Ο Stephen Bielawski, ένας μπάρμαν στο Fort Defiance της Νέας Υόρκης, δημιούργησε το Pera de Madeira για τις χειμερινές διακοπές, ευλογημένο με ρούμι φουκ και πράσινη φρεσκάδα από την ηλικιωμένη Avuá Bálsamo ηλικίας cachaça και ένα μείγμα Denizen και Σμιθ & Σταυρός ρούμια. Το σιρόπι Matcha φέρνει χορτώδεις νότες, ισορροπημένες με φρουτώδες, ξινό αχλάδι και χυμούς λεμονιού.

Συστατικά

• 1 ουγκιά Avuá ηλικιωμένο βάλσαμο cachaça
• 1/2 ουγκιά λευκό ρούμι Denizen
• 1/2 ουγκιά Smith & Cross ρούμι
• 1/2 oz σιρόπι Matcha *
• 1/2 oz φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Χυμός αχλαδιών 1/2 oz
• Περνόντ αψέντι, για ομίχλη
• Γαρνιτούρα: Φέτες αχλαδιού
• Γαρνίρετε: Κεράσι Maraschino

Βήματα

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα με πάγο και ανακινήστε.

   
   
   

2. Ψεκάστε μια ομίχλη του αψέντι σε ένα κρύο κουπέ.

3. Σουρώστε το μείγμα στο ποτήρι.

   
   
   

4. Γαρνίρουμε με φέτες αχλαδιών που σχηματίζονται σε τριαντάφυλλο γύρω από ένα κεράσι Luxardo maraschino.

5. * Σιρόπι Matcha: Ζεσταίνετε 1/2 φλιτζάνι νερό σε μικρή κατσαρόλα στη σόμπα μέχρι να σιγοβράσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 2 φακελάκια τσαγιού matcha ολόκληρων φύλλων. Εγχύστε για περίπου 10 λεπτά. Μόλις βυθιστεί το τσάι, αφαιρέστε τις σακούλες, επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα και βράστε αργά. Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει πριν από τη χρήση ή την ψύξη.