Παρά την πρόσφατη προσοχή που δόθηκε στην κατανάλωση αλκοόλ με χαμηλή αντοχή, υπήρξε ισότιμη εστίαση στα οινοπνευματώδη ποτά που προσφέρουν ένα πονηρό λάκτισμα. Κάθε κατηγορία τα έχει, και τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει μάρτυρες πλήθους τεκίλων υψηλής απόδοσης που έπληξαν την αγορά. Τώρα, ήρθε η ώρα να τα γιορτάσουμε. Αυτές οι αδιάβροχες τεκίλες περιλαμβάνουν αγκύρα προς τα εμπρός blancos, βελανιδιές añejos, ευαίσθητα βαρέλια με βαρέλια και όλα όσα βρίσκονται μεταξύ τους.

• Dulce Vida Blanco (29 $), Extra-Añejo 5 ετών (180 $)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Η Dulce Vida είναι μια εταιρεία με έδρα το Ώστιν, η οποία κατασκευάζει μια πλήρη σειρά 100% οργανικών τεκίλων, εμφιαλωμένη σε 100-proof. Η αγαύη που καλλιεργείται στην ορεινή περιοχή είναι φωτεινή και λουλουδάτη, προσφέροντας στο blanco έκφραση με λεμόνι, μύτη μέντας με νότες πράσινης ελιάς και γρασίδι στον ουρανίσκο. Είναι πικάντικο, αλλά ο περίπλοκος χαρακτήρας πηδά από το μπουκάλι όταν αναμιγνύεται σε κλασικά κοκτέιλ τεκίλα.

  Sweet Life's πολύ παλιά Η απελευθέρωση ξεκινά με ένα λαμπερό κεχριμπαρένιο χρώμα στο μπουκάλι και μυρίζει γλυκιά βανίλια, ξηρούς καρπούς, μήλα και μπαχαρικά ψησίματος. Είναι ζεστό στη γλώσσα, αλλά όταν αυτή η ζέστη διαλύεται, η τεκίλα ολοκληρώνεται με ένα ευχάριστα ξηρό φινίρισμα.

  
  
  

• Ο μαχητής (56 $)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  Βασιζόμενοι στην επιτυχία της ολοκαίνουργιας σειράς 123 Tequila, ο David Ravandi έκανε την πρώτη του είσοδο στον κόσμο των υπερφρακτικών οινοπνευματωδών ποτών με το αποσταγμένο απόδειξη, 55% ABV El Luchador. Έχει έντονα ποώδη μύτη και έντονο μείγμα γεύσεων. Η τεκίλα είναι φυτική με λίγη αλατότητα, πικάντικη με κάποια γήινα, φαρμακευτικά στοιχεία και έχει ένα ευχάριστο πιπέρι. Το El Luchador είναι μοναδικό και διάτρητο, οπότε μην διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε σε κοκτέιλ.

• Expressions Of The Aged Heart Sazerac Rye (84 $), Pueblo Viejo 104 (30 $)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com

  Το Expresiones Del Corazón είναι μια σειρά τεκίλας που επισημαίνει τη διαδικασία γήρανσης μέσω του γενεαλογικού βαρελιού. Χρησιμοποιώντας βαρέλια επιλεγμένα από το αποστακτήριο Buffalo Trace, κάθε μία από αυτές τις εκφράσεις ονομάζεται σύμφωνα με το ουίσκι που επηρέασε τον χαρακτήρα του. Από αυτά τα τέσσερα, ωστόσο, μόνο ένα χτυπά 90 απόδειξη: το añejo ηλικίας σε πρώην βαρέλια Sazerac Rye . Έχει ένα άρωμα καρύδι μπροστά που φιλιούνται με φρυγανιά βρώμη. Το ελαφρύ κεχριμπαρένιο πνεύμα είναι αρχικά βουτυρώδες, αλλά είναι το κομψό μπαχαρικό σίκαλης που βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας του μέχρι το ξηρό φινίρισμα.

  Αν ψάχνετε για κάτι πολύ πιο προσιτό από το ίδιο οινοπνευματοποιείο, πάρτε ένα μπουκάλι της φιλικής προς το μείγμα μάρκας Pueblo Viejo, το οποίο μετράει το 104-blanco ανάμεσα στις τάξεις του. Αν και δεν αποτελεί αντικατάσταση των βαρελοκεντρικών Expresiones, με 30 $ ανά λίτρο, το Pueblo Viejo 104 είναι μια εύχρηστη προσθήκη υψηλής περιεκτικότητας σε οκτάνιο στη γραμμή σας. Είναι παγωμένο, σίγουρα, αλλά είναι αρκετά φυτικό και πιπέρι ώστε να παρέχει στερεό σώμα σε κοκτέιλ.

• Fuenteseca ($ 84- $ 900), Don Fulano Fuerte (54 $)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com

  Ο Enrique Fonseca δεν μπόρεσε να αποστάξει μέχρι τη δεκαετία του 1980, όταν, ως αγρότης, είχε μια κόλλα αγαύης στα χέρια του. Αντί να το πουλήσει σε τιμές πώλησης πυρκαγιάς, η Fonseca αγόρασε ένα αποστακτήριο και μετέτρεψε τη συγκομιδή του σε τεκίλα. Δεκαετίες αργότερα, είμαστε τώρα οι δικαιούχοι αυτής της δύσκολης περιόδου, ως αποτέλεσμα Φουεντεσέκα Οι τεκίλες είναι μερικές από τις παλαιότερες τεκίλες που θα βρείτε οπουδήποτε. Μερικές από τις εκφράσεις, οι οποίες εμφιαλώνονται μεταξύ 84- και 90-proof, κάθονται σε βαρέλια για περισσότερα από 20 χρόνια.

  Οι κυκλοφορίες της Fonseca είναι μείγματα τεκίλων αποσταγμένων στηλών και χαλκού από αλεμπικά παλαιωμένα σε μια σειρά βαρελιών, συμπεριλαμβανομένης της αμερικανικής λευκής βελανιδιάς που στο παρελθόν στεγάζει κόκκινο κρασί της Καλιφόρνιας, σκούρο γαλλική βελανιδιά και καναδική λευκή βελανιδιά που γερνάει το ουίσκι σίκαλης. Η επτάχρονη έκφραση έχει ένα άρωμα μαύρης σοκολάτας και λιμανιού που γίνεται πικάντικο και στεγνό σε όλο τον ουρανίσκο. Τα 15 χρόνια είναι πιο όμορφα, με περισσότερες νότες βανίλιας και ξύλου και λίγο αλκοόλ. Αφού πέρασε 21 χρόνια σε ξύλο, το παλαιότερο από το μάτσο θα μπορούσε να κατακλυστεί από βελανιδιά, αλλά αντ 'αυτού, συμπληρώνει την ακάθαρτη αγαύη με ένα ξηρό, πλούσιο φινίρισμα.

  Εάν δεν είστε έτοιμοι να ρίξετε ένα ζευγάρι Benjamins σε ένα μπουκάλι, ο Fonseca φτιάχνει επίσης το 100-proof Don Fulano Fuerte με τους ανιψιούς του στο ίδιο αποστακτήριο, La Tequileña. Αυτό το blanco διαθέτει έντονες νότες από αγαύη μπροστά, και φερμουάρ και φερμουάρ σε όλη τη διάρκεια των γευσιγνωσίας μέχρι ένα μέντα φινίρισμα με πικάντικο δάγκωμα.

  Συνεχίστε στις 5 από τις 7 παρακάτω.

• Μοτίβο ροκ (73 $)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Το Patrón που πιθανότατα έχετε συνηθίσει να πίνετε είναι ένα μείγμα τεκίλας που αποστάζεται από δύο διαφορετικές διεργασίες πολτοποίησης αγαύης: Μερικές διοχετεύονται μέσω ενός σύγχρονου βιομηχανικού μύλου κυλίνδρων και τα υπόλοιπα συνθλίβονται από έναν κυκλικό ηφαιστειακό βράχο (ή «roca») Ισπανικά) ονομάζεται tahona. Το Roca Patrón κατασκευάζεται αποκλειστικά από το τελευταίο, μια παλιά παραδοσιακή διαδικασία που περιλαμβάνει επίσης ζύμωση και απόσταξη των συνδυασμένων ινών αγαύης και εκχυλισμένων χυμών.

  Η ασημί έκφραση 90 αρωμάτων έχει ένα ήπιο άρωμα μαγειρεμένης αγαύης και φλούδας εσπεριδοειδών και απλώνεται απαλά στη γλώσσα με ελαφριά φυτική νότα, πιπέρι και γλυκόριζα. Είναι μια πιο λεπτή λήψη των κορυφαίων προσφορών του Patrón, αλλά αυτό είναι διαποτισμένο με έναν βαθύτερο χαρακτήρα.

  Το 84-proof Roca Reposado περνά πέντε μήνες σε χρησιμοποιημένα βαρέλια μπέρμπον, παίρνοντας ένα ευχάριστα μεταξένιο ιξώδες με μια γλυκύτητα που δεν μπορείτε να βρείτε στο Roca Silver. Η αγαύη συνεχίζει να περνάει, αλλά έχει μια κρεμώδη υφή που ξεδιπλώνεται στο στόμα. Το 88-ανθεκτικό Roca Añejo ξεκινά με ένα χαρακτηριστικό άρωμα καραμέλας, και η βαλανιδιά και η βανίλια του βαρελιού παίζουν μεγάλο ρόλο στο μπουκέτο του πνεύματος. Είναι όλα ζεστά τη στιγμή που χτυπάει τη γλώσσα σας, αλλά τότε έρχεται η πολυπλοκότητά του, αναμειγνύοντας τις πιο γλυκές ιδιότητες του ξύλου με κάποια ελαφριά οξύτητα.

• Tapatio Blanco 110 (60 $), Eight Añejo Single Barrel Cask Strength (65 $)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Μόλις το 2013 ο κύριος οινοπνευματοποιός Carlos Camarena έφερε τελικά την αγαπημένη Tequila Tapatio της οικογένειάς του στις ΗΠΑ. Μαζί με τις εκφράσεις blanco, reposado και añejo της εταιρείας ήρθε μια προσφορά ABV 55 τοις εκατό, η οποία είναι ένα θαύμα γλυκιάς μαγειρεμένης αγαύης και φρουτώδους, λουλουδάτο άρωμα. Αποστάζεται σε 114-proof και στη συνέχεια εμφιαλώνεται στα 110, οπότε αυτό που παίρνετε είναι σχεδόν αυτό που θα δοκιμάσετε αμέσως. Οι γεύσεις είναι πλούσιες και καθαρές και κυμαίνονται από γλυκές έως ξηρές. Αυτή η τεκίλα είναι καθαρός ενθουσιασμός σε συγκριτικά τιμολογιακές τιμές - είναι μεγάλη παντού, υπέροχα agave-forward, και ιδιαίτερα δύσκολο να κερδίσει για την εμφιάλωση σε μέγεθος λίτρων. Είναι επίσης το μπουκάλι για το Houston bar The Pastry War's over-proof Λουλούδι μαργαρίτας γιατί κόβει τόσο όμορφα τα εσπεριδοειδή, λέει ο ιδιοκτήτης Bobby Heugel.

