Έχεις λίγο καπετάνιο μέσα σου; Εδώ είναι ένας τρόπος να μάθετε: Δημιουργήστε το δικό σας μπαχαρικό ρούμι και τοποθετήστε το σε αντίθεση με τις δημοφιλείς εμπορικές μάρκες. Μπορώ να εγγυηθώ ότι θα εκπλαγείτε ευχάριστα με το πόσο καλό είναι.

Δεν χρειάζεστε προηγμένο πτυχίο στη μεθοδολογία για να το κάνετε αυτό: Στην κλίμακα της δυσκολίας, το να κάνετε το καρυκευμένο ρούμι πέφτει περίπου μεταξύ του να βγείτε πάγος από ένα δίσκο και να διορθώσετε μια αξιοπρεπή Μάι Τάι . Επιπλέον, τα υλικά είναι πιθανότατα ήδη στην κουζίνα σας. Αν όχι, βρίσκονται εύκολα σε ένα μανάβικο - δεν χρειάζεται να κάνετε τράτα στο διαδίκτυο για μαυρισμένο φλοιό από κάποιο μακρινό νησί, όπως κάνετε για πολλές σπιτικές συνταγές.

Ξεκινήστε με ένα από τα αγαπημένα σας ρούμια. Ένα αξιοπρεπές λευκό ρούμι είναι καλό, αλλά προτιμώ ένα μέτρια ηλικίας, ελαφρώς ξηρό πνεύμα, καθώς αυτό προσθέτει κάποια ίντριγκα στο τελικό προϊόν. Μην ξαπλώνετε σε ένα ακριβό, ώριμο μπουκάλι. δεν έχει πολύ καλύτερη γεύση και η λιπαρότητα του μερικές φορές θα τσακωθεί με τα μπαχαρικά. Η πιο πρόσφατη παρτίδα μου έγινε με ένα χρυσό ρούμι (80-proof) από το St. Vincent. Αλλά Διασχίζουν και το Mount Gay και οι δύο δούλεψαν καλά στο παρελθόν.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπουκάλι 750 mL του ρούμου σας και ρίξτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο με μεγάλο στόμα, όπως ένα βάζο Mason. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο το μπουκάλι, αλλά η εξαγωγή της φλούδας πορτοκαλιού και του πρησμένου ραβδιού κανέλας όταν τελειώσετε μπορεί να είναι ενοχλητική.) Στη συνέχεια, προσθέστε μια επιλογή από βότανα και μπαχαρικά - ακριβώς ποια και πόσο είναι η κλήση σας - και αφήστε το να καθίσει. Η προσωπική μου συνταγή, η οποία έχει προσαρμοστεί από τον απαράμιλλο Martin Cate, ιδιοκτήτη του Smuggler's Cove στο Σαν Φρανσίσκο, είναι έτοιμη σε περίπου δύο ημέρες.

Πώς πρέπει να πίνετε το μπαχαρικό ρούμι σας όταν τελειώσει; Ξεχάστε την κόλα. Είναι χειμώνας; δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ζεστό Teatime Toddy.

Ρούμι με μπαχαρικά

Συνεισφέρθηκε από Γουέιν Κέρτις

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1 (750 mL) μπουκάλι ρούμι
• 1 φασόλι βανίλιας
• 1 φέτα (3-ιντσών) φλούδα πορτοκαλιού, αφαιρεθεί το λευκό
• 1 Κανέλα
• 2 Μούρα μπαχάρι
• 4 σκελίδες
• 6 μαύρο πιπέρι
• τσίμπημα Μοσχοκάρυδο
• 1 φέτα Φρέσκο ​​τζίντζερ, περίπου στο ένα τέταρτο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα φαρδύ στόμα, αεροστεγές δοχείο και σφραγίστε. Αφήστε για δύο ημέρες και δοκιμάστε. Εάν θέλετε λίγο περισσότερη γεύση, αφήστε το για τρίτη ημέρα. Σουρώνουμε τα μπαχαρικά και ξαναβάζουμε το υγρό.

Το να φτιάξετε το δικό σας μπαχαρικό ρούμι σάς επιτρέπει να τροποποιήσετε το προφίλ γεύσης — παίξτε τις γεύσεις που σας αρέσουν προσθέτοντας περισσότερες από αυτές και καλέστε ξανά αυτές που δεν σας αρέσουν. Λάβετε υπόψη ότι τα εμπορικά προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας τείνουν να υπερβαίνουν την βανίλια - μειώστε το και οι άλλες γεύσεις αναδύονται όμορφα.

Ο Wayne Curtis γράφει για ποτά για το The Atlantic και είναι ο συγγραφέας του Και ένα μπουκάλι ρούμι: Μια ιστορία του νέου κόσμου σε δέκα κοκτέιλ .