Πιθανότατα είχατε, ή τουλάχιστον έχετε ακούσει για, ένα Whisky Sour, ένα πρότυπο στο κανόνι κοκτέιλ με σκούρο πνεύμα, και το Pisco Sour, τον ελαφρύ ξάδερφό του από τα νότια του Ισημερινού. Αλλά έχετε δοκιμάσει ακόμα ένα Gin Sour; Είναι ουσιαστικά το ίδιο ποτό με διαφορετικό απόσταγμα - μια ελαφριά, δροσιστική και ήπια βοτανική γουλιά για κάθε εποχή ή περίσταση.

Η κλασική ξινή μορφή, που χρονολογείται από τα μέσα του 19ου αιώνα, απαιτεί απόσταγμα, χυμό λεμονιού ή λάιμ και γλυκαντικό. Ένα στοιχείο αφρισμού όπως το ασπράδι αυγού ή το aquafaba (το υγρό που συνήθως στραγγίζετε από ένα κουτάκι ρεβίθια) είναι προαιρετικό και προσθέτει μια υπέροχη στρώση αφρώδους υφής πάνω από το ποτό, το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να διακοσμήσετε με bitters. Αν αυτή η μορφή ακούγεται οικεία, είναι επειδή την ακολουθούν πολλά ποτά, όπως το Gimlet —ουσιαστικά ένα Gin Sour που απαιτεί χυμό λάιμ και όχι λεμόνι— και το Daiquiri και το Tommy’s Margarita. (Θα θέλετε να παραλείψετε το ασπράδι και στα τρία αυτά ποτά, ωστόσο.)

Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα ξηρό τζιν Λονδίνου, αλλά μη διστάσετε να το αλλάξετε με διαφορετικούς τύπους αν θέλετε. ένα τζιν Old Tom ή ακόμα και genever, ο ολλανδικός προκάτοχος του τζιν, και τα δύο λειτουργούν καλά. Και μη διστάσετε να βάλετε πίσω το χυμό λεμονιού και να μαζέψετε το απλό σιρόπι κατά ένα τέταρτο της ουγγιάς, αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά εκδοχή του ροφήματος. Πραγματικά δεν υπάρχει λάθος τρόπος για να φτιάξετε ένα Gin Sour.

Συστατικά

• δύο ουγγιέςΛονδίνο στεγνότζιν

• ένας ουγκιά χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένος

  
  
  

• 1/2 ουγκιά απλό σιρόπι

• 1/2 ουγκιά ασπράδι αυγούή aquafaba (προαιρετικό)

  
  
  

• Γαρνιτούρα:λεμόνι twist(προαιρετικός)

• Γαρνιτούρα:3 σταγόνεςAngosturaπικρό ποτό(προαιρετικός)

Βήματα

1. Προσθέστε το τζιν, το χυμό λεμονιού, το απλό σιρόπι και το ασπράδι αβγού (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα σέικερ και ανακινήστε δυνατά ξηρό (χωρίς πάγο) εάν χρησιμοποιείτε ασπράδι αυγού ή aquafaba. (Εάν δεν χρησιμοποιείτε ασπράδι αυγού ή aquafaba, παραλείψτε το dry shake και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.)

2. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε ξανά μέχρι να κρυώσει καλά.

3. Σούρωσε σε ένα ποτήρι κουπέ.

4. Γαρνίρουμε με ένα λεμόνι. Ή αν χρησιμοποιείτε ασπράδι αυγού ή aquafaba, διακοσμήστε την αφρώδη κορυφή με 3 έως 5 σταγόνες Angostura bitters.

Προειδοποίηση ωμού αυγού

Η κατανάλωση ωμών και ελαφρώς μαγειρεμένων αυγών ενέχει κίνδυνο τροφικής ασθένειας.