Ολόκληρη η δουλειά ενός μπάρμαν, λέει ο Πάτρικ Γκάγκιανο, είναι να κάνει τις επιθυμίες και τις ανάγκες των άλλων - πραγματικά ξένους - να γίνουν πραγματικότητα. Για 12 ώρες την ημέρα, έξι νύχτες την εβδομάδα, αναμένουμε αυτές τις ανάγκες. Gaggiano, ένας μπάρμαν της Βοστώνης που εργάζεται επί του παρόντος Jaegermeister , λέει ότι είναι συνηθισμένο να παίρνετε τη μύτη σας πολύ κοντά στη σελίδα, η οποία περιορίζει τον τρόπο σκέψης σας. Χάνετε τα πράγματα που συμβαίνουν στον κόσμο γύρω σας. Κάνει τη δημιουργικότητά σας εξασθενημένη και το κίνητρο επιβραδύνεται. Κάνοντας ένα διάλειμμα για να ταξιδέψετε και να προβληματιστείτε είναι μία από τις μόνες φορές ως μπάρμαν που μπορούμε να σκεφτούμε για τον εαυτό μας.

Πάτρικ Γκάγκιανο. Νατάσα μουστάκι

Ενώ οι περισσότεροι μπάρμαν με τους οποίους μίλησα τα τελευταία χρόνια ανέφερα πόσο εύκολο είναι να καεί κανείς στην επιχείρηση φιλοξενίας, οι συνειδητοποιήσεις που έχουν φτάσει κατά τη διάρκεια μιας παύσης μεταξύ των συναυλιών ήταν διαφορετικές. Ζητήσαμε από μερικούς επαγγελματίες του κλάδου για τα ταξίδια, τις ανακαλύψεις και τις συμβουλές τους για κάθε μπάρμαν που σκέφτεται να κάνει ένα διάλειμμα.

Για πολλούς, το ταξίδι χρησιμεύει για να εμπνεύσει ένα μελλοντικό έργο. Η Julia Momose, πρόσφατα από το GreenRiver του Σικάγου, λέει ότι ήταν πάντα go-go-go αλλά πρόσφατα συνειδητοποίησε ότι έβαζε την καρδιά και την ψυχή της σε ένα μπαρ που ήταν απλώς ένα βήμα για τον μεγαλύτερο στόχο της να ανοίξει το δικό της σημείο κάποια μέρα. Η Momose λέει ότι σκέφτεται τον χρόνο της μακριά από μια δουλειά πλήρους απασχόλησης ως χρονικό κενό και είναι πρόθυμη να παρατηρήσει τεχνικές κοκτέιλ στα επερχόμενα ταξίδια της μέσω του Πουέρτο Ρίκο, του Άμστερνταμ, του Βελγίου, της Γαλλίας και της Ιαπωνίας. Το να βλέπω άλλους επαγγελματίες σε δράση είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να μάθω.

Τζούλια Μωμόζ. Φωτογραφία Sammy Faze

Η Caitlin Laman, η οποία εγκατέλειψε το Trick Dog του Σαν Φρανσίσκο το 2016 για να επισκεφτεί το Τόκιο και το Μιλάνο, καθώς και για να εργαστεί στη Νέα Υόρκη και την Πόλη του Μεξικού πριν εγκατασταθεί στο Σικάγο, λέει ότι τα ταξίδια της την ενέπνευσαν να σκεφτεί την ατμόσφαιρα και τη διακόσμηση ενός μπαρ. Είναι εύκολο να πάρετε εμμονή με ένα στυλ σχεδίασης εάν δεν βλέπετε πολλά άλλα. Όσο περισσότερο ταξιδεύω, τόσο καλύτερη ιδέα έχω για αυτό που θέλω να έχει η δική μου μπάρα. Πολλά από τα αγαπημένα μου μπαρ στο εξωτερικό έχουν έναν τρόπο να φαίνονται ζεστά και γεμάτα, όπως ήταν εκεί για 200 χρόνια.

