Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Το Sauvignon blanc είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα και αγαπημένα σταφύλια λευκού κρασιού στον κόσμο. Γνωστή για την υψηλή οξύτητά της και τις γεύσεις που βασίζονται στα εσπεριδοειδή, αυτή η ευρέως φυτεμένη ποικιλία είναι η ραχοκοκαλιά μιας πληθώρας απολαυστικών κρασιών που σβήνουν τη δίψα που παράγονται σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τις λεπτές περιπλοκές του, ιδιαίτερα γύρω από το πού καλλιεργείται, πώς οινοποιείται και τι να περιμένουμε από τα τελικά κρασιά που παράγει.

Τι είναι το Sauvignon Blanc;

Το Sauvignon blanc είναι μια πράσινη ποικιλία σταφυλιού που προέρχεται από τη Γαλλία. Το σταφύλι πιθανότατα πήρε το όνομά του από τις γαλλικές λέξεις για wild (sauvage) και λευκό (blanc). Το Sauvignon blanc έχει διάφορα ονόματα, όπως blanc fumé, muskat-silvaner και sauvignon jaune. Είναι μια από τις πιο ευρέως φυτεμένες ποικιλίες αμπέλου στον κόσμο.

Από πού προέρχεται το Sauvignon Blanc;

Αν και το sauvignon blanc είναι εγγενές στις περιοχές του Μπορντό/νοτιοδυτικής Γαλλίας, το σταφύλι βρίσκεται τώρα συνήθως στην Αυστραλία, τη Χιλή, τη Νέα Ζηλανδία, τη Νότια Αφρική, τις Ηνωμένες Πολιτείες (ειδικά την Καλιφόρνια) και πέρα ​​από αυτήν.

Πώς παρασκευάζεται το Sauvignon Blanc;

Όπως όλα τα σταφύλια, τα τελικά γευστικά προφίλ του sauvignon blanc εξαρτώνται από το πού καλλιεργείται και τον τρόπο οινοποίησης του. Το σταφύλι παράγεται γενικά ως μονοποικιλιακό κρασί, αν και σε ορισμένες περιοχές (ιδιαίτερα στο Μπορντό) συχνά αναμιγνύεται με sémillon. Προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η φυσική οξύτητα, τα περισσότερα κρασιά sauvignon blanc της ποικιλίας παλαιώνονται σε ανοξείδωτο χάλυβα, αν και εφαρμόζεται συχνά sur-lie παλαίωση, κατά την οποία τα κρασιά παλαιώνουν στις οινολάσπες, η οποία προσθέτει υφή και βάρος στα τελικά κρασιά. Αν και γενικά καταναλώνονται νέοι, οι καλοφτιαγμένες εκφράσεις έχουν μακροπρόθεσμη δυνατότητα γήρανσης.

Τι γεύση έχει το Sauvignon Blanc;

Ανάλογα με το πού καλλιεργείται, το sauvignon blanc μπορεί να πάρει πολλά διαφορετικά γευστικά προφίλ. Σε πιο δροσερά κλίματα, τα κρασιά παίρνουν πιο πράσινες γεύσεις, όπως πράσινη πιπεριά, γρασίδι και εσπεριδοειδή. Σε θερμότερα κλίματα, ο καρπός γίνεται πολύ πιο ώριμος, κάτι που μεταφράζεται σε περισσότερα πυρηνόκαρπα και νότες τροπικών φρούτων. Στην κοιλάδα του Λίγηρα, το sauvignon blanc παίρνει πολύ πετρώδεις και πετρώδεις γεύσεις λόγω των μοναδικών εδαφών silex στα οποία καλλιεργείται.

Ποιες τροφές να συνδυάσω με Sauvignon Blanc;

Λόγω των υψηλών επιπέδων φυσικής οξύτητάς του, το sauvignon blanc συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία φαγητών, όπως σούσι και άλλα αγαπημένα ωμά μπαρ. Οι πράσινοι τόνοι του το κάνουν να ταιριάζει στον ουρανό με πιάτα που δεν συνδυάζονται δύσκολα, όπως σπαράγγια, πράσινες σαλάτες και άλλα τραγανά λαχανικά. Το Sauvignon blanc συνδυάζεται επίσης καλά με μια χούφτα μαλακά τυριά, ιδιαίτερα φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί.

Αυτά είναι έξι μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

Κτήμα Philippe Tessier Cheverny Blanc