Λίζα Λάιρντ Νταν

Τα αποστακτήρια δεν είναι ντροπαλά όταν πρόκειται να αναδείξουν την ιστορική τους αναγνώριση. Αλλά με την ομοσπονδιακή άδεια # 1, Laird & Company στο Scobeyville, N.J., μπορεί να ισχυριστεί σαφώς ότι είναι το πρώτο νόμιμο οινοπνευματοποιείο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εννέα γενιές αργότερα, η Lisa Laird Dunn μεταφέρει το applejack της οικογένειας και το μπράντυ της Apple ως αντιπρόεδρος της εταιρείας.

Τα πνεύματα με βάση το μήλο από τα φρούτα του Τζέρσεϋ ήταν ένα στιγμιαίο χτύπημα της εποχής της αποικιακής εποχής με τα στρατεύματα του Τζορτζ Ουάσινγκτον (ένα από τα οποία ήταν ο ιδρυτής Ρόμπερτ Λάιρντ) και παρέμεινε σε όλη τη διάρκεια της προεδρίας του Λίντον Β. Τζόνσον, ο οποίος χάρισε μια υπόθεση του Λάιρντς applejack στον Σοβιετικό πρωθυπουργό Alexei Kozygin το 1967. Αλλά αμέσως μετά το κούμπωμα των LBJ και Kozygin, η ερωτική σχέση της Αμερικής με καφέ πνεύματα κρυώθηκε.

Laird μήλα για το απόσταγμα.

Ακόμα, στα τέλη της δεκαετίας του 1970, η Laird Dunn άρχισε να εργάζεται καλοκαίρια στο αποστακτήριο της οικογένειάς της, και μέχρι το 1984, έριξε τις έννοιες της να γίνει κτηνίατρος και να βυθιστεί στην επιχείρηση.

Σήμερα, θα ήταν δύσκολο να βρείτε ένα μπαρ που δεν ρίχνει ένα από τα προϊόντα της εταιρείας 300 ετών. Το Applejack εμφανίζεται στα backbars από το Jersey Shore έως την Κουάλα Λουμπούρ. Αλλά χρειάστηκε ένα χαμένο Σαββατοκύριακο στο Μανχάταν για τον Laird Dunn να συνειδητοποιήσει τη θέση του στην κληρονομιά της οικογένειας.

Ένας πυροβολισμός και μια μπύρα! - όταν ο Laird Dunn εισήλθε στην οικογενειακή επιχείρηση με πλήρη απασχόληση το 1984, αυτό ήταν το ρεφρέν που συνόψισε καλύτερα τον πότες applejack και έναν πολύ αρσενικό και πολύ ανατολικό ακτοφύλακα. Όμως, αυτές οι γέννες, αφρώδες υλικό και οινοπνευματώδη ποτά στις ταβέρνες καθημερινής εργασίας στο Garden State, δεν έκαναν πραγματικά πολλά για τη μάρκα.

Laird Dunn σε έναν οπωρώνα μήλων Laird.

Μεταφέραμε τη μάρκα επειδή ήταν κοντά και αγαπητή στις καρδιές μας, αλλά δεν ήταν μεγάλος πωλητής, λέει ο Laird Dunn. Οι παλιοί πελάτες μας γερνούσαν ή σταμάτησαν να πίνουν και άρχισαν να πεθαίνουν. Οι πωλήσεις δεν ήταν αυτές που είναι σήμερα.

Ήταν στις αρχές Νοεμβρίου 2006 και η Laird Dunn σχεδίαζε ένα σαββατοκύριακο απόλυτης απόκρισης για κορίτσια όταν συνέβη σε ένα άρθρο στο Νέα Υόρκη στο οποίο ένας νεαρός μπάρμαν που ονομάζεται Jim Meehan έμιζε κάτι που ονομάζεται Κουνέλι Applejack στη Νέα Υόρκη Ταβέρνα Gramercy .

Ήμουν όλοι ενθουσιασμένος, λέει ο Laird Dunn. Σκέφτηκα, Θεέ μου, είμαστε στο «Post»!