Η Laura Newman της Sweet Polly στο Μπρούκλιν λέει ότι το ταξίδι με κάποιον που δεν εργαζόταν στη βιομηχανία εστιατορίων άνοιξε πραγματικά τα μάτια μου σε αυτό που ψάχνουν οι καταναλωτές και άλλαξε εντελώς την άποψή μου για το είδος των μπαρ που νόμιζα ότι θα ήταν επιτυχημένα. Ο Νιούμαν, ο οποίος τώρα σχεδιάζει να μετακομίσει στο Μπέρμιγχαμ της Αλάς, λέει ότι η παρατήρηση της κουλτούρας των μπαρ αλλού με έκανε να ανοίξω περισσότερο την ιδέα να ανοίξω ένα μπαρ έξω από τη Νέα Υόρκη (το οποίο τελικά ελπίζω να κάνω). Με έκανε να συνειδητοποιήσω ότι υπάρχουν περισσότερα για να απαγορεύσουμε την ιδιοκτησία από έναν μικρό χώρο με καθιστικό μόνο με $ 16 κοκτέιλ.

Κάιτλιν Λέμαν. Τζούλια Λίταρτ

Ακόμα και όταν τα οφέλη του ταξιδιού είναι βαθιά προσωπικά, μπορούν να διαμορφώσουν την επαγγελματική πορεία ενός μπάρμαν και να τους κάνουν να θυμούνται γιατί μπήκαν στον κλάδο στην πρώτη θέση. Το να ζεις στη Νέα Υόρκη μπορεί να σου δώσει αυτήν την ψεύτικη ιδέα ότι βρίσκεσαι στο κέντρο του κόσμου, ίσως το σύμπαν, λέει ο Kiersten Schilinski, ο οποίος Σπίτι του Ναι και η Ντόνα στο Μπρούκλιν. Αλλά για κάποια γυναίκα που εκμεταλλεύεται γαλακτοπαραγωγή στην αγροτική Εσθονία, δεν έχει σημασία. Νομίζω ότι όλοι πρέπει να προκαλέσουν το εγώ τους, λέει. Σας επιτρέπει να χτίσετε ενσυναίσθηση.

Ο Christian Suzuki, τώρα διευθυντής του Tradition στο Σαν Φρανσίσκο, συμφωνεί, προσθέτοντας ότι οι επισκέψεις σε χώρες όπου η αγγλική δεν είναι η κύρια γλώσσα μου έδειξαν πόσο υπομονετικοί άνθρωποι ήταν μαζί μου. Είτε αν ζητούσε οδηγίες ή εξηγούσε ένα πιάτο, η υπομονή και οι διαφορετικές προσεγγίσεις φιλοξενίας ήταν δύο πράγματα που πήρα από το ταξίδι και το εφαρμόζω στην εργασιακή ηθική μου σήμερα. Ταξίδεψα επίσης χωρίς τηλέφωνο, το οποίο έκανε την οργάνωση και την ακρίβεια δύο χαρακτηριστικά που εξακολουθώ να προσπαθώ να εξασκώ κάθε μέρα.

Λόρα Νιούμαν. Λένα Νίκολσον

Ο Dustin Drankiewicz, τώρα συνεργάτης στο Deadbolt του Σικάγου, είπε ότι χρειάστηκε ένα ταξίδι οκτώ εβδομάδων για να αρχίσει να μαθαίνει ποιος ήμουν και τι ήθελα. Μετά από χρόνια εποπτείας προγραμμάτων ποτών για άλλους, αποφάσισε να ξεκινήσει τα δικά του έργα. Συνειδητοποίησα ό, τι έκανα, σκοτώνοντας τον εαυτό μου για κάποιον άλλο που θα μπορούσα να κάνω και για τον εαυτό μου, λέει, σημειώνοντας ότι έμαθε επίσης ότι δεν χρειάστηκε ναρκωτικά ή αλκοόλ στη ζωή μου για να συνεχίσει αυτή την καριέρα. Η συμβουλή του: Αφήστε όλες τις περισπασμούς πίσω, είτε πρόκειται για κινητό τηλέφωνο, υπολογιστή, αλκοόλ, τηλεόραση. Πραγματικά απλά βουτήξτε σε αυτό που κάνει το μυαλό σας.

Ντάστιν Ντρανκιούιτς. Τζόναθαν Σιμαμπούκου

Σε τελική ανάλυση, λέει ο Drankiewicz, στο κρεβάτι σας, δεν πρόκειται να μιλήσετε για αυτήν την τρομερή αλλαγή πίσω από το μπαρ ή εκείνη τη στιγμή που σφυρήλασε και πήρατε ένα γαμημένο τατουάζ στον κώλο σας. Ένα διάλειμμα είναι μερικές φορές το μόνο που χρειάζεστε για να πάρετε ξανά κίνητρα και να επιστρέψετε πίσω από το μπαρ ή να επιδιώξετε αυτόν τον στόχο «μια μέρα θέλω».