Για μια ομάδα κουρασμένων ταξιδιωτών που περπατούν στη Γλασκόβη μετά από μια εβδομάδα επισκέψεων στο αποστακτήριο, ένα ποτό γνωστό ως Ουίσκι Mac έχει πάρει μυθική κατάσταση. Γιατί; Διότι αφού οι μουρμουρητές του ποτού άρχισαν να διεισδύουν μεταξύ των ταξιδιωτών, τους ώθησαν να δράσουν για να το δοκιμάσουν μόνοι τους. Ωστόσο, τα πρώτα πολλά μπαρ αποδείχθηκαν ανίκανα να σερβίρουν ένα, χάνοντας το βασικό συστατικό του, το αυθεντικό πράσινο τζίντζερ του Stone.

Το Stone's είναι ένα εμπλουτισμένο κρασί, που περιγράφεται στο μπουκάλι ως κρασί σταφίδας με γεύση τζίντζερ και 13,5% ABV. Και το ποτό ουίσκι του παλιού χρονοδιακόπτη - προφανώς συντομότερο για το Whisky Macdonald, το οποίο ονομάστηκε έτσι για τον συνταγματάρχη Hector MacDonald που έφτιαξε για πρώτη φορά το ποτό ενώ σερβίρει κατά τη διάρκεια του Βρετανικού Raj στην Ινδία - είναι ένας απλός συνδυασμός scotch και Stone's, σε αναλογία 3: 2 ή 1: 1 έναντι πάγου.

Αφού επισκέφτηκε επιτέλους ένα μέρος που είχε τα πράγματα στο χέρι, το Whisky Mac αποδείχτηκε υποτιμητικό - εξυπηρετούμενο σε μια πρέζα στο σπίτι, σίγουρα, αλλά δεν έφτασε σε κάτι που θα θέλατε να παραγγείλετε σε ένα μπαρ. Αλλά αξίζει το κοκτέιλ επιστροφή; Μπορεί να αναβιώσει; Λίγο στον πειραματισμό του μπαρ ζωντανεύει γρήγορα το ποτό. Μια υγιής δόση Ανγκοστούρα Οι πικροί μετέτρεψαν το ποτό σε πιο κατάλληλο κοκτέιλ, ενώ η σκέψη για γαρνιτούρα φλούδας εσπεριδοειδών θεωρήθηκε ομόφωνα ως μια ευπρόσδεκτη προσθήκη.

Αυτά τα γρήγορα τσιμπήματα έδειξαν ότι το Whisky Mac είχε δυνατότητες, ότι υπήρχε κάτι στο ποτό, αν και θα μπορούσε να εκσυγχρονιστεί με τα σημερινά πρότυπα μεθοδολογίας. Για να πάω το ποτό στο επόμενο επίπεδο, η αναζήτησή μου με έφερε σε έναν από τους πιο δημιουργικούς μπάρμαν της Ουάσιγκτον, D.C., Adam Bernbach, διευθυντής του μπαρ 2 Πουλιά 1 Πέτρα , καθώς και μια ομάδα εστιατορίων— θόλος , Στάδιο και Απόδειξη .

2 Πουλιά 1 Πέτρα.

Πρώτα, ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε το ίδιο το βασικό, Stone's. Είναι προφανές, αλλά δεν το βλέπετε, λέει ο Bernbach. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο κακό. Τζίντζερ και μπαχαρικά μολύβδου στη μύτη, με γκρέιπ και βερμούτ σαν γεύση, καθώς το τζίντζερ κινείται στο παρασκήνιο.

