Ένας συντριβάνι και ένας κύβος ζάχαρης είναι ο παραδοσιακός τρόπος για να απολαύσετε το αψέντι

Η Absinthe έχει αποκτήσει μια ρομαντική, σχεδόν μυθολογική φήμη με τα χρόνια. Η πράσινη νεράιδα -ο Η Πράσινη Νεράιδα, όπως είναι μερικές φορές γνωστή, είναι συνυφασμένη με ιστορίες συγγραφέων, καλλιτεχνών και μποέμ, ειδικά εκείνων των Belle Epoque και Βρυχηθμός είκοσι. Αλλά ανάμεσα στους φρικτούς θρύλους του εμπνέει ψευδαισθήσεις - ακόμη και τρέλα - υπάρχει ένα σημαντικό και ιστορικό πνεύμα. Από το παραδοσιακό, κομψό Αψέντι στάγδην στο εμβληματικό της Νέας Ορλεάνης Σαζέρακ , το ποώδες ελιξίριο έχει έναν ιστορικό ρόλο πίσω από το μπαρ, και οι μπάρμαν συνεχίζουν να βρίσκουν νέα, δημιουργικές χρήσεις για αυτό .

Για να διαχωρίσουμε τους μύθους από τα γεγονότα, στρίψαμε σε έναν από τους κορυφαίους αψέντι ειδικούς στον κόσμο, τον Τεντ Α. Μπράου. Ο επαγγελματίας επιστήμονας και ερευνητής μελετά την Πράσινη Νεράιδα εδώ και δεκαετίες και έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην επιστροφή του αψέντι στα ράφια των καταστημάτων στην Αμερική. Δημιούργησε επίσης Λούσιτ Αψέντι και ιδρύθηκε Jade Λικέρ . Αυτοί είναι οι πέντε πιο συνηθισμένοι μύθοι που ακούει.

1. Το αψέντι είναι παραισθησιογόνο

Ορισμένοι έμποροι αψέντι λατρεύουν να αξιοποιούν την πιο διαδεδομένη και παράνομη φήμη του προϊόντος τους, αλλά δεν είναι πιο πιθανό να σας κάνουν να δείτε πράγματα από τη βότκα, το ουίσκι ή την τεκίλα. Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες - μερικές από τις οποίες συνέγραψε ο ίδιος ο Breaux - έχουν δείξει αναμφίβολα ότι οι αψέντις πριν από την απαγόρευση δεν περιέχουν παραισθησιογόνα, οπιούχα ή άλλες ψυχοδραστικές ουσίες, λέει. Το πιο ισχυρό «ναρκωτικό» στο αψέντι είναι και ήταν πάντοτε ένας μεγάλος όγκος καθαρά μεταμφιεσμένου, σαγηνευτικά αρωματισμένου αλκοόλ.

2. Το αψέντι απαγορεύτηκε επειδή είναι παραισθησιογόνο

Αν λοιπόν το αψέντι δεν είναι παραισθησιογόνο, γιατί απαγορεύτηκε στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες και στις ΗΠΑ στις αρχές του 20ού αιώνα; Η Αψέντι έγινε θύμα της δικής της δημοτικότητας όταν η γαλλική βιομηχανία κρασιού και το κίνημα ιδιοσυγκρασίας στόχευσαν έναν κοινό αποδιοπομπαίο τράγο για να προωθήσουν τις αντίστοιχες ατζέντες τους, λέει ο Μπράου. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τον Breaux, ήταν φτηνές, νοθευμένες εκδόσεις του ποτού που πωλούσαν αδίστακτοι κατασκευαστές - όχι σε αντίθεση με τζιν μπανιέρας κατά την Απαγόρευση - που προκάλεσε προβλήματα.

3. Το αψέντι στις ΗΠΑ δεν είναι πραγματικό

Μέχρι το 2007, ο συγκεκριμένος μύθος είχε κάποια αλήθεια, καθώς το αψέντι εξακολουθούσε να απαγορεύεται στις αμερικανικές αγορές. Σήμερα, υπάρχουν περισσότερες από μερικές επιλογές στα ράφια των ποτών. Μερικές εξαιρέσεις, η ποιότητα και η αυθεντικότητα των αψέντι που βρίσκονται στην αγορά των ΗΠΑ είναι πολύ καλή, λέει ο Breaux. Και αυτό σημαίνει ότι είναι φτιαγμένα με Artemisia absinthium, γνωστό και ως grande wormwood, το βότανο που δίνει στο ποτό το όνομα και τη γεύση του. Αντίθετα, η αγορά της ΕΕ παραμένει έντονα μολυσμένη με προσφορές που ισοδυναμούν με αρωματική βότκα και πράσινη βαφή που παρουσιάζουν αψέντι, πολλά προσφέρονται σε τιμές πολύ πέρα ​​από την αξία τους, λέει.

4. Το Absinthe προέρχεται από την Τσεχική Δημοκρατία

Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, μετά το Velvet Revolution , η Τσεχική Δημοκρατία έλαβε ένα κύμα τουριστών που ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν ένα ασφάλιστρο για κάθε εμφιαλωμένο πράσινο (ή μπλε) υγρό με την ένδειξη «αψέντι». Η αλήθεια είναι ότι το πνεύμα εφευρέθηκε στην Ελβετία γύρω στις αρχές του 19ου αιώνα και παρήχθη εκεί και λίγο πάνω από τα σύνορα στη νοτιοανατολική Γαλλία. Κατά το αποκορύφωμα της δημοτικότητάς του [στα τέλη του 1800], περισσότερο από το 95 τοις εκατό του αψέντι του κόσμου παρήχθη σε αυτήν την περιοχή, λέει ο Breaux.

5. Το αψέντι πρέπει να σερβίρεται με έναν κύβο φλεγόμενης ζάχαρης

Η κλασική μέθοδος σερβιρίσματος αψέντι περιλαμβάνει σιγά σιγά στάξιμο νερού σε ένα ποτήρι αλκοολούχου ποτού, συχνά πάνω από έναν κύβο ζάχαρης που συγκρατείται σε ένα ειδικό διάτρητο κουτάλι. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το πνεύμα θα χαλαρώσει, που σημαίνει ότι θα γίνει θολό και αδιαφανές. Αλλά σε μια άλλη παράδοση που εμφανίστηκε μαγικά στη δεκαετία του 1990, λέει ο Μπράου, η ζάχαρη πρώτα εμποτίζεται με αλκοόλ και φωτίζεται με σπίρτο. Αν και εντυπωσιακό, το τελετουργικό της φωτιάς έχει σχεδιαστεί για να αποσπά την προσοχή από το γεγονός ότι ένα φθηνό και τεχνητό προϊόν δεν θα ξεφλουδίζει.