Ίσως είναι ένα Chianti Classico διαθέσιμο μόνο σε ένα οινοποιείο που περιηγήσατε κατά τη διάρκεια ενός ονειρικού ταξιδιού στην Τοσκάνη. Ή ένα λατρείας από ένα μπουτίκ αμπελώνα στη Νάπα που σας έδωσε ένας συγγενής για γενέθλια ορόσημο. Ή μια αγορά πολυπληθούς μετά από ένα μη αναμενόμενο μπόνους εργασίας. Όποια και αν είναι η κατάσταση, υπάρχει μια καλή πιθανότητα να έχετε ένα μπουκάλι που συγκεντρώνει σκόνη στο ράφι σας που δεν έχετε ακόμη καταφέρει να φέρετε τον εαυτό σας στο μη φελλό.

Αυτοί είναι οκτώ λόγοι για τους οποίους πρέπει να δώσετε στον εαυτό σας άδεια να επιδοθείτε. Σε τελική ανάλυση, εάν τώρα δεν είναι η ώρα, πότε θα είναι;

1. Χρειάζεται μεγαλύτερη ηλικία

Παρά το τι νομίζετε, το περισσότερο κρασί προορίζεται να καταναλωθεί μέσα σε λίγα χρόνια. (Και το αφρώδες κρασί είναι έτοιμο να πιει μόλις το αγοράσετε.) Ronald Buyukliev, ο επικεφαλής σομελιέ στο Estiatorio Milos στο Λας Βέγκας, επισημαίνει ότι είναι αντιπαραγωγικό να πιστεύουμε ότι υπάρχει μόνο μια στιγμή στο χρόνο, όταν ένα κρασί βρίσκεται στην κορυφή του. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά παράθυρα που θα προσφέρουν διαφορετικές εκφράσεις του κρασιού. … Είναι σε ένα καλό παράθυρο αν το ανοίξετε και το απολαύσετε.

Robert Daugherty, οινοποιός για Winc , συμφωνεί. Το κρασί είναι ένα συνεχώς εξελισσόμενο κομμάτι βρώσιμης τέχνης, λέει. Ακόμα κι αν δεν είναι στην «αιχμή της ηλικίας» του, θα υπάρχει πάντα κάτι που θα αγαπά και θα εκτιμά. Και υπάρχει μια γρήγορη λύση για τους πότες κρασιού που απλά δεν μπορούν να περιμένουν, σύμφωνα με τον Cam Ward, τον αμπελουργό και συνιδιοκτήτη του Αμπελώνας 36 . Η υπομονή δεν είναι η ειδικότητά μου. Προτιμώ να απολαμβάνω νεαρά κρασιά με απλή απόρριψη, λέει.

2. Περιμένετε μια ειδική περίσταση

Ποιος λέει ότι ένα ειδικό κρασί δεν μπορεί είναι η περίσταση? Το σωστό μπουκάλι μπορεί να ανυψώσει ένα βασικό γεύμα μετά την εργασία την Τρίτη, όπως και το σαββατοκύριακο με ψητά βούτυρο και ψητά. Μερικές φορές ο αυθορμητισμός… σας δίνει μια δικαιολογία για να γιορτάσετε εδώ και τώρα, που είναι το πιο κατάλληλο για να ζήσετε, λέει ο Daugherty.

3. Είναι ένα αναμνηστικό από ένα ειδικό ταξίδι

Το κρασί μπορεί να είναι εφήμερο, αλλά οι αναμνήσεις της εμπειρίας που ανακατεύει δεν είναι. Όταν ανοίγετε το μπουκάλι, σας φέρνει μια ζωντανή ανάμνηση του χρόνου που είχατε, λέει ο Buyukliev. Ξεβιδώστε το μπουκάλι και απολαύστε το καθώς σας μεταφέρει σε αυτό το μέρος. Άλλωστε, η υπερβολική αναμονή θα μπορούσε να οδηγήσει σε απογοήτευση, σύμφωνα με την Amy Racine, διευθυντή ποτών Εστιατόρια JF . Εάν το αποθηκεύσετε πολύ καιρό, μπορεί να μην είναι όπως το θυμάστε, λέει. Υπάρχει μια προειδοποίηση που πρέπει να έχετε κατά νου: Ωστόσο, το κρασί μπορεί να μην έχει ακριβώς γεύση όπως το ταξίδι σας, ούτως ή άλλως, χάρη στο εφέ Ροζέ της Προβηγκίας, ένα ανεκδοτικό φαινόμενο που λέει ότι το ροζ κρασί που φέρατε από τη Νότια Γαλλία κέρδισε γευτείτε σχεδόν τόσο καλή στην κουζίνα του διαμερίσματός σας όσο και σε ένα ηλιόλουστο πικνίκ δίπλα σε ένα πεδίο λεβάντας. Το πλαίσιο είναι το παν.

