Δεν είναι μυστικό ότι το ουίσκι bourbon και Tennessee είναι τεράστιοι πωλητές στις Ηνωμένες Πολιτείες και πέραν αυτής. Αλλά υπάρχει ένα άλλο ουίσκι της Βόρειας Αμερικής που είναι σχεδόν τόσο μεγάλο στις ΗΠΑ: καναδικό ουίσκι. Ο γείτονας στο βορρά έχει μακρά ιστορία δημιουργίας πνευμάτων, αλλά υπάρχουν πολλές καλά εδραιωμένες παρανοήσεις σχετικά με το ποτό της χώρας. Για να αποφύγουμε ένα διεθνές περιστατικό, αποφασίσαμε να απομακρύνουμε μερικούς από τους πιο συνηθισμένους μύθους για το καναδικό ουίσκι. Ευτυχώς, ο Don Livermore, ο κύριος μπλέντερ για τα Corby Distilleries, που παράγει Wiser, Pike Creek και Lot. Νο 40, είναι εδώ για να σας βοηθήσει.

1. Είναι η καφέ βότκα

Μία από τις σκληρότερες, πιο αβάσιμες κατηγορίες για το καναδικό ουίσκι είναι ότι είναι πολύ ελαφριά και μονοδιάστατη για να θεωρηθεί ως κατάλληλο ουίσκι. Υπάρχει μια αντίληψη στη βιομηχανία ουίσκι ότι το καναδικό ουίσκι είναι πολύ ελαφρύ και είναι γνωστό ως η καφέ βότκα, λέει ο Livermore. Στην πραγματικότητα, το καναδικό ουίσκι μπορεί να είναι αρκετά δυναμικό και περίπλοκο. Ως απόδειξη, υπάρχει μεγάλη ποικιλία στον Καναδά ουίσκι ηλικίας σε μια σειρά βαρελιών και φτιαγμένη από μια ποικιλία συνταγών - όπως τα ουίσκι από άλλες χώρες. Πολλές από αυτές τις συναρπαστικές εμφιάλες εξάγονται τελικά πέρα ​​από τα σύνορα, αν και μερικές παραμένουν μόνο στον Καναδά.

2. Απαγόρευση του καναδικού ουίσκι

Ενώ υπήρχε κάποιο καναδικό οινοπνευματώδες ποτό που βρήκε το δρόμο προς τις πολιτείες κατά την Απαγόρευση - όταν τα αποστακτήρια των ΗΠΑ έκλεισαν σε μεγάλο βαθμό - προφανώς δεν ήταν ευεργετικό για τους οινοπνευματοποιούς της χώρας. Σε τελική ανάλυση, τα μπαρ ήταν συνήθως κλειστά και οι πωλήσεις οινοπνευματωδών ποτών ήταν παράνομες. Μέσα σε μια περίοδο 10 ετών, ένας πωλητής, ο Χάρι Χίτς, αγόρασε τέσσερα από τα πέντε μεγαλύτερα αποστακτήρια ουίσκι στον Καναδά: οι Wiser's, Corby, Hiram Walker και Gooderham & Worts, αναφέρουν ο Livermore. Ο Χάρι είχε κάποια μέσα για να πουλήσει το προϊόν στις Ηνωμένες Πολιτείες παράνομα, αλλά, στην πραγματικότητα, για έναν πωλητή να έχει την ικανότητα να αγοράσει τους περισσότερους από τους ηγέτες της βιομηχανίας σήμαινε ότι οι καιροί δεν ήταν τόσο καλοί.

3. Είναι φτιαγμένο μόνο με σίκαλη

Υπάρχει μόνο ένας νόμος για την παραγωγή καναδικού ουίσκι: Πρέπει να υποστεί ζύμωση, απόσταξη και παλαίωση στον Καναδά. Δεν υπάρχουν νόμοι που να υπαγορεύουν ποιοι κόκκοι πρέπει να χρησιμοποιούνται, σε αντίθεση με το μπέρμπον που απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα καλαμποκιού, ή ένα απλό βύνη, το οποίο, φυσικά, απαιτεί κριθάρι βύνης. Το καναδικό ουίσκι παρασκευάζεται συχνά από διάφορους κόκκους, όπως καλαμπόκι, σίκαλη και βύνη κριθάρι. Ωστόσο, επίσης σε αντίθεση με το μπέρμπον ή πολλά άλλα είδη ουίσκι, κάθε διαφορετικός τύπος κόκκων γενικά ζυμώνεται, αποστάζεται και παλαιώνεται ξεχωριστά. Συνδυάζονται μόνο στο τέλος πριν από την εμφιάλωση, που σημαίνει το ποσό των ουίσκι σίκαλης προστίθεται σε κάθε μείγμα μπορεί να διαφέρει πολύ.

4. Είναι μόνο για Καναδούς

Η Αμερική δεν ήταν μόνο μια πολύ ισχυρή αγορά για το καναδικό ουίσκι πρόσφατα (σύμφωνα με το Συμβούλιο Αποσταγμένων Πνευμάτων από τις Ηνωμένες Πολιτείες, σχεδόν 18 εκατομμύρια κιβώτια εννέα λίτρων πουλήθηκαν στις ΗΠΑ το 2018), αλλά βοηθήσαμε επίσης στη δημιουργία της κατηγορίας. Χάρη στον εμφύλιο πόλεμο που έκλεισε τα αποστακτήρια, πολλοί πρωτοπόροι ουίσκι όπως οι JP Wiser, Hiram Walker, Henry Corby, William Gooderham και James Worts άνοιξαν επιχειρήσεις στον Καναδά. Ως αποτέλεσμα, το 1900, το αποστακτήριο Gooderham & Worts στο Τορόντο ήταν ένα από τα μεγαλύτερα αποστακτήρια στον κόσμο, παράγοντας 2 εκατομμύρια γαλόνια ετησίως, λέει ο Livermore.

5. Είναι το ίδιο ουίσκι που έπινε ο μπαμπάς σου

Ένας άλλος επίμονος μύθος για το καναδικό ουίσκι είναι ότι η κατηγορία δεν αλλάζει ούτε εξελίσσεται ποτέ. Για ορισμένα αποστακτήρια, αυτό είναι κάπως ακριβές - η Livermore παραδέχεται ότι οι καναδοί οινοπνευματοποιοί έχουν μακρά ιστορία ποιοτικών προϊόντων που έχουν κατασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο για αρκετά χρόνια. Αλλά τα γούστα έχουν αλλάξει με κάθε γενιά και η κατηγορία έχει διαμορφωθεί με τρόπο που επιτρέπει πολλούς τύπους στυλ ουίσκι. Η δημοτικότητα των νέων ευθεία σίκαλη , τα μπαχαρικά και τα μικρά ουίσκι αποδεικνύουν την άποψή του, όπως και τα νέα αποστακτήρια που εμφανίστηκαν την τελευταία δεκαετία. Έτσι, ενώ μπορείτε ακόμα να απολαύσετε ένα Crown Royal στην εμβληματική βιολετί τσάντα του, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές.