γλυκαντικό μέσο, ​​φλούδα λεμονιού, ζεστό νερό και ίσως μερικά αρωματικά γαρίφαλα - επεκτείνονται, συστέλλονται ή προστίθενται; Είναι ακόμα Toddy;

Είναι μια ερώτηση που εμφανίζεται όταν βλέπετε πολλές μορφές μπαχαρικών και φλούδας, κομμάτια φρούτων και τριμμένο αυτό και γεμάτο σε μια κούπα. Ορισμένες μπάρες ήταν ακόμη γνωστές για να χτυπήσουν σαντιγί στην κορυφή, σαν το κουτάλι να έκανε λάθος στροφή στο δρόμο προς ένα Ιρλανδικός καφές . Είναι πάρα πολύ; Μπορούν οι Toddies να πειραχτούν σε μια κακή περιοχή;

Justin Shiels

Έχω σερβιριστεί Toddies με βασικά την ουσία μιας τσάντας ποτ πουρί που επιπλέει σε αυτό. Η υπερβολική παραβίαση με τον ένα ή τον άλλο τρόπο είναι απλώς ηλίθια, και αυτό ισχύει για οποιοδήποτε είδος ποτού, λέει ο Jeffrey Morgenthaler του Clyde Common στο Πόρτλαντ του Ore. Αλλά όταν ήθελε να φτάσει στην καρδιά του Toddy για ένα μόνιμο σημείο στο μενού του , αυτό που βρήκε κέρδισε μια χλιαρή απάντηση. Το Hot Toddies είναι ακαθάριστο, αν θέλετε να παραμείνετε ιστορικά ακριβείς με το αρχικό πνεύμα και συνταγή, λέει ο Morgenthaler. Η πρώτη συνταγή που μπορούσε να βρει σε έντυπη μορφή ήταν από τον Jerry Thomas ’ Ο οδηγός προσφορών Bar του 1862, και απασχολούσε λίγη ζάχαρη, ένα ποτήρι κρασί μπράντυ, λίγο ζεστό νερό και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο. Και ενώ ίσως αυτό δεν είναι ακριβώς ακαθάριστο, δεν είναι και τόσο συναρπαστικό.

Υπάρχουν διαφορετικοί λογαριασμοί για το πότε και από πού δημιουργήθηκαν οι Hot Toddies, λέει ο Lockman. Υπάρχουν στοιχεία ότι το όνομα προέρχεται από έναν γιατρό του Δουβλίνου του 19ου αιώνα, τον Δρ Robert Bentley Todd, ο οποίος θα συνταγογραφούσε στους ασθενείς ένα μείγμα κονιάκ, κανέλας, ζάχαρης και ζεστού νερού. Μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπίσουμε την ακριβή αλήθεια και τις ημερομηνίες με τις κοκτέιλ γνώσεις, αλλά κάνουν καλές ιστορίες για να πουν στους καλεσμένους μου να κάθονται στο μπαρ.

Αυτό ακούγεται σχεδόν πανομοιότυπο με τον Τόντι του Τόμας, αλλά αυτό που είναι ενδιαφέρον εδώ είναι ότι και τα δύο ποτά έχουν το μπράντυ ως βάση τους, όχι το ένα συστατικό που φαίνεται να είναι το γενικό βασικό στοιχείο του Τόντι: ουίσκι. Αυτό, εκπληκτικά, δεν φαίνεται να έχει σημασία καθόλου. Αυτό που έχει σημασία είναι η ισορροπία των αρωματικών, της γεύσης, της υφής και, ίσως το πιο σημαντικό, της θερμοκρασίας.

Πραγματικά, ποιος νοιάζεται τι πνεύμα χρησιμοποιείτε; λέει ο Morgenthaler. Αν σας αρέσει το ουίσκι, χρησιμοποιήστε ουίσκι. Αν σας αρέσει το μπράντυ, το ρούμι ή το αχλάδι eau-du-vie, χρησιμοποιήστε το. Αυτό που έχει σημασία, λέει, είναι η θερμότητα. Ο Morgenthaler υιοθετεί μια προσέγγιση bain-marie. Αυτό περιλαμβάνει τη θέρμανση των οινοπνευματωδών ποτών ρίχνοντας πολύ ζεστό νερό σε ένα δοχείο ανάμιξης, στη συνέχεια προσθέτοντας το βασικό αλκοόλ (στην περίπτωσή του, μπέρμπον), μπαχάρι, χυμό λεμονιού και σπιτικό σιρόπι τζίντζερ στο άλλο και στη συνέχεια το φωλιάζουμε στο πρώτο. Είναι ένα είδος διπλού λέβητα για να ζεσταθούν τα οινοπνευματώδη και να απελευθερώσουν τα αρωματικά τους. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο ζεστό νερό, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Είχα σερβιριστεί τόσα ζεστά ή χλιαρά Toddies που έψαχνα έναν τρόπο να πίνω όλο το ποτό ζεστό, λέει ο Morgenthaler. Μόνο μια βουτιά ζεστού νερού δεν οδηγεί σε ζεστό ρόφημα. Το bain-marie είναι ο τρόπος μας να φτάσουμε αυτά τα συστατικά σε θερμοκρασία. Αυτό είναι το μυστικό για το Hot Toddy μας - είναι πραγματικά καυτό.