4. Δεν έχετε το σωστό ζεύγος τροφίμων

Μην μπείτε σε βουλωμένες παρωχημένες παροιμίες, όπως λευκό κρασί με ψάρι και κόκκινο κρασί με κρέας. Στην πραγματικότητα, παραιτηθείτε από την ιδέα ότι πρέπει να εξυπηρετήσετε οτιδήποτε. Πολλά κρασιά είναι υπέροχα για κατανάλωση χωρίς φαγητό, λέει ο Michael Biddick, ιδιοκτήτης και επικεφαλής σομελιέ του Μίγμα 111 στη Βιέννη, Va. Στη Γαλλία, υπάρχει ακόμη και μια διάκριση γι 'αυτό, «vin de soif», που σημαίνει «κρασί που πίνεις όταν διψάς». Αν νιώθεις λίγο αηδία, πάρτε μια ευκαιρία για ό, τι υπάρχει στο τραπέζι . Η απροσδόκητη συνέργεια μπορεί να σας εκπλήξει. Λάβετε επίσης υπόψη σας ότι όσο δεν πίνετε μόνοι σας, μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για τον τέλειο συνεργάτη με το vino σας. Το καλύτερο ζευγάρι είναι πάντα άνθρωποι, λέει ο Daugherty.

5. Δεν είναι η σωστή θερμοκρασία

Οι άνθρωποι τείνουν να σερβίρουν τα κόκκινα τους πολύ ζεστά και τα λευκά τους πολύ κρύα. Το πρώτο επιδεινώνει τη θερμότητα της περιεκτικότητας σε αλκοόλ, ενώ το δεύτερο θολώνει τα αρώματα και τις γεύσεις. Οποιαδήποτε κατάσταση μπορεί να διορθωθεί αρκετά γρήγορα, κολλώνοντας το κόκκινο στο ψυγείο ή το λευκό έξω στον πάγκο για λίγα λεπτά. Εάν ξεχάσατε εντελώς να ψύξετε το λευκό, το ροζέ ή το αφρώδες ή εάν είναι μόλις δροσερό, βάλτε το σε ένα κουβά με πάγο και νερό για 15 λεπτά. Αν τρελαίνετε για λίγο, ίσως ρίξτε μια ουγγιά και χαλαρώστε τα υπόλοιπα, αλλά περιμένετε τα επιπλέον 15 λεπτά για να κάνετε τη δικαιοσύνη του κρασιού, λέει ο Racine.

6. Ο φελλός είναι ξηρός, έτσι το κρασί είναι πιθανώς κακό

Η αποθήκευση ενός κρασιού για εβδομάδες ή μήνες στο ψυγείο, σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος ή σε όρθια θέση παρά στο πλάι του μπορεί να στεγνώσει το φελλό, επιτρέποντας στο οξυγόνο να εισέλθει στη φιάλη και ενδεχομένως να οδηγήσει σε γρήγορη γήρανση και αλλοίωση. Αλλά οι επιπτώσεις δεν είναι πάντα καταστροφικές και μια μικρή οξείδωση μπορεί πραγματικά να ωφελήσει ορισμένα κρασιά. Επειδή δεν θα σας βλάψει να το πιείτε, δοκιμάστε το. Βρείτε κάτι για να το αγαπήσετε ανεξάρτητα, λέει ο Daugherty. Ανοίγω συχνά μπουκάλια που έχουν «πάει άσχημα», αλλά γίνονται σταθερά σε κάτι υπέροχο, όπως υφή ή χρώμα. Το κρασί μπορεί να εξελιχθεί με συναρπαστικούς τρόπους.

7. Δεν έχετε ιδέα τι είναι, πού το καταλάβατε ή πόσο καιρό το έχετε

Ένα δώρο υποδοχής από ένα δείπνο που διοργανώσατε το καλοκαίρι του 2016; Λήψη από ανταλλαγή δώρων για διακοπές στο γραφείο πέρυσι; Ίσως δεν έχετε ιδέα για το πώς κατέληξε το μπουκάλι στην κατοχή σας, πόσο μάλλον αν είναι μαζικής παραγωγής plonk ή εξαιρετικά σπάνιο και διατεθειμένο. Θα μπορούσατε να παίξετε τις πιθανότητες και να το ανοίξετε ή να το αναζητήσετε σε μια εφαρμογή όπως Vivino ή ρωτήστε έναν ειδικό. Θα μπορούσε να είναι κάτι πολύ ξεχωριστό, [λοιπόν] επικοινωνήστε με έναν επαγγελματία κρασιού για να δείτε ποιες πληροφορίες έχουν και να το πάρετε από εκεί, λέει ο Racine.

8. Πρέπει να περιμένετε να γίνουν μαζί σας φίλοι του ειδικού κρασιού σας

Ενώ μπορεί να αισθάνεστε υποχρεωμένοι να προσκαλέσετε έναν γείτονα που κουδουνίζει τις συνομιλίες και τις πιπεριές του κρασιού με φράσεις όπως η ταννική δομή και η καρβονική διαβροχή, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε άγχος για αυξημένες προσδοκίες. Η καλύτερη αξιολόγηση είναι είτε σας αρέσει είτε όχι, λέει ο Ward. Μην κατακλύζεστε από την αίσθηση της ανάγκης να σπάσετε το κρασί όπως θα έκανε ένας ειδικός. Το κρασί είναι μια υποκειμενική, προσωπική εμπειρία. Παρόλο που η πρόσκληση φίλων να μοιραστούν ένα υπέροχο μπουκάλι κρασί είναι πάντα καλή ιδέα, μην κρατάτε ένα μπουκάλι για έναν «ειδικό» για να σας πει γιατί είναι καλό, λέει ο Biddick. Τελικά, οι οινοποιοί θέλουν οι άνθρωποι να απολαμβάνουν να πίνουν το κρασί τους, και όχι να το εκτιμούν σαν μουσικό κομμάτι στο Λούβρο.