Ο Bernbach έχει συνηθίσει να εργάζεται με φρέσκο ​​τζίντζερ, καθώς φτιάχνει τη δική του δημοφιλή μπύρα τζίντζερ στο 2 Birds. Εξαιτίας αυτού, ωστόσο, έχει αποφύγει τη χρήση άλλων συστατικών με γεύσεις τζίντζερ. Έχω αποφύγει τη χρήση τζίντζερ σε άλλα πράγματα, λέει. Όσο για το Stone's, ήθελε να το πετάξει. Λατρεύω το τζίντζερ και νομίζω ότι έχει καλή ποσότητα τζίντζερ, λέει. Αλλά θέλω να το κάνω αυτό μεγαλύτερο ποτό. Τι γίνεται αν ανακατεύουμε λίγο πιπέρι, φρέσκο ​​τζίντζερ και κανέλα εκεί;

Ουίσκι Mac. Τιμ Νούσογκ

Οι δημιουργικοί χυμοί που ρέουν, ο Μπερνμπάχ εξαφανίστηκε στο πίσω δωμάτιο, και σύντομα ο στροβιλισμός και ο βουητής ενός μπλέντερ γέμισαν τον αέρα. Επέστρεψε με ένα νέο σκεύασμα, αφού αναμίχθηκε με φρέσκο ​​τζίντζερ και λευκό πιπέρι στην πέτρα, ρίχνοντας την αρχική του ιδέα να χρησιμοποιήσει κανέλα. Η κανέλα μιμείται τη ζάχαρη με τον τρόπο ή τουλάχιστον τη γλυκύτητα, λέει. Εν τω μεταξύ, η επιλογή του για τη λευκή πιπεριά πηγαίνει σε ένα ζεύγος γεύσεων που έχει χρησιμοποιήσει αλλού πριν. Το λευκό πιπέρι πηγαίνει πραγματικά, με τζίντζερ και είναι επίσης πολύ καλό με λεμόνι, λέει.

Το Stone's είχε ενισχυθεί, με πολύ πιο ζωντανό, φρέσκο, τολμηρό προφίλ. Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε ένα κοκτέιλ γύρω από αυτό. Ο Bernbach επέλεξε να αναπτύξει Το διάσημο Grouse Smoky Black , ένα μείγμα πετσέτα, για να ταιριάζει με τη θερμότητα από το φρέσκο ​​τζίντζερ και το λευκό πιπέρι. Χρειάστηκε να προσθέσω κάτι μεγαλύτερο, λέει, για να ευθυγραμμιστούν όλες αυτές οι γεύσεις.

Ουίσκι Contardo. Τιμ Νούσογκ

Το ποτό δεν είχε τελειώσει ακόμα, με Κίτρινο Chartreuse και πορτοκαλί πικρά δημιουργώντας επιπλέον στρώματα για ένα πιο ολοκληρωμένο και στρογγυλό ποτό. Μια εκφρασμένη φλούδα λεμονιού ζωντανεύει και φωτίζει τα πράγματα, και voila, το Whisky Mac είχε ξαναγεννηθεί. Οι πικροί και τα εσπεριδοειδή μπήκαν εκεί ακριβώς όπως έκαναν σε αυτό το αρχικό απλό πείραμα, αλλά αλλού ενσωματώθηκαν πιο τολμηρές γεύσεις και φρέσκα υλικά για να μετατρέψουν το ποτό σε κάτι βιώσιμο για ένα χειροποίητο κοκτέιλ μπαρ.

Αυτό το νέο ποτό χρειαζόταν ένα νέο όνομα. Έτσι ο Bernbach δημοσκόπησε 2 τακτικά Birds και τον φίλο Eamonn Fetherston σε ένα μεσαίο όνομα ή ένα ψευδώνυμο και το Ουίσκι Contardo γεννήθηκε επίσημα - αφού ο Fetherston δοκίμασε το νέο ποτό και έδωσε τη δική του έγκριση, φυσικά.

Με λίγη φροντίδα και σκέψη, κάθε ποτό παλιού σχολείου μπορεί να ξανασκεφτεί και να μετατραπεί σε κάτι που αξίζει για τους πιο ιδιαίτερους, μοντέρνους κοκτέιλ ουρανίσκους μας. Το Whisky Contardo née Mac είναι ένα μόνο παράδειγμα για το πώς ένας καλός μπάρμαν με καλά συστατικά μπορεί να κάνει τη δουλειά.