  Η Camarena δημιουργεί επίσης τους El Tesoro de Don Felipe, Excellia και Ocho, μια μάρκα που ξεκίνησε με τον επίσημο πρεσβευτή της τεκίλα στην Ευρώπη, Tomas Estes. Το Ocho είναι μια εξίσου ξεχωριστή σειρά, η οποία προσβλέπει στον κόσμο του κρασιού για έμπνευση, διακρίνοντας τα μπουκάλια της με βάση vintage και τοπικό terroir. Μαζί με την 80-proof έκδοση, το Ocho παράγει επίσης μια ειδική μονό βαρέλι añejo με δύναμη βαρέλι (σε αυτήν την περίπτωση, ένα ακριβές 54,57 τοις εκατό), και είναι επίσης ένα θέμα ομορφιάς. Υπάρχουν πολλά αγαύη εκ των προτέρων που ξεκινούν με καραμέλα, γλυκά φρούτα και μια υπόδειξη κρασιού λιμανιού. Το Ocho Añejo Single Barrel δείχνει τη δύναμη του βαρελιού του με λίγη θερμότητα, αλλά επισκιάζεται έντονα από ένα στρογγυλό μείγμα μπαχαρικών, εσπεριδοειδών και πιπεριού που τελειώνει μακρά και δυνατή.

• t1 Uno Selecto Tequila (45 $), Tears of Llorona ($ 250)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com

  Πριν από την Patrón, υπήρχε το Chinaco, φαινομενικά το πρώτο τεκίλα «premium» που εισήλθε στην αγορά των ΗΠΑ. Ο άνθρωπος πίσω από αυτό ήταν ο κύριος οινοπνευματοποιός Germán González. Από τότε προχώρησε στην παραγωγή ενός δικού του όμορφου κατασκευασμένου εμπορικού σήματος με το t1 Tequila Uno και Δάκρυα της Llorona . Και τα δύο οινοπνευματώδη ποτά ξεκινούν με την ίδια υψηλής ποιότητας αγαύη, ψημένα με τον ίδιο τρόπο, αλλά είναι οι διαδικασίες απόσταξης και γήρανσης που τις διακρίνουν μεταξύ τους.

  Παρόλο που η σειρά t1 αποτελείται κυρίως από τεκίλες 80-proof, η έκφραση Selecto 86-proof του Gonzalez είναι εκεί όπου βρίσκει την καλύτερη ισορροπία γεύσης αγαύης και αλκοόλ. «Το Selecto μοιάζει περισσότερο με τη μνήμη μου για το ντεμοντέ τεκίλα του Μεξικού», λέει ο Gonzalez. «Το δημιούργησα για τον εαυτό μου, γιατί έτσι μου αρέσει η τεκίλα μου. Είναι υπέροχα ανοιχτόχρωμο με ένα άρωμα βουτύρου αμυγδάλου και βανίλιας που μετατρέπεται σε κρεμώδη, γλυκιά αγαύη και μια ένδειξη εσπεριδοειδών όταν χτυπά τη γλώσσα σας.

  Η τελευταία κυκλοφορία του Gonzalez, το 86-proof Tears of Llorona, είναι αυτό που πολλοί άνθρωποι αποκαλούν «Pappy of tequila» - μια ισχυρή έκφραση αγαύης με το υψηλότερο διαμέτρημα, που ενισχύεται από τον μοναδικό πειραματισμό γήρανσης και ανάμειξης. Όπου οι εκφράσεις του t1 και του añejo ωριμάζουν αποκλειστικά σε μεταχειρισμένα βαρέλια, το πεντάχρονο Tears of Llorona βασίζεται σε πολλά βαρέλια. «Ήθελα την ξηρότητα του σκωτσέζικου, την καρποφορία του sherry και τη γλυκύτητα του μπράντυ», λέει ο Gonzalez για τις μικτές επιλογές βαρελιού του. Το τελικό αποτέλεσμα είναι κάτι που πρέπει να δείτε: Είναι υπέροχα agave-forward με ένα άγγιγμα καπνού, εσπεριδοειδών και πιπεριού που τελειώνει απαλά και καθαρά.