Ζητήστε ένα μπουκάλι μπέρμπον στο Park Avenue Liquor Shop στο κέντρο του Μανχάταν και θα εμφανιστεί ένας τοίχος ουίσκι. Το κατάστημα μεταφέρει περισσότερες από πέντε δωδεκάδες διαφορετικές εμφιάλωσεις, και αυτό δεν περιλαμβάνει τη σίκαλη ή το ουίσκι Tennessee. Πώς πρέπει να επιλέξει ένας πότες;

Για να σας βοηθήσουμε να κάνετε την απόφαση ευκολότερη, στρατολογήσαμε τον καθηγητή ουίσκι Knob Creek Bernie Lubbers. Εκτός από το να γνωρίζει για το ποτό, έχει ένα άλλο ιδιαίτερο ταλέντο: Πείτε του το μπέρμπον της επιλογής σας και θα ξεσηκώσει αμέσως τα άλλα αγαπημένα σας και ποια πνεύματα πρέπει να δοκιμάσετε στη συνέχεια. Έχουμε τον Lubbers να αποκαλύψει το μυστικό στο κόλπο του, το οποίο θα κάνει την εύρεση ουίσκι που θα λατρέψετε πολύ πιο εύκολα.

Από το χρονικό διάστημα που το πνεύμα μεγαλώνει μέχρι την απόδειξη, υπάρχουν ορισμένοι βασικοί παράγοντες που συμβάλλουν στη γεύση του μπέρμπον. Αλλά σήμερα επικεντρωνόμαστε στα πιο βασικά: τους τρεις κόκκους που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του ουίσκι. Ενώ όλα τα μπέρμπον πρέπει να είναι τουλάχιστον 51% καλαμπόκι και συνήθως περιέχουν λίγο κριθάρι, ο τρίτος κόκκος μπορεί να διαφέρει από μάρκα σε μάρκα. Χρησιμοποιώντας αυτό το λεγόμενο αρωματικό σιτάρι, το Lubbers χωρίζει ολόκληρη την κατηγορία μπέρμπον σε τρεις κύριες ομάδες. Προσπαθώ να βρω τον κοινό κυρίαρχο, λέει.

Υπάρχει η παραδοσιακή συνταγή μπέρμπον, η οποία απαιτεί περίπου 70% καλαμπόκι και στη συνέχεια περίπου ίσες ποσότητες σίκαλης και κριθαριού. Οι Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey και Evan Williams εντάσσονται σε αυτήν την ομάδα. Στη συνέχεια, υπάρχει η πικάντικη συνταγή υψηλής σίκαλης, η οποία περιλαμβάνει ένα υψηλότερο ποσοστό, το μαντέψατε, τη σίκαλη. Οι Basil Hayden's, Four Roses και Buffalo Trace ακολουθούν αυτήν τη φόρμουλα. Η τελευταία ομάδα είναι η παραδοσιακή συνταγή σιταριού, η οποία, σύμφωνα με τον Lubbers, έχει μια πιο γλυκιά και πιο απαλή γεύση αφού είναι φτιαγμένη από καλαμπόκι, κριθάρι και σιτάρι. Maker's Mark, Van Winkle και W.L. Weller είναι παραδείγματα αυτού του στυλ.

Ενώ τα bourbons σε κάθε ομάδα θα έχουν διαφορετική γεύση, υπάρχει μια καλή πιθανότητα ότι αν σας αρέσει, θα σας αρέσουν τα υπόλοιπα. Με τη βοήθεια του Lubbers, δημιουργήσαμε ένα cheat sheet που χωρίζει τις πιο δημοφιλείς μάρκες σε αυτές τις τρεις κατηγορίες. Τώρα ήρθε η ώρα να επιστρέψετε στο κάβες.

1. Παραδοσιακά

• Baker's
• Κράτηση
• Ηλία Κρεγκ
• Έβαν Ουίλιαμς
• Τζιμ Μπέιμ
• Jim Beam Black
• Knob Creek
• Παλιά κοράκι
• Αγρια γαλοπούλα

2. Υψηλή σίκαλη

• Ο Βασίλειος Χέιντενς
• Ίχνος Buffalo
• Eagle Rare
• Τέσσερα τριαντάφυλλα
• Τζορτζ Τ. Στάγκ
• Παλιά δασοφύλακας
• Παλιά παππού
• Αποθεματικό Woodford

3. Υψηλό σιτάρι

• Σήμα κατασκευαστή
• Παλιά Fitzgerald
• Επαναστατική κραυγή
• Old Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
• W.L. Λοιπόν