Παραδοσιακά αποτελούμενο από αλκοόλ, εσπεριδοειδή, μπαχαρικά, ζάχαρη και νερό, η διάτρηση είναι ένα από τα πρώτα γνωστά πρότυπα κοκτέιλ, με γραπτές αναφορές σε γροθιά που χρονολογούνται τουλάχιστον στον 17ο αιώνα. Σήμερα, η γροθιά παίρνει συχνά μια κακή ραπ ως φθηνό ποτό φορτωμένο με γλυκά μίξερ και ψεύτικο χυμό, αλλά όταν γίνει σωστά, μπορεί να είναι ένα καλά ισορροπημένο, νόστιμο ποτό.

Η συνταγή Cardamom & Pop Punch προέρχεται από τον Phil Ward, τον καταξιωμένο μπάρμαν που έχει εργαστεί πίσω από το ραβδί σε μερικά από τα καλύτερα μπαρ της Νέας Υόρκης, συμπεριλαμβανομένων των Death & Co., Mayahuel και Pegu Club. Καλύπτει όλες τις βάσεις, με τις πέντε αρχές μιας κλασικής διάτρησης, καθώς και τις πορτοκαλί πικρές για μια πρόσθετη εξόρμηση πολυπλοκότητας.

Ο Ward επιλέγει ένα ηλικιωμένο ρούμι της Νικαράγουας ως πνεύμα του. Στη συνέχεια συγκεντρώνει φρέσκους χυμούς ασβέστη και γκρέιπφρουτ, λοβό πράσινου κάρδαμου, ζάχαρη και σόδα κλαμπ. Οι λοβοί του κάρδαμου αναμιγνύονται για να απελευθερώσουν τις γεύσεις και τα αρωματικά τους, δίνοντας στο ποτό μια πράσινη νότα που συμπληρώνει το ρούμι και τα εσπεριδοειδή, ενώ η σόδα παρέχει αναζωογονητικό αναβρασμό.

Εάν θέλετε να κάνετε αυτό το γροθιά για ένα πλήθος, απλώς αυξήστε τη συνταγή πολλαπλασιάζοντας τα συστατικά με τον επιθυμητό αριθμό μερίδων. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και να το σερβίρετε σε μπολ ή καράφα στο επόμενο πάρτι σας. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό το ευέλικτο αρωματισμένο και αναζωογονητικό προφίλ γεύσης, είναι εξίσου κατάλληλο για μια καλοκαιρινή συγκέντρωση σε εξωτερικούς χώρους, όπως και για μια εορταστική συγκέντρωση διακοπών γύρω από τη φωτιά.

Συστατικά

• 4 κύβους ζάχαρης
• 3 ουγγιές σόδα κλαμπ, χωρισμένη
• 3 ολόκληρα πράσινα λοβό κάρδαμο
• 2 ουγγιές ρούμι Grand Reserve 7 χρόνων Flor de Caña
• 1 ουγγιά χυμό λάιμ, φρέσκο ​​συμπιεσμένο
• 1 ουγγιά χυμό γκρέιπφρουτ, φρέσκο ​​συμπιεσμένο
• 1 παύλα Regans Orange Bitters No. 6
• Γαρνίρετε: 1 τροχός ασβέστη

Βήματα

1. Σε ένα αναδευτήρα, διαλύστε τους κύβους ζάχαρης σε 1 ουγγιά της σόδας κλαμπ.

2. Προσθέστε τα λοβό κάρδαμο και ανακατέψτε.

   
   
   

3. Προσθέστε το ρούμι, το χυμό ασβέστη, το χυμό γκρέιπφρουτ και τα πικρά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας.

4. Γεμίστε με πάγο και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει καλά.

5. Σουρώστε σε ένα ποτήρι βράχου ή ένα κύπελλο διάτρησης και ολοκληρώστε με τις υπόλοιπες 2 ουγγιές σόδας κλαμπ.

6. Γαρνίρετε με ασβέστη.