Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Δεν έχετε ακούσει ποτέ για muscadine; Δεν είσαι μόνος. Αν και αυτό το μοναδικό σταφύλι παίζει σταθερό ρόλο στην αμερικανική αμπελοκαλλιέργεια, πολλοί επαγγελματίες του κλάδου και καταναλωτές δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτό ή έχουν αρχίσει να το περιφρονούν για αυτό το μοναδικό στο είδος του κρασί. Εγγενές στις Νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, το muscadine παράγει κρασιά σε όλο το φάσμα του χρώματος και του γευστικού προφίλ. Γνωστό για τις παχιές φλούδες του, τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών και τις μικρές ποσότητες χαρακτηριστικών κρασιών, αυτό το ασύγκριτο σταφύλι αξίζει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε.

Το κρασί μουσκαδίνο είναι ένα στυλ που παράγεται σε διάφορα χρώματα και επίπεδα γλυκύτητας από σταφύλια μουσκαντίνι. Σε αντίθεση με το μακρόστενο σχήμα στο οποίο αναπτύσσονται τα περισσότερα σταφύλια, τα μούρα muscadine είναι μεγάλα και στρογγυλά και έχουν χρώμα από πράσινο έως μαύρο. (Σημειώστε ότι το scuppernong είναι μια ποικιλία μουσκαδίνης με πράσινο δέρμα και η πιο συνηθισμένη εκδοχή του σταφυλιού. Πήρε το όνομά του από τον ποταμό Scuppernong στη γηγενή Βόρεια Καρολίνα του σταφυλιού.)

Η μουσκαδίνη είναι μοναδική υπό την έννοια ότι θεωρείται υπερφρούτο λόγω των υψηλών επιπέδων πολυφαινολών και ελλαγικού οξέος, το τελευταίο από τα οποία δεν παράγει άλλα οινοποιήσιμα σταφύλια. Αυτό είναι αποτέλεσμα της πολύ παχιάς φλούδας των σταφυλιών, η οποία τα καθιστά επίσης εξαιρετικά ανθεκτικά στις ασθένειες και τη σήψη. Ωστόσο, το μειονέκτημα αυτών των παχύρρευστων φλοιών είναι η ανάγκη των οινοπαραγωγών να κάνουν συχνά καπταλοποίηση (προσθέτουν ζάχαρη στο) χυμό μουσκαδίνης για να τους επιτρέψουν να φτάσουν στην επιθυμητή πόση. Η μουσκαδίνη είναι επίσης ανθεκτική στη φυλλοξήρα, ένα παράσιτο που προσβάλλει τις ρίζες των αμπέλων και εξαφάνισε εκατομμύρια στρέμματα αμπελώνων στην Ευρώπη και αλλού τον 19ο αιώνα.

Σε αντίθεση με την πλειοψηφία των γνωστών σταφυλιών στον κόσμο του κρασιού (τα οποία είναι vitis vinifera) , το μουσκαντίνι υπάγεται στο είδος του το αμπέλι . Το σταφύλι βρίσκει τις ρίζες του στη Βόρεια Καρολίνα και σήμερα καλλιεργείται κυρίως στις Καρολίνες, Φλόριντα, Τζόρτζια και Μισισιπή.

Το μουσκαντίνι οινοποιείται σε διάφορα στυλ και το τελικό γευστικό του προφίλ εξαρτάται από το αν είναι οινοποιημένο ξηρό ή γλυκό. Οι περισσότεροι οινοπαραγωγοί τείνουν να οινοποιούν τα κρασιά με πιο γλυκό στυλ και συχνά φθάνουν σε επίπεδο ABV περίπου 10%. Ξηρές εκφράσεις υπάρχουν όμως. Τα κρασιά χαρακτηρίζονται από ισχυρά αρωματικά, καθώς και από γεύσεις μπανανών, κίτρινων μήλων, φλοιού εσπεριδοειδών, καουτσούκ και κόκκινων φρούτων τάρτας στις κόκκινες εκδοχές του κρασιού. Τόσο οι λευκές όσο και οι κόκκινες εκφράσεις απολαμβάνουν καλύτερα σε νεαρή ηλικία και με ελαφρά ψύχρα.

Επίσης, μπερδεύεται εύκολα με ένα άλλο σταφύλι που μπορεί να οινοποιηθεί είτε γλυκό είτε ξηρό. Αν και τα ονόματα ακούγονται παρόμοια, το muscadine είναι ένα εντελώς ξεχωριστό σταφύλι από μοσχάτο (μοσχάτο) .

Για να κάνετε όπως κάνουν οι Νότιοι, πιείτε το μουσκαντίνι πολύ παγωμένο με κλασικό comfort food, που περιλαμβάνει (αλλά δεν περιορίζεται σε) παϊδάκια, πατατοσαλάτα και άλλα αγαπημένα μπάρμπεκιου. Οι πιο γλυκές εκφράσεις είναι ιδανικές για σερβίρισμα δίπλα σε πίτες, τσαγκάρηδες, ταρτάκια και άλλα επιδόρπια με βάση τα φρούτα.

Αυτά είναι τα έξι μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

Apple Barn