Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Λατρεύετε τα τραγανά λευκά υψηλής οξύτητας; Τότε πιθανότατα έχετε πιει ένα ή δύο ποτήρια Sancerre πριν. Αυτή η ιδιαίτερα αναγνωρισμένη ονομασία είναι γνωστή για την παραγωγή μερικών από τις καλύτερες εκφράσεις του sauvignon blanc στον κόσμο, χάρη στο δροσερό κλίμα, το μωσαϊκό των τύπων εδάφους και συνολικά το μοναδικό στο είδος του terroir. Αυτά είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτή τη μικρή αλλά άγρια ​​ονομασία παραγωγής κρασιού, καθώς και μια σύντομη λίστα με πέντε εξαιρετικά μπουκάλια για γεύση για να κατανοήσετε καλύτερα αυτήν την αγαπημένη περιοχή.

Τι είναι το Sancerre και από πού προέρχεται;

Το Sancerre είναι μια οινοπαραγωγική ονομασία (ή περιοχή) που βρίσκεται στην ανατολική πλευρά της κοιλάδας του Λίγηρα της Γαλλίας, στη βορειοδυτική Γαλλία, και τα κρασιά από αυτήν την περιοχή ονομάζονται επίσης Sancerre. Η περιοχή είναι περισσότερο γνωστή για τα τραγανά λευκά κρασιά της, τα οποία είναι φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από sauvignon blanc. Αν και το λευκό κρασί αντιπροσωπεύει περίπου το 80% της παραγωγής της περιοχής, μικρές ποσότητες κόκκινου κρασιού παρασκευάζονται στο Sancerre, που παράγονται από 100% pinot noir. Τα λευκά κρασιά από το Sancerre είναι ξηρά, με ελαφρύ έως μεσαίο σώμα και κυριαρχούν οι γεύσεις εσπεριδοειδών, πυριτόλιθου, θαλασσινού αλατιού, μελισσόχορτου και φρεσκοκομμένων βοτάνων.

Πώς φτιάχνεται το Sancerre;

Όπως συμβαίνει με κρασιά από όλες τις περιοχές, τα κρασιά Sancerre οινοποιούνται σε διάφορα στυλ και το τελικό γευστικό τους προφίλ εξαρτάται από το πού ακριβώς καλλιεργήθηκε το φρούτο, πώς οινοποιήθηκε και σε ποιο τύπο αγγείου παλαίωσε. Πολλοί οινοπαραγωγοί στο Sancerre επιλέγουν να οινοποιήσουν και να παλαιώσουν τα κρασιά τους σε ανοξείδωτο ατσάλι και χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, έτσι ώστε να διατηρηθεί η φυσική φρεσκάδα και η φρεσκάδα των κρασιών, αν και υπάρχουν Sancerre που έχουν παλαιωθεί σε βαρέλι.

Οι οινοπαραγωγοί Sancerre συχνά εξασκούν την παλαίωση sur-lie, η οποία επιτρέπει στο κρασί να ακουμπάει στα κύτταρα της ζύμης του κατά τη διαδικασία παλαίωσης. Αυτή η διαδικασία προσθέτει υφή και βάρος στο κρασί χωρίς να προσδίδει εξωτερικές γεύσεις (για παράδειγμα, αυτές από δρύινα βαρέλια).

Είναι το Sauvignon Blanc και το Sancerre το ίδιο πράγμα;

Περίπου. Όλα τα λευκά κρασιά με την ένδειξη Sancerre παράγονται από 100% sauvignon blanc, που σημαίνει ότι όλα τα κρασιά Sancerre είναι sauvignon blanc. Ωστόσο, δεν προέρχονται όλα τα sauvignon blanc από τη Sancerre.

Τι γεύση έχει το Sancerre;

Οι λεπτομερείς γευστικές λεπτομέρειες του Sancerre είναι συγκεκριμένες για τον παραγωγό, πράγμα που σημαίνει ότι οι επιλογές συγκομιδής και οινοποίησης ενός παραγωγού έχουν μεγάλη σχέση με τα τελικά γευστικά προφίλ των κρασιών. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, το sauvignon blanc τείνει να εμφανίζει γεύσεις εσπεριδοειδών και θρυμματισμένων πετρωμάτων, που χαρακτηρίζονται από άφθονες ποσότητες έντονης οξύτητας που σβήνει τη δίψα. Τα κρασιά Sancerre χαρακτηρίζονται επίσης συχνά από πυριτόλιθους και νότες που βασίζονται σε ορυκτά λόγω των μοναδικών εδαφών silex στα οποία αναπτύσσεται μεγάλο μέρος των φρούτων της περιοχής.

Σε τι διαφέρει το Sancerre από άλλα Sauvignon Blancs;

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, τα κρασιά Sancerre τείνουν να εμφανίζουν γεύσεις που βασίζονται σε εσπεριδοειδή ορυκτά που σημειώνονται σε μεγάλο βαθμό από πυριτόλιθο, σίλεξ και/ή νότες καπνού όπλου. Αυτό είναι σε αντίθεση με τα κρασιά με βάση το sauvignon-blanc από περιοχές ανάπτυξης του Νέου Κόσμου (όπως η Napa Valley ή η Νέα Ζηλανδία), τα οποία τείνουν να εμφανίζουν πιο χορταριώδεις και νότες τροπικών φρούτων.

Ποιες τροφές πρέπει να συνδυάσω με το Sancerre;

Η αστραπιαία οξύτητα και η φύση των εσπεριδοειδών των κρασιών Sancerre τα καθιστούν ιδανικά για σερβίρισμα με μια ποικιλία από σνακ χαρούμενης ώρας, όπως φρέσκα θαλασσινά, σανίδες τυριού και πιατέλες κρουτέ. Επιπλέον, τα κρασιά Sancerre συχνά συνδυάζονται καλά με πολλά πικάντικα ασιατικά πιάτα, υπό την προϋπόθεση ότι το επίπεδο αλκοόλ στο κρασί δεν είναι πολύ υψηλό.

Αυτά είναι πέντε μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

Domaine Daniel Chotard Sancerre Red