Ήταν ένα ιδιαίτερα ψυχρό πρώτο σαββατοκύριακο για το Νοέμβριο. το θερμόμετρο προσπάθησε να κάνει το τέντωμα στη γραμμή των 50 ναυπηγείων. Αλλά ταιριάζει στη γρήγορη προσδοκία της Laird Dunn για ανακάλυψη, καθώς και στη ζεστή φιλόξενη λάμψη της Gramercy Tavern.

Μαζί με τους φίλους της, μπήκε στο μπαρ και βρήκε τη Meehan, ενθουσιασμένη για αυτή τη στιγμή για να συναντήσει τον άντρα που αναγνώρισε τις γοητείες της applejack πέρα ​​από το χείλος ενός γυάλινου γυαλιού. Ήμουν τόσο ενθουσιασμένος. Τον είπα για να δει την ιστορία στο «Post». Αλλά ήταν ενθουσιασμένος που συναντήθηκε Εγώ , αυτή λέει. Είπε, «Θεέ μου, δεν μπορώ να πιστέψω ότι συναντώ τη Λίζα Λάιρντ!»

Λάιρντ Νταν.

Κατόπιν αιτήματος του Laird Dunn, ο Meehan ξεκίνησε να αναμιγνύει το Applejack Rabbit, ένα παλιό προ-απαγόρευση κουκουβάκι που είχε τροποποιήσει ο Meehan για τη σύγχρονη εποχή. Όπου ζω, η κουλτούρα κοκτέιλ δεν είχε χτυπήσει ακόμα, γι 'αυτό μου άρεσε να βλέπω την υπερηφάνεια και τον επαγγελματισμό του, λέει.

Στη συνέχεια, το ποτό ήρθε, απαλά, με σεβασμό σε όλο το μπαρ. Μέχρι τώρα, το εύρος της εμπειρίας κοκτέιλ του Laird Dunn με το applejack είχε υποβιβαστεί σε πάρα πολλά κολλώδη γλυκά Τζακ Ρόζες . Αλλά αυτό - οι ζεστές νότες μήλου που έκαναν παρακμιακό με σιρόπι σφενδάμου, και ισοδύναμα μέρη φρέσκο ​​λεμόνι και χυμό πορτοκαλιού που προσθέτοντας επιείκεια και ισορροπία - ήταν αποκαλυπτικό. Δεν είχα βιώσει ποτέ κάτι τέτοιο, λέει ο Laird Dunn. Ήμουν στο πάτωμα.

Applejack γήρανση σε βαρέλια πρώην μπέρμπον.

Το υπόλοιπο του Σαββατοκύριακου έφερε περισσότερη αφύπνιση, με επισκέψεις σε αξιοσέβαστα κοκτέιλ όπως το Pegu Club (ο ιδιοκτήτης του, Audrey Saunders, λέει ότι η Laird Dunn έπαιξε σημαντικό ρόλο στο να μπουν μπάρμαν μαζί για να απαιτήσουν τη διανομή του προϊόντος και της κίνησης) και το Little Branch, όπου ο μπάρμαν Mickey Ο McElroy όχι μόνο έκανε τον Laird Dunn το American Trilogy του, ένα riff-applejack riff σε ένα Ντεμοντέ , αλλά επίσης ήρθε από πίσω από το μπαρ, γονατίστηκε και φίλησε το χέρι της.

Από εκείνη την πρώτη γουλιά στην Gramercy Tavern μέχρι κάθε επόμενη, ο Laird Dunn είδε ένα διαφορετικό μέλλον. Όλο αυτό το σαββατοκύριακο άλλαξε τα πάντα για μένα και όλη μου τη διαδικασία σκέψης, λέει. Ήξερα ότι ήταν ένα καλό προϊόν, αλλά δεν είδα ποτέ αυτή την αγάπη και την αγκαλιά. Ήμουν τόσο συγκλονισμένος, και αυτό γύρισε τα πάντα για μένα.