Ο ιρλανδικός καφές μπορεί να μην είναι το πρώτο ποτό καφέ με αλκοόλ, αλλά αυτό το κοκτέιλ έχει γίνει ένα από τα πιο διάσημα. Συνδυάζοντας τον καφέ με το ιρλανδικό ουίσκι, τη μαύρη ζάχαρη και την ελαφριά σαντιγί, ο ιρλανδικός καφές είναι ένα ζεστό, κρεμώδες κλασικό που μπορεί να σας ξυπνήσει τα κρύα πρωινά ή να σας κρατήσει μετά από μια κουραστική νύχτα.

Υπάρχουν πολλές ψηλές ιστορίες σχετικά με την προέλευση του Ιρλανδικού καφέ. Η πιο αξιόπιστη έκδοση αποδίδει το κοκτέιλ στον Joe Sheridan, τον επικεφαλής σεφ του εστιατορίου στο Τερματικό Foynes Flying Boat στο County Limerick στις αρχές της δεκαετίας του 1940, που ήθελε να προσθέσει μια μικρή τοπική φιλοξενία στον καφέ του ιδρύματος. Ο θρύλος λέει ότι όταν το σερβίρει για πρώτη φορά και ρωτήθηκε εάν ήταν καφές Βραζιλίας, ο Sheridan απάντησε απαίσια ότι ήταν ιρλανδικός καφές.

Το ποτό έγινε αργότερα διάσημο από τον βραβευμένο Pulitzer 'Σαν Φρανσίσκο Χρονικό' αρθρογράφο Stanton Delaplane, ο οποίος συχνότερα Buena Vista Cafe στο Σαν Φρανσίσκο τη δεκαετία του 1950. Αφού δοκίμασε ένα στην Ιρλανδία, αυτός και ο ιδιοκτήτης του μπαρ, Jack Koeppler, προσπάθησαν να αναδημιουργήσουν το ελιξίριο που ζεστάνει. Τα κατάφεραν και ο Deplante έγραψε για το ποτό στη στήλη του, η οποία διαβάστηκε ευρέως σε όλες τις πολιτείες. Αυτό βοήθησε να κερδίσετε το ποτό μετά στο Buena Vista και όχι μόνο. Σε μια κουραστική μέρα, το μπαρ του Σαν Φρανσίσκο μπορεί να σερβίρει περισσότερους από 2.000 ιρλανδικούς καφέδες. Με το παρηγορητικό μείγμα ουίσκι, καφεΐνης και κρέμας, είναι εύκολο να δείτε την γοητεία του ποτού.

Σύμφωνα με τον εκπληκτικό θρύλο Dale DeGroff, ο ιρλανδικός καφές δεν πρέπει να είναι ένα μεγάλο ποτό. Λέει ότι τα μπαρ, ειδικά στην Αμερική, είναι πολύ μεγάλα, που καταστρέφει την ισορροπία ενός κατά τα άλλα υπέροχου κοκτέιλ. «Επιλέξτε το σκάφος με σύνεση», λέει. «Το μικρό γυαλί σε σχήμα καμπάνας που η Libbey παρέχει στο The Buena Vista εδώ και δεκαετίες είναι ένα ωραίο μέγεθος σε έξι ουγγιές».

Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε το ποτό σας απευθείας στο ποτήρι, ξεκινώντας από το ουίσκι, τη ζάχαρη και τον καφέ και συμπληρώνοντας το με μια δόση παχιάς κρέμας. «Στο The Buena Vista Cafe, το παρασκευασμένο τελείωσε με ένα λευκό σύννεφο κρέμας χτυπημένο με το χέρι», λέει ο DeGroff. 'Αυτό το κάλυμμα εξυπηρετεί δύο σημαντικούς σκοπούς: Δημιουργεί την εντυπωσιακή ασπρόμαυρη εμφάνιση του ποτού και η γλυκιά δροσιά της κρέμας προκαλεί το αλκοόλ και τον ζεστό, ζαχαρούχο καφέ.' Εάν θέλετε να διακοσμήσετε αυτό το πανέμορφο λευκό κεφάλι, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ένα ξεσκόνισμα φρέσκιας κανέλας ή μοσχοκάρυδου για μια αρωματική γαρνιτούρα.

«Δεν χρειάζεστε επίσης ένα τεράστιο χύμα ιρλανδικού ουίσκι», λέει ο DeGroff. «Η συνταγή του Delaplane και του Koeppler απαιτεί μια λήψη μιας ουγγιάς. Ξέρω ότι φαίνεται τσιγκούνη, αλλά μην αποβάλλετε - είναι πραγματικά καλά νέα. Αυτό το ποτό, μαζί με τρεισήμισι ουγκιές ζεστού καφέ με ατμό και τρία τέταρτα μιας ίντσας ελαφρώς σαντιγί, είναι τόσο νόστιμο που θα θέλατε να καταναλώσετε τουλάχιστον δύο ακόμη. ' Η συνταγή του sr76beerworks.com παρακάτω απαιτεί λίγο περισσότερο από αυτό, αλλά εξακολουθεί να μην είναι αρκετό για να σας ξεπεράσει.

Το Degroff προσφέρει τρεις επιπλέον συμβουλές για τη δημιουργία ενός τέλειου ιρλανδικού καφέ:

1. Χρησιμοποιήστε ένα βιτρίνα που δεν είναι μεγαλύτερο από οκτώ ουγγιές. (Με ένα ποτήρι οκτώ ουγγιών, μπορείτε να φτάσετε έως και μισή ουγγιά ιρλανδικού ουίσκι. Είμαι εν μέρει με τον Jameson.)

2. Κορυφή με όχι περισσότερο από τέσσερις ουγγιές ζεστού στον ατμό ζεστού καφέ.

3. Σκουπίστε ελαφρά την κρέμα. Δεν πρέπει να σχηματίζει κορυφές, αλλά θα πρέπει να είναι αρκετά αφρός για να επιπλέει, δημιουργώντας αυτόν τον τέλειο διαχωρισμό του καφέ από την κρέμα, που είναι, τελικά, η υπογραφή του ποτού.

Κάντε κλικ στο Play για να δείτε αυτήν την ιρλανδική συνταγή καφέ μαζί

Συστατικά

• 1 1/2 ουγγιέςιρλανδικόςουίσκι

• δύο κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη

• Ζεστόψημένος καφές, στην κορυφή

• Γαρνιτούρα:σαντιγύ

Βήματα

1. Γεμίστε μια κούπα ιρλανδικού καφέ με ζεστό νερό, αφήστε το να καθίσει για 2 λεπτά και μετά απορρίψτε το νερό.

2. Προσθέστε το ουίσκι και τη ζάχαρη στο θερμαινόμενο ποτήρι, γεμίστε με τον καφέ και ανακατέψτε.

3. Κορυφή με μια ίντσα χωρίς ζάχαρη ελαφριά σαντιγί.