Ένας υπέροχος Hot Toddy πρέπει να έχει την τέλεια ισορροπία στην οξύτητα και τη ζάχαρη χωρίς να είναι πολύ δυνατός, καθώς οι ατμοί το καθιστούν δυσάρεστο να πίνει ζεστό, λέει ο Nico de Soto, ο οποίος δημιούργησε ένα Toddy riff, το Bad Santa, για το Miracle, το εθνικό χριστουγεννιάτικο ποπ κοκτέιλ -αυτό ξεκινά τον Νοέμβριο. Είναι ένα από τα πιο περίπλοκα Toddies εκεί έξω, που αποτελείται από γροθιά ζεστού γάλακτος με ρούμι Barbados, Trinidad overproof ρούμι, Batavia-Arrack, χυμό ανανά, χυμό λεμονιού, γάλα αμυγδάλου, μυριάδες μπαχαρικά, νερό καρύδας και λάδι καρύδας. Αλλά ο συνδυασμός λειτουργεί.

Ο Ντε Σότο διαπίστωσε ότι η προσαρμογή του επιπέδου της ζάχαρης ήταν βασική διότι, λέει, στην ζεστή του μορφή, το ποτό απαιτεί περισσότερη ζάχαρη από ό, τι εάν σερβίρεται κρύο. Πρόκειται για την εξισορρόπηση του πνεύματος που βάζετε. Προτιμώ το ρούμι, αλλά αυτή είναι προσωπική γνώμη. Εφόσον χρησιμοποιείτε βάση καλής ποιότητας, μπορείτε να το κάνετε να λειτουργεί. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε το fernet!

Ορισμένα οινοπνευματώδη ποτά φέρνουν το δικό τους επίπεδο γλυκύτητας, λέει ο Lockman, ο οποίος έλθει προς τα παραδοσιακά με τους Toddies στο μενού του για τις βανίλιες και τις καραμέλες σημειώσεις ότι το ουίσκι ή το μπράντυ τείνουν να μαζεύονται από καιρό σε βαρέλι. Προσωπικά, προσπαθώ να κολλήσω στο αρχικό γλυκαντικό, το μέλι, γιατί είναι μέρος του ποτού που καταπραΰνει το λαιμό και άλλα γλυκαντικά δεν κάνουν ακριβώς το κόλπο ή έχουν την ίδια υφή ή γεύση. Το μυστικό εξισορρόπησης των συστατικών προέρχεται από δοκιμή και σφάλμα. Έχω δει πολλές παραλλαγές Toddy, αλλά βασικά οφείλεται στο αλκοόλ, τα εσπεριδοειδή, τα γλυκαντικά και το ζεστό νερό.

Και φυσικά, ολόκληρο το σιγοβράσιμο shebang πρέπει να μυρίζει καλά - λιγότερο αρωματικό από το τμήμα αρωμάτων του Macy αλλά περισσότερο από ένα απλό ξύρισμα της προτεινόμενης σχάρας μοσχοκάρυδου του Thomas.

Οι σωστές αρωματικές ουσίες παίρνουν ένα ζεστό Toddy στο επόμενο επίπεδο και ενισχύουν τη συνολική γεύση του ποτού, λέει ο Lockman. Επιπλέον, η χρήση μπαχαρικών ψησίματος ή βοτάνων ανοίγει πολλές δημιουργικές δυνατότητες για να ανακαλύψετε τον κλασικό συνδυασμό. Βάζοντας ένα κλαδάκι δεντρολίβανου ή φλοιού πορτοκαλιού στο ίδιο ποτό, θα φέρει διαφορετικές νότες στο βασικό πνεύμα, ή τα σπιτικά σιρόπια και μέλι που χρησιμοποιούμε. Η μύτη σας παίζει μεγάλο ρόλο στο πώς δοκιμάζετε.